Alface

Romaine Lettuce





Descrição / Sabor


A alface romana é de tamanho médio a grande, com forma alongada e folhas rígidas e retas. As cabeças grossas estão frouxamente conectadas a uma base central branqueada e as folhas, com média de 10-15 centímetros de comprimento, são largas com muitas dobras e vincos. As folhas externas são verde-escuras com uma nervura central branca proeminente e, à medida que as folhas ficam menores no centro, tornam-se mais claras e quase desbotam para o branco. A alface romana é crocante, suculenta e crocante, com um sabor suave e ligeiramente amargo.

Estações / Disponibilidade


A alface romana está disponível o ano todo, com alta temporada no inverno.

Fatos Atuais


A alface romana, botanicamente classificada como Lactuca sativa, é considerada uma das variedades mais antigas de alface do mundo e é membro da família Asteraceae. Também conhecida como Cos alface na Inglaterra, Lattuga Romana em italiano e Laitue Romaine em francês, a alface romana é uma das poucas variedades que cresce na vertical, é tolerante ao calor e é comumente vendida em cabeças inteiras ou corações, o que significa que as folhas externas são removidas, deixando apenas as folhas internas claras e tenras. A alface romana tem sido usada por civilizações há milhares de anos e ainda é popular em todo o mundo, favorecida por seu sabor suave, caules firmes e textura crocante.

Valor nutricional


A alface romana é uma excelente fonte de fibra alimentar, vitaminas A, C e K, tiamina, folato, ferro, potássio e manganês. Também é uma boa fonte de riboflavina, vitamina B6, cálcio, magnésio, fósforo e cobre.

Formulários


A alface romana é mais adequada para aplicações crus e cozidas, como refogar, grelhar e cozer levemente. As folhas podem ser usadas frescas e rasgadas para saladas ou como vasilhame para molhos, molhos e recheios. Eles também podem ser colocados em camadas de sanduíches, hambúrgueres e em wraps para adicionar crocância. Além de preparações frescas, a alface romana pode suportar altas temperaturas, o que a torna adequada para grelhar, refogar com vegetais e carne cozidos, adicionar a sopas e picar e misturar em salteados. Alface romana combina bem com trigo bulgur, salsa, alho, cebolinha, tomate, pimentão assado, frutas cítricas, abacate, maçãs, peras, azeitonas pretas, alcaparras, bife grelhado, aves, bacon, atum, peixe defumado, queijo feta, queijo azul , queijo parmesão e homus. As folhas duram até uma semana quando embrulhadas em papel toalha para absorver o excesso de umidade e armazenadas na gaveta mais crocante da geladeira.

Informações étnicas / culturais


A alface romana tem sido usada em culturas em todo o mundo em aplicações culinárias e medicinais. No Egito, há pinturas antigas nas paredes de tumbas que retratam alface com folhas pontiagudas e alongadas, e muitos especialistas acreditam que seja uma variedade de Romaine. A alface também era servida aos reis persas e usada como colher comestível para molhos e patês como tabule na Síria. Além do uso culinário, em Roma, acreditava-se que o líquido leitoso produzido a partir das folhas externas tinha propriedades restauradoras e era usado por muitos curandeiros antigos para reduzir os sintomas de doenças e enfermidades. Hoje, a Romaine ainda é uma variedade amplamente utilizada e é mais conhecida por seu uso na salada César.

Geografia / História


A alface romana é nativa do Mediterrâneo e do Oriente Médio, crescendo desde os tempos antigos, e seus dois nomes mais conhecidos são derivados dos jardins papais em Roma e nas ilhas do mar Egeu de Cos. Originalmente considerada uma erva daninha no Mediterrâneo, a alface romana está documentada como sendo uma das variedades cultivadas mais antigas conhecidas, tendo sido cultivada por pelo menos 5.000 anos. Hoje, a alface romana é amplamente encontrada em supermercados, mercados de produtores e mercearias especializadas na Ásia, Europa, Austrália, África, América do Norte e América do Sul.

