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Descrição / Sabor
As batatas-doces O'Henry variam amplamente em tamanho, dependendo das condições de cultivo, e têm uma forma alongada, oblonga, a cilíndrica, afinando para pontas estreitas e pontiagudas. A pele de cor creme a bronzeada é semi-áspera, firme e fina, com olhos superficiais e algumas manchas marrons escuras espalhadas pela superfície. Por baixo da pele, a polpa branca a amarelo pálido é densa, com um teor de umidade ligeiramente mais baixo do que as variedades de polpa alaranjada. Quando cozidas, as batatas-doces O'Henry são aromáticas, cremosas e macias com uma polpa sem fios e têm um sabor doce e delicado, exibindo notas de nozes e mel.
Estações / Disponibilidade
Batatas-doces O'Henry estão disponíveis o ano todo, com alta temporada no outono.
Fatos Atuais
A batata-doce O'Henry, botanicamente classificada como Ipomoea batatas, é uma variedade de maturação precoce pertencente à família Convolvulaceae ou ipomeia. Os tubérculos de polpa branca foram descobertos como uma mutação natural da variedade beauregard e foram selecionados por seu sabor doce e delicado. Batatas-doces O'Henry eram inicialmente populares quando foram lançadas no final do século 20, mas nos dias modernos, elas são consideradas uma variedade rara, cultivada por produtores especializados por seus altos rendimentos, capacidade de armazenamento estendido e coloração.
Valor nutricional
A batata-doce O'Henry é uma excelente fonte de fibra, que pode estimular o trato digestivo e conter potássio, que pode ajudar a regular os níveis de fluidos no corpo. A batata-doce também fornece algumas vitaminas A, E, C e B6.
Formulários
Batatas-doces O'Henry são mais adequadas para aplicações cozidas, como assar, assar e ferver. A variedade apresenta polpa ligeiramente mais seca quando cozida, criando uma textura macia que pode ser utilizada tanto em preparações doces como salgadas. Batatas-doces O'Henry são frequentemente usadas em receitas tradicionais, como torta de batata-doce, batata-doce frita e batata-doce caramelada. Eles também podem ser cortados em fatias finas em caçarolas, assados em pão, refogados em um haxixe de café da manhã ou assados no fogo para um sabor adocicado de fumaça. Além de assar e assar, a batata doce O'Henry pode ser transformada em purê para uso em sopas e molhos, amassada para criar uma versão mais doce do acompanhamento clássico ou frita em tempura. Batatas-doces O'Henry combinam bem com ervas como sálvia, salsa e tomilho, vinagretes, pimentões verdes, pimentões, tomates, mostarda, aromáticos como alho e chalotas, feijão preto, grão de bico e cogumelos. Batatas-doces inteiras duram até três semanas quando armazenadas em local fresco, seco e escuro.
Informações étnicas / culturais
Vardaman, Mississippi, é uma pequena cidade nos Estados Unidos com o título autoproclamado de 'Capital Mundial da Batata Doce'. A cidade de dois mil habitantes cultiva batata-doce desde 1915 e também é sede do Festival da Batata-Doce de Vardaman. Este festival acontece anualmente em novembro há mais de 46 anos e hospeda competições de culinária, concursos de beleza, uma corrida de 5 km e vendedores de comida locais destacando muitas variedades diferentes de batata-doce. Batatas-doces O'Henry são frequentemente apresentadas no festival, pois é a cidade natal da variedade de polpa branca. Além do festival, a Vardaman tem uma confeitaria voltada para a batata-doce conhecida como Doces de Batata-Doce. A padaria de base cria uma grande variedade de presentes de batata-doce de lembrança, incluindo tortas, marmelada, biscoitos, sorvete, salsa e fudge aromatizado com os tubérculos.
Geografia / História
As batatas-doces O'Henry foram descobertas crescendo naturalmente por Henry Wayne Bailey da Cane Creek Farms em Vardaman, Mississippi. Acredita-se que a variedade seja uma mutação de polpa branca da famosa batata-doce beauregard e foi lançada nos mercados comerciais no final dos anos 1990. Hoje, a batata-doce O'Henry é cultivada principalmente por produtores especializados e vendida em mercados de produtores nos Estados Unidos. As batatas também são cultivadas em hortas caseiras como uma variedade única. As batatas-doces O'Henry apresentadas na fotografia acima foram cultivadas pela Kong Thao Farms, uma fazenda familiar localizada em Fresno, Califórnia.
Restaurantes em Destaque
Restaurantes que estão comprando este produto como ingrediente de seu menu.
| Darshan Bakery & Cafe | Encinitas, CA | 760-436-1337 |
| Nascido e criado | San Diego CA | 858-531-8677 |
| Antes | San Diego CA | 858-675-8505 |
| Mission Ave Bar and Grill | Oceanside CA | 760-717-5899 |
| Enclave | Miramar CA | 808-554-4219 |
| Peohes | Coronado CA | 619-437-4474 |
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Batata-doce O'Henry. Um é mais fácil, três é mais difícil.
| Washington Post | Salada de batata doce relíquia assada com vinagrete de mostarda de bordo | |
| Comendo bem | Caçarola De Batata Doce Com Cobertura De Merengue | |
| Um biscoito chamado desejo | Caril de batata doce |
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