Informações, receitas e fatos sobre Black Habanero Chile Peppers

Descrição / Sabor

As pimentas habanero pretas são vagens pequenas, bulbosas, de formato irregular, com média de 5 a 15 centímetros de comprimento e 2 a 5 centímetros de diâmetro, que apresentam vincos e dobras profundos com leve afilamento para a extremidade não caule. A pele é brilhante, cerosa e lisa, amadurecendo do verde ao marrom escuro, às vezes parecendo quase preta quando madura. Abaixo da superfície, a polpa é fina, marrom-clara e crocante, envolvendo uma cavidade central cheia de sementes redondas e achatadas de cor creme. A pimenta preta habanero tem um sabor floral e doce, semelhante ao de uva passa, misturado com tons de fumaça e terra. As pimentas também possuem um nível intenso de tempero que se dissipa rapidamente.

Estações / Disponibilidade

Pimentas pretas habanero estão disponíveis do verão ao outono.

Fatos Atuais

A pimenta preta habanero, botanicamente classificada como Capsicum chinense, é uma variedade picante que pertence à família Solanaceae ou erva-moura. Também conhecido como habanero de chocolate, o pimentão habanero preto é uma variedade rara de habanero, geralmente maior e mais picante do que as variedades comuns de laranja e vermelha. Pimentas pretas habanero variam de 425.000 a 577.000 SHU na escala de Scoville e são uma variedade de hortaliças, pois não são produzidas comercialmente. Como pimenta especial, a pimenta preta habanero é a favorita dos entusiastas do chile e é comumente usada em marinadas caseiras, molhos picantes e salsas para adicionar um sabor doce e defumado.

Valor nutricional

Os habaneros negros são uma excelente fonte de vitamina C, que é um antioxidante que pode ajudar a construir colágeno e proteger o sistema imunológico, e também contém potássio, ácido fólico e vitaminas A e E. Além de vitaminas e minerais, os habaneros negros contêm capsaicina , que é um composto químico que faz com que o cérebro sinta tempero ou calor e tem propriedades antiinflamatórias.

Formulários

Pimentas pretas habanero são mais adequadas para aplicações cruas e cozidas, como fervura, fervura, grelhados e assados. Os pimentões podem ser picados em molhos frescos com frutas, cortados em cubos e marinadas, misturados em molhos picantes ou cozidos em toupeira. Eles também podem ser picados e adicionados a ensopados, sopas e chilis, mexidos em feijões, recheados com carnes, grãos ou queijos, cozidos em geleias de pimenta e compotas ou infundidos em sobremesas picantes. Além de aplicações cozidas e frescas, as pimentas do chile Black habanero podem ser secas, moídas em pó e usadas como fricção para carnes grelhadas, ou podem ser conservadas em conserva para uso prolongado como condimento. É importante observar que luvas e óculos de proteção devem ser usados ao manusear e fatiar a pimenta, pois a capsaicina pode irritar muito a pele e os olhos. Pimenta preta habanero combina bem com orégano, coentro, tomate, cebola roxa, alho, rabanete, tomatillos, abacate, manga, damasco, toranja, laranja, limão, feijão preto, sementes de abóbora e frutos do mar, como lula, camarão, vieiras, e peixes. Os pimentões frescos vão durar por 1-2 semanas quando armazenados soltos inteiros e sem lavar em um saco plástico na geladeira.

Informações étnicas / culturais

No México, a pimenta habanero é cultivada em milpas, ou pequenas fazendas na península de Yucatán, uma área que ganhou o título de maior produtor de pimenta habanero do mundo. As pimentas habanero são mundialmente conhecidas como pimentas picantes e saborosas, e muitos agricultores atribuem o sucesso do habanero às condições únicas de cultivo em Yucatán. As pequenas fazendas recebem ampla quantidade de luz solar, cultivam as plantas em calcário, solo alcalino e têm temperaturas quentes para ajudar a desenvolver a capsaicina dentro dos frutos. A península de Yucatán exporta pimentas habanero em todo o mundo para os Estados Unidos, Ásia e Europa. No Yucatan, a pimenta habanero é um alimento básico do dia a dia na culinária local. Popularmente misturado em molhos com suco de laranja amargo, o molho de pimenta habanero é um condimento de mesa usado em tacos, carnes cozidas, arroz e feijão. Habaneros também são usados em sikil-pak, que é um molho de sementes de abóbora que remonta aos maias e é usado em pratos de aperitivo com tortilhas e vegetais frescos.

Geografia / História

As pimentas Habanero são descendentes das pimentas nativas das florestas tropicais da América do Sul, descobertas há mais de oito mil anos. Essas pimentas antigas foram transportadas para a América Central, México e Caribe por meio de tribos e povos imigrantes e, à medida que o cultivo da pimenta aumentou, muitas novas variedades foram desenvolvidas a partir das pimentas nativas. Acredita-se que as pimentas habanero tenham sido desenvolvidas na península de Yucatán, no México, e se espalharam pelo mundo por meio de comerciantes espanhóis e portugueses no século XVIII. Hoje, a pimenta preta habanero é uma variedade rara, cultivada com oferta limitada em pequenas fazendas no México, Belize, Costa Rica, Caribe, Estados Unidos e em regiões selecionadas da Ásia e da Europa. As sementes também estão disponíveis em catálogos online para uso em hortas caseiras.