| Buzz sobre comida: história dos tomates tradicionais | Ouço |
Descrição / Sabor
Os tomates Brandywine Vermelhos são tomates grandes e carnudos, com pele fina e de cor vermelha profunda. Sua polpa é da mesma cor da pele, com um buquê que se assemelha ao de rosas. Os tomates Red Brandywine são encorpados e não ácidos, com um sabor de tomate excelente e robusto. As plantas grandes, de folhas regulares e indeterminadas produzem altos rendimentos de frutos de oito a doze onças em cachos de quatro a seis ao longo de vinhas vigorosas com folhas serrilhadas. Embora o Brandywine Vermelho com folhas regulares não seja tecnicamente um Brandywine e não seja geneticamente relacionado à variedade original com folhas de batata, o Brandywine Vermelho certamente tem o mesmo sabor notável.
Estações / Disponibilidade
Os tomates Red Brandywine estão disponíveis durante os meses de verão. As safras cultivadas na América Latina estão disponíveis de forma intermitente no inverno.
Fatos Atuais
Os tomates Red Brandywine são botanicamente classificados como Solanum Lycopersicum, anteriormente Lycopersicon esculentum, e são um membro da família da beladona ou Solanaceae, junto com plantas como tabaco, pimenta e petúnias. Os tomates Red Brandywine pertencem ao grupo de tomates “bife”, assim chamado devido ao seu grande tamanho. Os bifes são bem conceituados pelo seu sabor delicioso, que pode ser consumido fresco após a colheita.
Valor nutricional
Os tomates Red Brandywine têm vários benefícios nutricionais. Eles contêm os quatro principais carotenóides, incluindo grandes quantidades de licopeno, um poderoso antioxidante. Eles são ricos em vitamina A, vitamina D e potássio. Os tomates Red Brandywine são isentos de gordura e têm quantidades insignificantes de açúcar e calorias.
Formulários
Os tomates Red Brandywine são encorpados e não ácidos, o que os torna perfeitos para muitas receitas diferentes. O sabor satisfatório dos tomates Red Brandywine fica melhor em exibição quando servido fresco. São deliciosos sozinhos ou quando acompanhados com apenas uma pitada de sal e algumas rodelas de manjericão. Eles podem ser usados em saladas, com tomates Red Brandywine em cubos ou cubos com ingredientes como milho fresco, melancia, cebola roxa e vinagrete. Como um tipo de bife, eles também são ótimos para fatiar e adicionar a sanduíches como BLTs. Os tomates Red Brandywine combinam lindamente com queijos como cheddar e mussarela fresca, bem como ervas de verão como coentro. Para manter os tomates Red Brandywine no seu melhor, guarde-os em um local fresco e bem ventilado, em vez de na geladeira. Eles devem ser mantidos em caixotes ou sacos de papel. Os frutos delicados devem ser armazenados em camadas simples para não esmagá-los.
Geografia / História
A autêntica variedade de folhas regulares de Red Brandywine, nomeada em homenagem a Brandywine Creek no condado de Chester, Pensilvânia, foi supostamente listada pela primeira vez em 1988. A variedade veio de Tom Hauch da Heirloom Seeds, que afirmou que este tomate se originou de agricultores do condado de Chester, Pensilvânia, em 1885. Outras listagens anteriores de Brandywine Vermelho parecem existir, no entanto, acredita-se que eram listagens incorretas do Brandywine Rosa com folhas de batata.
Restaurantes em Destaque
Restaurantes que estão comprando este produto como ingrediente de seu menu.
| Larsen's Steakhouse - La Jolla | San Diego CA | 858-886-7561 |
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Brandywine Heirloom Tomatoes. Um é mais fácil, três é mais difícil.
| The Garden Grazer | Macarrão com tomate fresco e manjericão com limão e alho | |
| Deliciosa | Parmesão Tuiles com Salada de Tomate Herança | |
| Sabedoria Sazonal | Molho de tomate clássico |
Compartilhado Recentemente
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