| Buzz sobre comida: história dos tomates tradicionais | Ouço |
Produtor
| Mastronardi Produce West |
Descrição / Sabor
Os tomates Kumato ™ amadurecem de dentro para fora, sua cor mudando naturalmente de marrom escuro para verde dourado, e são únicos por serem comestíveis em todos os estágios de maturação. Quando vermelho acastanhado escuro sem verde à vista, o sabor é suave e é melhor usado para cozinhar. Quando acastanhados e pintados de vermelho, esses tomates estão no auge do sabor, e quando acastanhados com um leve tom esverdeado, estão no estágio ideal de alimentação. São suculentos, de textura firme e possuem maior brix, ou teor de frutose, do que os tradicionais tomates vermelhos, resultando em seu sabor extraordinariamente doce, complexo, suculento e levemente ácido. Os tomates Kumato ™ são perfeitamente redondos e do tamanho de uma bola de golfe, e crescem em plantas indeterminadas ou trepadeiras, que costumam ser recomendadas para enjaulamento ou estaqueamento.
Estações / Disponibilidade
Os tomates Kumato ™ estão disponíveis o ano todo, embora possa haver lacunas ao longo do ano devido às flutuações da demanda e problemas de transporte.
Fatos Atuais
Os tomates, anteriormente chamados de Solanum lycopersicum, são botanicamente chamados de Lycopersicon esculentum, embora as evidências moleculares modernas estejam encorajando um retorno à classificação original. Assim como a batata e a berinjela, o tomate pertence à família das beladonas. Kumato ™ é uma marca registrada da Syngenta, uma empresa agrícola suíça que mantém um controle rígido sobre a distribuição das sementes. Apenas a Syngenta e seus produtores licenciados que seguem diretrizes de cultivo estritas podem usar a marca comercial Kumato ™. Os tomates Kumato ™ passam por uma produção, colheita, embalagem e distribuição metódica de acordo com padrões muito precisos, e suas sementes são distribuídas apenas para revendedores licenciados e não podem ser compradas pelo público em geral.
Valor nutricional
O tomate Kumato ™ é especialmente rico em potássio, magnésio e vitaminas A e C. O potássio, bem como a vitamina B no tomate os torna eficazes na redução dos níveis de colesterol e na redução da pressão arterial.
Formulários
Os tomates Kumato ™ são muito suculentos e de textura firme, o que os torna excelentes para usar frescos em saladas. Experimente numa salada Caprese, ou simplesmente regue com azeite e um pouco de sal. Sua cor única e sabor incrível os tornam uma ótima escolha para qualquer receita à base de tomate. Os tomates Kumato ™ são amadurecidos na videira e prontos para serem saboreados assim que você os obtém, ou podem ser armazenados em temperatura ambiente por vários dias. Leve à geladeira apenas tomates cortados ou extra maduros, pois o frio reduzirá o açúcar natural, levando à perda de sabor.
Informações étnicas / culturais
O verdadeiro nome da variedade de tomate, que se originou na Espanha, é chamada de “Olmeca”. Kumato ™ é o nome da marca registrada da Syngenta, que prefere o nome Rosso Bruno para os mercados canadense e americano. Hoje, os tomates Kumato ™ são cultivados na Espanha, França, Bélgica, Holanda, Suíça, Grécia, Turquia e Canadá, onde crescem e amadurecem em condições climáticas ideais para garantir um alto nível de frutose e firmeza deliciosa. Há rumores de que o tomate Kumato ™ não é um híbrido, como afirma a Syngenta, e é de fato uma variedade de polinização aberta que pode ser cultivada a partir da semente-mãe. Muitos produtores afirmam que a Syngenta divulgou o tomate Kumato ™ como um híbrido para impedir os jardineiros domésticos de tentar cultivá-lo e, consequentemente, proteger seu investimento.
Geografia / História
O tomate Kumato ™ foi desenvolvido na Espanha para a Syngenta Seeds ao longo de vários anos. Acredita-se que a empresa estava procurando um tomate que crescesse em solo salgado, e que o tomate Kumato ™ também foi especificamente criado para ter um sabor e textura superiores, além de ser comercializado exclusivamente para uso em todos os estágios de maturação. De acordo com os comunicados à imprensa da Syngenta, o tomate Kumato ™ foi desenvolvido a partir de uma variedade das Ilhas Galápagos, embora nenhum tomate preto realmente venha das Ilhas Galápagos. Algumas pessoas acreditam que talvez a Syngenta tenha usado uma variedade das Galápagos, conhecida como Lycopersicon cheesmanii, no cruzamento. O tomate Kumato ™ foi lançado no Reino Unido no início de 2000 e, em poucos anos, foi distribuído nos Estados Unidos para revendedores licenciados.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Kumato Heirloom Tomatoes. Um é mais fácil, três é mais difícil.
| Foodie Crush | Sanduíche de frango caprese | |
| Prove e conte | Torta de Tomate com Bacon e Gruyere | |
| Palato Primitivo | Salada de Kumato e Abacate | |
| Minha cabana de cozinha | Salada Kumato |
