Descrição / Sabor
A alface romana é de tamanho médio a grande, com forma alongada e folhas rígidas e retas. As cabeças grossas estão frouxamente conectadas a uma base central branqueada e as folhas, com média de 10-15 centímetros de comprimento, são largas com muitas dobras e vincos. As folhas externas são verde-escuras com uma nervura central branca proeminente e, à medida que as folhas ficam menores no centro, tornam-se mais claras e quase desbotam para o branco. A alface romana é crocante, suculenta e crocante, com um sabor suave e ligeiramente amargo.
Estações / Disponibilidade
A alface romana está disponível o ano todo, com alta temporada no inverno.
Fatos Atuais
A alface romana, botanicamente classificada como Lactuca sativa, é considerada uma das variedades mais antigas de alface do mundo e é membro da família Asteraceae. Também conhecida como Cos alface na Inglaterra, Lattuga Romana em italiano e Laitue Romaine em francês, a alface romana é uma das poucas variedades que cresce na vertical, é tolerante ao calor e é comumente vendida em cabeças inteiras ou corações, o que significa que as folhas externas são removidas, deixando apenas as folhas internas claras e tenras. A alface romana tem sido usada por civilizações há milhares de anos e ainda é popular em todo o mundo, favorecida por seu sabor suave, caules firmes e textura crocante.
Valor nutricional
A alface romana é uma excelente fonte de fibra alimentar, vitaminas A, C e K, tiamina, folato, ferro, potássio e manganês. Também é uma boa fonte de riboflavina, vitamina B6, cálcio, magnésio, fósforo e cobre.
Formulários
A alface romana é mais adequada para aplicações crus e cozidas, como refogar, grelhar e cozer levemente. As folhas podem ser usadas frescas e rasgadas para saladas ou como vasilhame para molhos, molhos e recheios. Eles também podem ser colocados em camadas de sanduíches, hambúrgueres e em wraps para adicionar crocância. Além de preparações frescas, a alface romana pode suportar altas temperaturas, o que a torna adequada para grelhar, refogar com vegetais e carne cozidos, adicionar a sopas e picar e misturar em salteados. Alface romana combina bem com trigo bulgur, salsa, alho, cebolinha, tomate, pimentão assado, frutas cítricas, abacate, maçãs, peras, azeitonas pretas, alcaparras, bife grelhado, aves, bacon, atum, peixe defumado, queijo feta, queijo azul , queijo parmesão e homus. As folhas duram até uma semana quando embrulhadas em papel toalha para absorver o excesso de umidade e armazenadas na gaveta mais crocante da geladeira.
Informações étnicas / culturais
A alface romana tem sido usada em culturas em todo o mundo em aplicações culinárias e medicinais. No Egito, há pinturas antigas nas paredes de tumbas que retratam alface com folhas pontiagudas e alongadas, e muitos especialistas acreditam que seja uma variedade de Romaine. A alface também era servida aos reis persas e usada como colher comestível para molhos e patês como tabule na Síria. Além do uso culinário, em Roma, acreditava-se que o líquido leitoso produzido a partir das folhas externas tinha propriedades restauradoras e era usado por muitos curandeiros antigos para reduzir os sintomas de doenças e enfermidades. Hoje, a Romaine ainda é uma variedade amplamente utilizada e é mais conhecida por seu uso na salada César.
Geografia / História
A alface romana é nativa do Mediterrâneo e do Oriente Médio, crescendo desde os tempos antigos, e seus dois nomes mais conhecidos são derivados dos jardins papais em Roma e nas ilhas do mar Egeu de Cos. Originalmente considerada uma erva daninha no Mediterrâneo, a alface romana está documentada como sendo uma das variedades cultivadas mais antigas conhecidas, tendo sido cultivada por pelo menos 5.000 anos. Hoje, a alface romana é amplamente encontrada em supermercados, mercados de produtores e mercearias especializadas na Ásia, Europa, Austrália, África, América do Norte e América do Sul.
Restaurantes em Destaque
Restaurantes que estão comprando este produto como ingrediente de seu menu.
