Descrição / Sabor
O cacto-maçã peruano é um cacto colunar de crescimento lento que pode atingir alturas de até 15 metros com vários braços ramificados. É um cacto relativamente liso com espinhos esparsos, mas grossos, que cobrem seu exterior cinza-esverdeado profundamente convoluto. O fruto do cacto-maçã peruano é notavelmente semelhante ao Fruto do Dragão, mas não tem a estrutura semelhante a escamas folhosas e é completamente liso e esférico. Sua casca vermelho-magenta se abre quando madura para revelar um interior carnudo branco salpicado com pequenas sementes pretas como as de um kiwi. A textura das frutas já foi comparada ao gelo picado, crocante e suculento, com uma acidez sutil e uma doçura floral semelhante à da cana-de-açúcar.
Estações / Disponibilidade
O cacto-maçã peruano está disponível no outono e esporadicamente durante o inverno.
Fatos Atuais
O cacto-maçã peruano também é conhecido como cacto Hedge, cacto Giant Club e Night Blooming Cereus. A classificação botânica correta é Cereus repandus, embora às vezes seja incorretamente referido como C. peruvianus. O nome de gênero Cereus, em latim para 'tocha', talvez aludindo às flores brancas brilhantes que florescem à noite, dando o efeito de uma chama no topo de seu caule. O fruto do cacto-maçã peruano pode ser forrageado na natureza ou cultivado comercialmente, especialmente em Israel.
Formulários
Para preparar o fruto do cacto-maçã peruano, selecione frutos firmes que mal começaram a se abrir e não apresentam hematomas. Retire a casca externa ou corte a fruta ao meio e retire o interior branco e macio. Eles são mais bem apreciados crus e podem simplesmente ser comidos na mão ou preparados de forma semelhante à Fruta do Dragão. Corte a polpa em cubos e adicione às saladas, vitaminas, molhos de frutas ou sobremesas.
Informações étnicas / culturais
O cacto-maçã peruano está rapidamente se tornando um importante cultivo comercial em Israel, onde a escassez de água é um problema crescente para a indústria agrícola. Os bosques de cactos agora estão substituindo antigos pomares que antes exigiam grandes quantidades de água. As frutas podem crescer o ano todo e até são exportadas para a Europa, onde são conhecidas como frutas Koubo.
Geografia / História
Apesar do nome, os cactos de maçã peruanos são na verdade nativos do Brasil, Uruguai e Argentina. Eles são um cacto resistente que prospera em climas áridos quentes, mas pode suportar temperaturas de até 20 graus F. Em áreas onde os verões são excessivamente quentes e secos, alguma irrigação pode ser necessária, especialmente para induzir a produção de frutas saudáveis.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem a fruta do cacto-maçã peruano. Um é mais fácil, três é mais difícil.
| Guia Dina Fisher Foraging | Cacto-maçã peruano |
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