Descrição / Sabor
Embora ligeiramente parecido com a salsa de folhas planas na aparência, o coentro pode ser distinguido por seu aroma e sabor inconfundíveis. O coentro oferece tons cítricos com um sabor que pode ser brilhante, terroso e pungente, embora sua pungência seja frequentemente contestada como sendo 'sabão'. Se deixada para a semente, a planta produz delicadas flores brancas a partir das folhas do coentro que têm a essência exata do coentro com um acabamento floral doce.
Estações / Disponibilidade
O coentro está disponível o ano todo.
Fatos Atuais
O coentro é formado pelas folhas e caules da planta do coentro, também conhecida como salsa chinesa. Uma erva anual e membro da família da cenoura, o coentro é a erva aromática e folhosa mais amplamente usada no mundo. É uma erva indispensável na paisagem culinária, sem substituto que simule seu sabor.
Valor nutricional
O coentro é uma boa fonte de vitaminas A e K, fibra alimentar e manganês. Toda a planta do coentro - raízes, caules e folhas são todos comestíveis, apresentando diferentes nutrientes benéficos. Diz-se que os óleos essenciais destilados da planta do coentro ajudam na digestão, usados para acalmar a pele irritada.
Formulários
O coentro é mais prolífico na culinária latino-americana, asiática, norte-africana e indiana. Embora possa ser usado como guarnição, tanto os caules quanto as folhas costumam ser o ingrediente principal em pratos regionais. Use coentro com iogurte, queijo, frutas tropicais, tomate, milho, batata, cebola, pimentão ou em combinação com ervas frescas. Acompanhe com carnes, frutos do mar, aves, tofu e macarrão. O coentro é uma erva delicada e deve ser mantido seco e refrigerado até o uso.
Informações étnicas / culturais
O coentro é amplamente utilizado na Ásia, Índia, Norte da África e na América Latina, onde é um ingrediente integral em molhos e molhos frescos.
Geografia / História
O coentro é muito definido por suas raízes originais, uma vez que é historicamente encontrado no Norte da África, Ásia e Sul da Europa, regiões onde as sementes, raízes, caules e folhas da planta são usados para fins culinários ainda hoje.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem coentro. Um é mais fácil, três é mais difícil.
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