MOOSE 101 | Solana Beach CA | 858-342-5495 |
Vizinhança estrela | San Diego CA | 619-501-7827 |
Café Barefoot Coffee | Solana Beach CA | 310-428-4085 |
Viejas Casino Grove Steakhouse | Alpine CA. | 800-295-3172 |
Uptown Tavern | San Diego CA | |
Union Kitchen & Tap (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-230-2337 |
O Country Club de Rancho Bernardo | San Diego CA | 858-451-9100 |
Seven Mile Casino | Chula Vista CA | 619-976-7049 |
Baja Betty's | San Diego CA | 619-269-8510 |
Rancho 4S de Miguel | San Diego CA | 858-924-9200 |
Old Casino Ginger Noodle | Alpine CA. | 702-401-0455 |
Le Papagayo (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-944-8252 |
Pacific Beach Ale House | San Diego CA | 858-581-2337 |
Trattoria I Trulli | Encinitas, CA | 760-277-9826 |
Village Pizzeria Bay Side | Coronado CA | 619-522-6890 |
Praça de São Paulo | Chula Vista CA | 619-788-8570 |
Harley Grey Kitchen and Bar | San Diego CA | 619-840-7000 |
Nunu's Tavern | San Diego CA | 619-756-4009 |
KI's | Encinitas, CA | 760-586-8289 |
Mercado de rua de arte aberto | San Diego CA | 215-990-2594 |
Hotel Indigo | San Diego CA | |
Nectarine Grove | Encinitas, CA | 760-944-4525 |
Miguel's Kitchen Carlsbad | Carlsbad CA | 760-759-1843 |
Refeições artesanais em ginásio aberto | San Diego CA | 619-799-3675 |
Red Tail Catering | San Marcos CA | 858-605-8219 |
Green Acres Campus 2020 | San Diego CA | 858-450-9907 |
Leroy's Kitchen & Lounge | Coronado CA | 619-522-6890 |
Comer Comer (Mirarmar) | San Diego CA | 858-736-5733 |
SandBox Pizza | San Diego CA | 858-272-7263 |
Pão e Cie Café | San Diego CA | |
Pendry SD (provisório) | San Diego CA | 619-738-7000 |
Village Pizzaria | Coronado CA | 619-522-6890 |
Public House 131 | San Diego CA | 858-537-0890 |
Chateau Lake San Marcos | San Marcos CA | 760-670-5807 |
Quality Coast Inc | San Diego CA | 619-734-1114 |
BFD-Big Front Door | San Diego CA | 619-723-8183 |
Rovino The Foodery | San Diego CA | 619-204-3666 |
Marriott Gaslamp | San Diego CA | 619-696-0234 x6051 |
Tortas da Paz | San Diego CA | 619-618-6960 |
The Loma Club | San Diego CA | 619-222-4653 |
Four Seasons Residence Club | Carlsbad CA | 760-603-6360 |
Park 101 | Carlsbad CA | |
Shake and Muddle | Chula Vista CA | 619-816-5429 |
Massa Momma | La Jolla CA | 858-346-6692 |
Single Fin Surf Grill | San Diego CA | 619-948-7873 |
VOCÊ Gestão Culinária | San Diego CA | 858-964-8677 |
The Greenspot Salad-4sRanch | San Diego CA | 619-865-0386 |
San Diego Freedom Ranch | Campo CA | 619-478-5696 |
Continental Catering Inc | La Mesa CA | 907-738-9264 |
Sensations Health | San Diego CA | 619-933-3489 |
Leucadia Pizza Point Loma | San Diego CA | 619-295-2222 |
Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
Le Papagayo (Carlsbad) | Carlsbad CA | 949-235-5862 |
The Wild Thyme Company | San Diego CA | 858-527-0226 |
Rosemary Trattoria | Coronado CA | 619-669-8435 |
Estação Tender Greens-Liberty | San Diego CA | 619-226-6254 |
A Cortiça e o Artesanato | San Diego CA | 858-618-2463 |
Escola Bispo | San Diego CA | 858-459-4021 x212 |
Cozinha de Rosewood | Oceanside CA | 760-231-5886 |
Lil Piggy's | Coronado CA | 619-522-6890 |
La Jolla do duque | La Jolla CA | 858-454-1999 |
Cervejaria Belching Beaver - Pub 980 | Vista CA | 760-420-7764 |
Oscars Brewing Company | Temecula CA. | 619-695-2422 |