Restaurantes em Destaque


Restaurantes que estão comprando este produto como ingrediente de seu menu.
MOOSE 101 Solana Beach CA 858-342-5495
Vizinhança estrela San Diego CA 619-501-7827
Café Barefoot Coffee Solana Beach CA 310-428-4085
Viejas Casino Grove Steakhouse Alpine CA. 800-295-3172
Uptown Tavern San Diego CA
Union Kitchen & Tap (Encinitas) Encinitas, CA 760-230-2337
O Country Club de Rancho Bernardo San Diego CA 858-451-9100
Seven Mile Casino Chula Vista CA 619-976-7049
Baja Betty's San Diego CA 619-269-8510
Rancho 4S de Miguel San Diego CA 858-924-9200
Old Casino Ginger Noodle Alpine CA. 702-401-0455
Le Papagayo (Encinitas) Encinitas, CA 760-944-8252
Pacific Beach Ale House San Diego CA 858-581-2337
Trattoria I Trulli Encinitas, CA 760-277-9826
Village Pizzeria Bay Side Coronado CA 619-522-6890
Praça de São Paulo Chula Vista CA 619-788-8570
Harley Grey Kitchen and Bar San Diego CA 619-840-7000
Nunu's Tavern San Diego CA 619-756-4009
KI's Encinitas, CA 760-586-8289
Mercado de rua de arte aberto San Diego CA 215-990-2594
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Hotel Indigo San Diego CA
Nectarine Grove Encinitas, CA 760-944-4525
Miguel's Kitchen Carlsbad Carlsbad CA 760-759-1843
Refeições artesanais em ginásio aberto San Diego CA 619-799-3675
Red Tail Catering San Marcos CA 858-605-8219
Green Acres Campus 2020 San Diego CA 858-450-9907
Leroy's Kitchen & Lounge Coronado CA 619-522-6890
Comer Comer (Mirarmar) San Diego CA 858-736-5733
SandBox Pizza San Diego CA 858-272-7263
Pão e Cie Café San Diego CA
Pendry SD (provisório) San Diego CA 619-738-7000
Village Pizzaria Coronado CA 619-522-6890
Public House 131 San Diego CA 858-537-0890
Chateau Lake San Marcos San Marcos CA 760-670-5807
Quality Coast Inc San Diego CA 619-734-1114
BFD-Big Front Door San Diego CA 619-723-8183
Rovino The Foodery San Diego CA 619-204-3666
Marriott Gaslamp San Diego CA 619-696-0234 x6051
Tortas da Paz San Diego CA 619-618-6960
The Loma Club San Diego CA 619-222-4653
Four Seasons Residence Club Carlsbad CA 760-603-6360
Park 101 Carlsbad CA
Shake and Muddle Chula Vista CA 619-816-5429
Massa Momma La Jolla CA 858-346-6692
Single Fin Surf Grill San Diego CA 619-948-7873
VOCÊ Gestão Culinária San Diego CA 858-964-8677
The Greenspot Salad-4sRanch San Diego CA 619-865-0386
San Diego Freedom Ranch Campo CA 619-478-5696
Continental Catering Inc La Mesa CA 907-738-9264
Sensations Health San Diego CA 619-933-3489
Leucadia Pizza Point Loma San Diego CA 619-295-2222
Miho Gastrotruck San Diego CA 619-365-5655
Le Papagayo (Carlsbad) Carlsbad CA 949-235-5862
The Wild Thyme Company San Diego CA 858-527-0226
Rosemary Trattoria Coronado CA 619-669-8435
Estação Tender Greens-Liberty San Diego CA 619-226-6254
A Cortiça e o Artesanato San Diego CA 858-618-2463
Escola Bispo San Diego CA 858-459-4021 x212
Cozinha de Rosewood Oceanside CA 760-231-5886
Lil Piggy's Coronado CA 619-522-6890
La Jolla do duque La Jolla CA 858-454-1999
Cervejaria Belching Beaver - Pub 980 Vista CA 760-420-7764
Oscars Brewing Company Temecula CA. 619-695-2422
