| Fazenda de frutas tropicais de Koral |
Descrição / Sabor
As goiabas brasileiras são frutos pequenos, com diâmetro médio de 1 a 3 centímetros e formato redondo a oval. A pele é lisa e fina, facilmente danificada e freqüentemente mostrando manchas marrons, e amadurece do verde claro ao amarelo dourado. À medida que a fruta amadurece, a superfície firme também amolece, cedendo ligeiramente quando é aplicada pressão. Por baixo da casca, a polpa branca a amarela é densa, macia, aquosa, semigranosa e cremosa, semelhante em consistência a uma banana. A polpa também envolve muitas sementes pequenas, comestíveis, mas duras, de cor creme e emite um aroma pungente, floral e frutado. As goiabas brasileiras têm natureza subácida a levemente ácida, com sabor doce e tropical com notas de abacaxi, mamão, morango e banana.
Estações / Disponibilidade
As goiabas brasileiras estão disponíveis o ano todo em climas tropicais e no final do inverno até o início da primavera em climas subtropicais.
Fatos Atuais
As goiabas brasileiras, botanicamente classificadas como Psidium guineense, são frutas tropicais que crescem em um pequeno arbusto ou árvore de até 7 metros de altura, pertencentes à família Myrtaceae. O parente da goiaba é encontrado em climas tropicais a subtropicais em todo o mundo e é uma espécie de Psidium menos conhecida em comparação com a goiaba comum, Psidium guajava. As goiabas brasileiras não são goiabas verdadeiras e receberam o nome impróprio de goiaba por sua semelhança e sabor semelhantes às variedades comuns de goiaba. As frutas aromáticas também são conhecidas como Araca no Brasil, goiaba castelhana na Califórnia, Guayaba Brava no Peru, Goiaba em português e Guayaba Agria no México, e a variedade é apreciada por seu sabor frutado em aplicações frescas e cozidas.
Valor nutricional
As goiabas brasileiras são uma excelente fonte de vitamina C para estimular o sistema imunológico e de cálcio para fortalecer ossos e dentes. As frutas também são uma boa fonte de potássio para equilibrar os níveis de fluidos no corpo, vitamina A para promover o funcionamento ideal dos órgãos, fibras para estimular o trato digestivo e menores quantidades de ferro, fósforo e folatos.
Formulários
As goiabas brasileiras têm polpa macia e aromática, adequada para aplicações frescas e cozidas, como cozimento em fogo brando, guisado e panificação. A pele, a polpa e as sementes são comestíveis, mas é importante observar que as sementes são muito duras e podem quebrar os dentes se mastigadas. As goiabas brasileiras podem ser cortadas ao meio e consumidas em linha reta, misturadas em sucos e smoothies, ou fatiadas e jogadas em saladas verdes e tigelas de frutas. Além de preparações crus, a goiaba brasileira contém pectina e pode ser cozida em compotas, geleias, pastas e conservas. As pastas aromáticas também podem ser utilizadas como recheio de bolos, tortas, tortas e outros produtos de panificação. As goiabas brasileiras combinam bem com outras frutas, incluindo coco, maçã, morango, laranja e abacaxi, baunilha, mel, nozes como avelã, castanha de caju e macadâmia e carnes como aves, bovinos e suínos. Goiabas brasileiras inteiras e não lavadas amadurecem em temperatura ambiente e, uma vez maduras, podem ser mantidas por mais 2 a 4 dias na geladeira.
Informações étnicas / culturais
A goiabada brasileira é uma variedade preferida para o processamento em goiabada, uma sobremesa pastosa espessa comumente preparada e consumida nos lares brasileiros. A goiabada é tradicionalmente feita com goiabada vermelha, dando à pasta uma tonalidade rosa a vermelha, mas a goiabada brasileira é uma variedade alternativa popular, contribuindo com diferentes sabores para a sobremesa. A pasta é feita de goiaba, água e açúcar e foi criada no Brasil do século 16 para substituir a pasta de marmelo. Uma das preparações mais populares com goiabada é o Romeu e Julieta, que consiste em uma pasta de goiaba em camadas com um queijo denso chamado gueijo minas. O sabor salgado e neutro do queijo complementa o sabor doce, tropical e frutado da pasta, criando um prato equilibrado e pequeno. A goiabada também pode ser passada na torrada, incorporada a pizzas de sobremesa, usada como recheio de assados ou misturada ao molho de churrasco para criar um sabor salgado, doce e defumado.
Geografia / História
Os frutos do gênero Psidium são nativos das regiões tropicais e subtropicais do Hemisfério Ocidental, abrangendo desde o México até a América Central e do Sul e também encontrados em partes do Caribe. Desde os tempos antigos, as espécies encontradas dentro do gênero Psidium se espalharam rapidamente para aquecer regiões de crescimento em todo o mundo por meio da migração de povos, comércio e pássaros jogando as sementes através de excrementos. Muitas dessas espécies se naturalizaram nas novas áreas e passaram a ser amplamente cultivadas, aumentando a diversidade genética. Acredita-se que goiabas brasileiras tenham sido desenvolvidas no Brasil a partir de espécies selvagens naturalizadas desconhecidas. Hoje, goiabas brasileiras são encontradas em mercados locais e hortas domésticas no Brasil, outras regiões da América do Sul, Jamaica, Cuba, Martinica, Trinidad, Guadalupe, República Dominicana, Indonésia, Nordeste da Índia, Polinésia Francesa, Austrália e África do Sul. As frutas também são cultivadas em pequena escala na Califórnia e vendidas em mercearias especializadas e feiras livres.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem goiabas brasileiras. Um é mais fácil, três é mais difícil.
| Do brasil para você | Guava-Lemon Mousse (Mousse de Goiaba e Limão) | |
| Cromática Cultural | Goiaba escaldada com baunilha e coco com panna cotta | |
| O Forno 350 Graus | Geleia de goiaba fresca caseira |
Compartilhado Recentemente
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