Alface de mineiros

Miners Lettuce



Descrição / Sabor


A alface de mineiro é pequena em tamanho, consistindo em trepadeiras delgadas que têm folhas redondas, semelhantes a discos. As folhas tenras e firmes têm em média de 2 a 15 centímetros de diâmetro e crescem em um padrão de roseta, mudando de forma de lança, em forma de coração, para arredondada conforme a planta amadurece. As folhas também são verdes brilhantes e mudam para um vermelho profundo quando secam em climas quentes. O caule central é verde claro, liso e delicado e, na primavera, pequenas flores rosa ou brancas se formam no centro da folha. As vinhas também são delgadas e variam de 5 a 40 centímetros de altura à medida que se espalham pelo solo. A alface de mineiro é crocante, suave e doce, com um toque de terra sutil.

Estações / Disponibilidade


A alface de mineiro está disponível na primavera.

Fatos Atuais


A alface-mineira, botanicamente classificada como Claytonia perfoliata, é uma trepadeira anual pertencente à família Montiaceae. Também conhecida como Winter Purslane, Indian lettuce e Spring Beauty, a alface mineira é encontrada na natureza mais do que é cultivada e cresce prolificamente em áreas sombreadas em sálvia costeira, campos, jardins, bosques e florestas. A alface-mineira é preferida por forrageadores e jardineiros domésticos por seu rápido crescimento, capacidade de ser colhida várias vezes ao longo da estação e seu sabor doce e crocante para ser usado em aplicações frescas e cozidas.

Valor nutricional


A alface de mineiro é uma excelente fonte de vitamina C e vitamina A e também contém ferro, beta-caroteno e proteína.

Formulários


A alface de mineiro é mais adequada para aplicações crus e cozidas, como cozimento a vapor, fervura, fritura ou refogado. Usada de forma semelhante ao espinafre, a alface de Miner é mais comumente usada fresca em saladas com outras verduras ou exibida em pratos de aperitivo como uma guarnição comestível. Também pode ser cozinhado e servido com pratos de carne, emparelhado com outros vegetais da primavera, misturado em sopas ou adicionado ao pesto. As flores, folhas e caules são todos comestíveis e podem ser cozidos em sabores delicados para não sobrepujar o sabor suave. A alface de mineiro combina bem com cogumelos chanterelle e morel, rampas selvagens, toranja, laranja sanguínea, kumquats, batatas novas, alho verde, mudas, ervas da primavera, como salsa, hortelã e rúcula, galinha fresca e ovos de pato e queijos de vaca. As folhas duram por 3-4 dias quando armazenadas em um recipiente lacrado com uma toalha de papel úmida na gaveta de gaveta da geladeira.

Informações étnicas / culturais


A alface do mineiro recebe o nome dos trabalhadores que viajaram para a Califórnia durante a corrida do ouro. Precisando de uma fonte de vitamina C, os mineiros de ouro rapidamente descobriram com os nativos americanos que a alface de mineiro pode ser consumida crua ou cozida para prevenir o escorbuto e outros problemas relacionados à vitamina C. Os mineiros de ouro comeram a planta em abundância, pois ela era amplamente encontrada crescendo selvagem na Califórnia. Hoje, a alface de mineiro também é uma fonte de alimento para animais, fornecendo uma fonte de pastagem para esquilos, pássaros em bandos, codornizes, pombas e gado.

Geografia / História


A alface de mineiro é nativa das regiões costeiras e montanhosas ocidentais da América do Norte e se espalhou pela Europa no final de 1700, quando foi trazida de uma expedição ao novo mundo. Hoje, a alface de Miner é amplamente encontrada na natureza e em mercearias especializadas na América do Norte, América Central, Europa e Austrália.


Ideias de Receitas


Receitas que incluem Alface de Mineiros. Um é mais fácil, três é mais difícil.
Comidas tradicionais Sopa de Alface de Mineiro
Gordura da terra Smoothie de alface para mineiros
Source Marshall Alface de mineiros com tomate desidratado e damascos
Comida e Vinho Lula Grelhada com Salada de Alface de Mineiro e Molho Verde
Floresta e Fauna Salada de alface com vegetais selvagens para mineiros
Hunter Angler Gardener Cook Wild Greens Colcannon
The Taste of Oregon Salada de Alface do Mineiro com Molho de Romã
The Taste of Oregon Salada de Vieiras Grelhado com Alface Mineira
Source Marshall Filé de Porco Grelhado, Salada de Toranja e Alface de Cordeiro
Comidas tradicionais Macarrão de Alface de Mineiro

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