Barbusa San Diego CA 619-297-6333
Cantina Mayahuel San Diego CA 619-283-6292
Taverna na Praia San Diego CA 858-272-6066
AToN Center Inc. Encinitas, CA 858-759-5017
Serviços para idosos de St. Paul San Diego CA 619-806-2076
The Greenspot Salad- MV San Diego CA 619-230-5946
La Jolla Country Club San Diego CA 858-454-9601
Oliva San Diego CA 619-962-7345
Gestão de Viver San Diego CA 619-885-3718
Cozinha do Miguel Pt Loma San Diego CA 619-224-2401
West Brew Del Mar CA 858-412-4364
Casa da torneira local e cozinha Oceanside CA 760-547-1469
Portside Pier (Brigantine) San Diego CA 858-268-1030
Residence Inn / Springhill Suites San Diego CA 619-831-0225
Empresa de torrefação de café Caffe Calabria San Diego CA 619-683-7787
Café Comunal San Diego CA
UCSD Food & Nutrition Department Hillcrest San Diego CA 619-380-9840
Brigantine Coronado Coronado CA 619-435-4166
The Greenspot Salad Co. San Diego CA 858-587-2585
Bernardo Heights Country Club San Diego CA 858-487-4022
Sisters Pizza San Diego CA 858-228-6822
Projeto Vida Selvagem San Diego CA 619-295-3172
Third Corner Ocean Beach San Diego CA 619-223-2700
Flying Pig Pub e cozinha Oceanside CA 619-990-0158
Turf Supper Club San Diego CA 619-234-6363
Teoria Comum San Diego CA 858-384-7974
Taberna e churrasqueira para arrotar Beaver Brewery Vista CA 760-509-4424
Fleming's Steakhouse La Jolla San Diego CA 858-535-0078
Estação Greens Liberty local San Diego CA 619-487-9346
Larsen's Steakhouse - La Jolla San Diego CA 858-886-7561
Dija Mara Oceanside CA 760-231-5376
The Crack Shack-San Diego San Diego CA 619-795-3299
Olive Tree Marketplace San Diego CA 619-224-0443
Glenbrook Health Center Carlsbad CA 760-704-1000
Elks Lodge 2698 Lakeside CA 619-390-4949
UCSD Food & Nutrition Department La Jolla San Diego CA 808-868-8639
Open Gym - Arroz Branco San Diego CA 619-799-3675
Mesa College San Diego CA 619-388-2240
Verdes locais Solana Beach CA 858-504-0332
Saint Mark Golf and Resort, LLC San Marcos CA 508-320-6644
Miguel's Kitchen Coronado Coronado CA 619-437-4237
Stake Chophouse & Bar Coronado CA 619-522-0077
O Mercado de Buon Appetito San Diego CA 619-237-1335
Brigantine La Mesa La Mesa CA 619-465-1935
Mercado e churrascaria de frutos do mar de água azul San Diego CA 619-497-0914
Sanduíche Sobrenatural (Miramar) San Diego CA 858-831-7835
Waters Catering San Diego CA 619-276-8803 x4
Blue Water Seafood Ocean Beach San Diego CA 619-308-6500
Sorority Cuisine - SAE San Diego CA 310-402-6195
The Haven San Diego CA 619-964-3778
Panama 66 San Diego CA 619-206-6352
K&L Neighborhood Eateries San Diego CA 619-632-2824
Panqueca peruana Oceanside CA 760-722-3396
Cozinhas para o bem San Diego CA 619-851-4091
Town & Country Cold Prep San Diego CA 619-291-7131
Tender Greens-Broadway San Diego CA 619-807-1394
Vitality Tap - 1 St Ave San Diego CA 619-237-7625
The Privateer Coal Fire Pizza Oceanside CA 760-310-1535
O enredo Oceanside CA 422-266-8200

Ideias de Receitas


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Cerca de 91 dias atrás, 09/12/20

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