Barbusa | San Diego CA | 619-297-6333 |
Cantina Mayahuel | San Diego CA | 619-283-6292 |
Taverna na Praia | San Diego CA | 858-272-6066 |
AToN Center Inc. | Encinitas, CA | 858-759-5017 |
Serviços para idosos de St. Paul | San Diego CA | 619-806-2076 |
The Greenspot Salad- MV | San Diego CA | 619-230-5946 |
La Jolla Country Club | San Diego CA | 858-454-9601 |
Oliva | San Diego CA | 619-962-7345 |
Gestão de Viver | San Diego CA | 619-885-3718 |
Cozinha do Miguel Pt Loma | San Diego CA | 619-224-2401 |
West Brew | Del Mar CA | 858-412-4364 |
Casa da torneira local e cozinha | Oceanside CA | 760-547-1469 |
Portside Pier (Brigantine) | San Diego CA | 858-268-1030 |
Residence Inn / Springhill Suites | San Diego CA | 619-831-0225 |
Empresa de torrefação de café Caffe Calabria | San Diego CA | 619-683-7787 |
Café Comunal | San Diego CA | |
UCSD Food & Nutrition Department Hillcrest | San Diego CA | 619-380-9840 |
Brigantine Coronado | Coronado CA | 619-435-4166 |
The Greenspot Salad Co. | San Diego CA | 858-587-2585 |
Bernardo Heights Country Club | San Diego CA | 858-487-4022 |
Sisters Pizza | San Diego CA | 858-228-6822 |
Projeto Vida Selvagem | San Diego CA | 619-295-3172 |
Third Corner Ocean Beach | San Diego CA | 619-223-2700 |
Flying Pig Pub e cozinha | Oceanside CA | 619-990-0158 |
Turf Supper Club | San Diego CA | 619-234-6363 |
Teoria Comum | San Diego CA | 858-384-7974 |
Taberna e churrasqueira para arrotar Beaver Brewery | Vista CA | 760-509-4424 |
Fleming's Steakhouse La Jolla | San Diego CA | 858-535-0078 |
Estação Greens Liberty local | San Diego CA | 619-487-9346 |
Larsen's Steakhouse - La Jolla | San Diego CA | 858-886-7561 |
Dija Mara | Oceanside CA | 760-231-5376 |
The Crack Shack-San Diego | San Diego CA | 619-795-3299 |
Olive Tree Marketplace | San Diego CA | 619-224-0443 |
Glenbrook Health Center | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
Elks Lodge 2698 | Lakeside CA | 619-390-4949 |
UCSD Food & Nutrition Department La Jolla | San Diego CA | 808-868-8639 |
Open Gym - Arroz Branco | San Diego CA | 619-799-3675 |
Mesa College | San Diego CA | 619-388-2240 |
Verdes locais | Solana Beach CA | 858-504-0332 |
Saint Mark Golf and Resort, LLC | San Marcos CA | 508-320-6644 |
Miguel's Kitchen Coronado | Coronado CA | 619-437-4237 |
Stake Chophouse & Bar | Coronado CA | 619-522-0077 |
O Mercado de Buon Appetito | San Diego CA | 619-237-1335 |
Brigantine La Mesa | La Mesa CA | 619-465-1935 |
Mercado e churrascaria de frutos do mar de água azul | San Diego CA | 619-497-0914 |
Sanduíche Sobrenatural (Miramar) | San Diego CA | 858-831-7835 |
Waters Catering | San Diego CA | 619-276-8803 x4 |
Blue Water Seafood Ocean Beach | San Diego CA | 619-308-6500 |
Sorority Cuisine - SAE | San Diego CA | 310-402-6195 |
The Haven | San Diego CA | 619-964-3778 |
Panama 66 | San Diego CA | 619-206-6352 |
K&L Neighborhood Eateries | San Diego CA | 619-632-2824 |
Panqueca peruana | Oceanside CA | 760-722-3396 |
Cozinhas para o bem | San Diego CA | 619-851-4091 |
Town & Country Cold Prep | San Diego CA | 619-291-7131 |
Tender Greens-Broadway | San Diego CA | 619-807-1394 |
Vitality Tap - 1 St Ave | San Diego CA | 619-237-7625 |
The Privateer Coal Fire Pizza | Oceanside CA | 760-310-1535 |
O enredo | Oceanside CA | 422-266-8200 |
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