Descrição / Sabor
A alface selvagem é de tamanho pequeno a médio, crescendo em cachos soltos na base de um espesso caule central com flor. As folhas verde-escuras têm, em média, 15-45 centímetros de comprimento, são oblongas, alongadas, lisas e as margens variam de uma borda lisa a profundamente lobulada com uma nervura central proeminente. Quando riscada ou cortada, a planta secretará látex, que é uma substância branca e leitosa. A alface selvagem também produz flores de laranjeira que se parecem com as de um dente-de-leão, com várias flores ocorrendo em cada planta. A alface selvagem é macia, com um sabor suave e terroso.
Estações / Disponibilidade
A alface selvagem está disponível o ano todo, com alta temporada no inverno até o início da primavera.
Fatos Atuais
A alface-brava, botanicamente classificada como Lactuca virosa, é uma bienal pertencente à família Asteraceae ou girassol. Também conhecida como Alface Amarga, Alface Espinhosa e Alface Ópio, a Alface Selvagem prospera em campos gramados e ao longo das margens do rio em pleno sol e pode crescer até dois metros de altura. Embora suas folhas sejam comestíveis, a alface selvagem é usada principalmente para fins terapêuticos e um sedativo suave chamado lactucarium é derivado do látex leitoso de seu caule.
Valor nutricional
A alface selvagem contém vitamina A, vitamina C, beta-caroteno, cálcio, magnésio e fibras.
Formulários
A alface selvagem é mais adequada para aplicações crus e cozidas, mas deve-se ter cuidado, pois as folhas podem ter efeitos tóxicos quando consumidas cruas. As folhas jovens de alface selvagem podem ser usadas cruas em saladas ou colocadas em sanduíches ou wraps. As folhas maduras são duras e devem ser cozidas para amaciar e remover os adstringentes agressivos. As sementes também podem ser transformadas em um óleo suave que pode ser usado na culinária. A alface selvagem combina bem com bacon, queijo de cabra, ovos, alho, cogumelos, vinagre balsâmico e nozes. As folhas duram alguns dias quando guardadas na gaveta de gavetas da geladeira.
Informações étnicas / culturais
A alface selvagem tem sido usada na medicina popular há séculos, pois acredita-se que a seiva tenha propriedades para aliviar a dor. A alface remonta ao antigo Egito, onde os hieróglifos geralmente retratam Min, um deus da fertilidade, com a planta. Também se acreditava ser um afrodisíaco e uma substância psicoativa no Egito. Os antigos gregos e romanos usavam a alface selvagem como uma panaceia para tratar de tudo, desde dores menstruais a doenças. Resina de alface selvagem também foi fumada pela tribo Hopi no Arizona antes de dormir, porque eles acreditavam que induzia estados de sonho de visão.
Geografia / História
A alface selvagem é nativa da Europa, Oriente Médio e América do Norte e tem sido usada desde os tempos antigos. Hoje, a alface selvagem pode ser encontrada crescendo no sul dos Estados Unidos, na Ásia e em todo o centro e sul da Europa.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem alface selvagem. Um é mais fácil, três é mais difícil.
| Comida Selvagem Comestível | Pizza Selvagem | |
| Mesa Selvagem | Sopa Creme De Alface Selvagem |
