Descrição / Sabor
As abóboras pretas de Futsu têm uma forma atarracada e em bloco, pesando em média 3 a 5 libras, e são fortemente nervuradas com a pele áspera e texturizada, às vezes coberta de verrugas. A pele é verde escura, quase parecendo preta quando jovem, e se transforma em um marrom alaranjado pálido com a maturidade. A superfície também pode estar coberta por uma flor ou película cinza-azulada, criando uma textura áspera e empoeirada. Sob a pele fina, a polpa é firme, de grãos finos, crocante e laranja brilhante, envolvendo uma cavidade central cheia de fibras fibrosas e sementes ovais e achatadas de cor creme. A abóbora preta de Futsu, quando crua, tem um sabor adocicado e levemente amendoado, e quando cozida, o sabor se aprofunda em um sabor semelhante ao de castanha assada, com uma textura macia e cremosa.
Estações / Disponibilidade
As abóboras pretas de Futsu estão disponíveis do outono ao inverno.
Fatos Atuais
A abóbora preta de Futsu, botanicamente classificada como Cucurbita moschata, é uma variedade de inverno de amadurecimento precoce que pertence à família Cucurbitaceae. Considerada uma abóbora antiga, a abóbora Black Futsu é uma variedade rara e especial que tem sido cultivada desde o século 17 no Japão. As abóboras são amplamente populares em toda a Ásia e Sudeste Asiático, consumidas tanto em aplicações crus quanto cozidas, e têm visto um aumento recente em notoriedade nos Estados Unidos e na Europa como mercado de um agricultor e cultivar de horta doméstica. A abóbora Black Futsu é uma planta compacta e altamente produtiva, com maior capacidade de armazenamento e valorizada por sua casca fina e comestível e sabor doce de nozes. Eles também são usados para fins ornamentais no outono e inverno por sua carne que muda de cor e aparência empoeirada.
Valor nutricional
Abóbora preta de Futsu é uma excelente fonte de vitaminas A e C, que são antioxidantes que podem ajudar a reparar a pele, melhorar a visão e estimular o sistema imunológico. As abóboras também contêm fibras, cálcio, beta-caroteno e ferro.
Formulários
As abóboras de Futsu Preto são mais adequadas para aplicações crus e cozidas, como assar, assar, ferver e fritar. A pele é fina e não requer descamação antes do consumo, proporcionando uma textura levemente mastigável. As abóboras de Futsu Preto podem ser fatiadas em fatias finas e adicionadas cruas a saladas, salada ou colocadas em camadas de queijo e pratos de frutas. Eles também podem ser batidos e fritos em tempura, levemente fritos com vegetais de inverno, jogados em sopas e ensopados, fatiados em fatias e assados, ou recheados com grãos, carnes ou queijos. Além das aplicações salgadas, o sabor doce e nozes da abóbora Black Futsu combina bem com tortas e assados. As abóboras também podem ser conservadas para uso prolongado. As abóboras de Futsu Preto combinam bem com ervas como alecrim, sálvia e salsa, sementes de funcho, especiarias como açafrão, páprica, pimenta de Caiena e canela, mel, gengibre, verduras como chicória, couve e radicchio, passas, cranberries secas, mel, leite de coco, tahine, gengibre, arroz, queijo pecorino e sementes de gergelim. As abóboras duram até seis meses quando armazenadas inteiras em local fresco, seco e escuro.
Informações étnicas / culturais
No final de cada dezembro, toji, também conhecido como solstício de inverno, é celebrado no Japão no dia mais curto do ano. Toji é uma celebração baseada no conceito de yin e yang, acreditando que enquanto o evento acontece na noite mais longa e escura do ano, a primavera voltará em breve para trazer calor, equilíbrio e luz. Durante o solstício, muitos japoneses participam de banhos cheios de yuzu e consomem alimentos quentes para evitar doenças. A abóbora, incluindo a abóbora Futsu Preto, é um alimento tradicional preparado durante o solstício, valorizado por sua polpa laranja brilhante, e muitas vezes é combinado com feijão vermelho em uma sopa de feijão doce para simbolizar boa sorte, luz solar e proteção contra o mal.
Geografia / História
As abóboras de Futsu Preto são nativas do Japão e são cultivadas há centenas de anos. Acreditava-se que essa antiga variedade fosse uma cultivar de polinização aberta, produzida a partir da abóbora do Novo Mundo, introduzida pela primeira vez no Japão por exploradores portugueses no século XVI. Hoje, as abóboras de Futsu Preto ainda são cultivadas em regiões do Japão, especialmente na prefeitura de Miyazaki, e são encontradas em toda a Ásia e Sudeste Asiático. As abóboras também estão disponíveis em mercados de produtores na Europa e nos Estados Unidos e por meio de catálogos de sementes online para uso em hortas caseiras.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Black Futsu Squash. Um é mais fácil, três é mais difícil.
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