| Buzz Food: História do Abacate | Ouço |
Produtor
| Rancho da Filha Solitária de J.J. |
Descrição / Sabor
Os abacates-bacon têm formato oval e pele lisa e fina, de cor verde-escura, com manchas esmaecidas por toda parte. Sua polpa é amarelo-esverdeada pálida e é menos oleosa que os abacates Hass, mas igualmente deliciosa, com uma textura amanteigada e cremosa. O caroço central no abacate Bacon é grande, absorvendo uma quantidade substancial de polpa da fruta, e tem uma tendência a fazer a cavidade da semente mofar, tornando a fruta altamente perecível quando madura. O abacateiro Bacon é uma árvore de tamanho médio com folhas verde-escuras brilhantes e pode atingir uma média de 4,5 a 6 metros de altura. É uma variedade de produção tardia com um hábito de crescimento reto e extenso, e produz grandes quantidades de frutas de seis a doze onças. O abacate é uma das poucas frutas que não amadurece na árvore, o que permite ao produtor armazenar na árvore abacate maduro por vários meses e ter maior controle sobre o volume da colheita.
Estações / Disponibilidade
Os abacates com bacon estão disponíveis no meio ao final do inverno.
Fatos Atuais
Os abacates são membros da família Lauraceae, que inclui as plantas que produzem canela, cânfora, sassafrás e a erva-louro, também conhecida como folha de louro. Os abacates são cientificamente chamados de Persea americana Mill. E são classificados botanicamente como uma baga. Existem três raças de abacates: guatemalteco, mexicano e índio ocidental. Embora cada um tenha características distintas, a polinização cruzada permite o desenvolvimento de variedades ilimitadas. O abacate Bacon é considerado uma variedade mexicana. Os abacates também são identificados como sendo do Tipo A ou do Tipo B, em referência ao seu tipo de floração. A produção é considerada melhor com a polinização cruzada entre duas cultivares, uma de cada tipo de floração, embora o abacateiro tipo B Bacon seja autofértil e não exija outra variedade para ter uma colheita bem-sucedida.
Valor nutricional
Os abacates perdem apenas para as azeitonas entre as frutas em teor de óleo. No entanto, o óleo do abacate é conhecido por ser rico em ácidos graxos monoinsaturados, que são considerados relativamente saudáveis e podem ajudar a reduzir os níveis de colesterol no sangue. O abacate também é uma boa fonte de fibra alimentar, vitamina C, vitamina K e ácido fólico. Quando servido com outras frutas e vegetais, o abacate tem a capacidade de atuar como um impulsionador da absorção de nutrientes, pois permite que o corpo absorva mais nutrientes solúveis em gordura.
Formulários
Os abacates com bacon são excepcionalmente fáceis de descascar e têm um sabor leve e cremoso que complementa quase todos os pratos. O alto teor de gordura do abacate combina particularmente bem com frutas e vegetais ácidos, como frutas cítricas e tomates. O abacate é mais comumente comido cru, pois os taninos da fruta podem resultar em um sabor amargo após um cozimento prolongado ou exposição ao calor direto. Desfrute de abacates como molho, fatiados em um sanduíche ou simplesmente polvilhados com um pouco de sal. Guarde os abacates em temperatura ambiente até que estejam totalmente maduros. Se você quiser retardar o amadurecimento, guarde imediatamente os abacates na geladeira, pois eles não continuarão a amadurecer quando forem refrigerados. Os abacates inteiros e maduros podem ser armazenados por dois a três dias na geladeira, enquanto os cortados podem ser armazenados por um ou dois dias. A polpa do abacate escurece quando exposta ao ar, portanto, para evitar a descoloração, polvilhe os abacates cortados com suco de limão ou vinagre e cubra com filme plástico antes de refrigerar.
Informações étnicas / culturais
Até meados do século 20, o abacate tinha a reputação de afrodisíaco, o que na verdade desanimou alguns consumidores. Durante a década de 1920, os produtores patrocinaram uma campanha publicitária promocional nos Estados Unidos para negar que o abacate tivesse poderes para induzir proezas sexuais.
Geografia / História
O abacate Bacon é um híbrido de duas variedades mexicanas de abacate e foi originalmente cultivado em 1954 por James Bacon em Buena Park, CA. Quase todas as variedades de abacateiros podem crescer com sucesso em áreas com invernos amenos. Como uma cultivar mais resistente ao frio, resistente a 25 graus, o abacate Bacon também é uma variedade popular em áreas com temperaturas de inverno mais baixas e é considerado uma boa escolha para os aficionados de abacate nas zonas de robustez nove e dez do USDA. É uma variedade comercial menor na Califórnia, prosperando em áreas como São Francisco e o Vale Central da Califórnia, e também tem algum histórico de sucesso na Flórida.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Bacon Abacates. Um é mais fácil, três é mais difícil.
| Núcleo Precioso | Salada de Camarão com Abacate e Tomate | |
| Juntos como Família | Festa da Salada de Abacate | |
| Real e vibrante | Salada Citrus Abacate |
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