Descrição / Sabor
Maçãs Ainur são frutas de tamanho moderado com formato redondo a oval. As maçãs têm uma aparência um tanto uniforme com ombros rasos e achatados conectados a um caule fibroso verde-marrom. A pele é lisa, fina e brilhante com uma base amarelo-dourada. A superfície também é coberta por algumas lenticelas fracas e às vezes é rosada com tons de rosa claro e vermelho. Por baixo da pele, a polpa varia de amarelo claro a marfim, de granulação fina e aquosa, com consistência densa, macia e crocante. A polpa também envolve um pequeno núcleo fibroso central preenchido com sementes ovais marrom-escuras. As maçãs Ainur são aromáticas com um aroma frutado e têm um sabor equilibrado, doce, ácido e picante.
Estações / Disponibilidade
As maçãs Ainur são colhidas do outono ao inverno na Ásia Central. Quando devidamente armazenada, a variedade pode ser mantida até o final da primavera.
Fatos Atuais
As maçãs Ainur, classificadas botanicamente como Malus domestica, são uma variedade de final de temporada pertencente à família Rosaceae. A tradução do nome Ainur do cazaque significa “luar” e a variedade foi criada no Cazaquistão como uma cultivar aprimorada no final do século 20. As maçãs Ainur são altamente favorecidas pelos produtores e horticultores domésticos na Ásia Central por sua maior resistência a doenças, tolerância ao clima, adaptabilidade e capacidade de armazenamento prolongada. A variedade também é altamente produtiva, rendendo mais de 25 quilos de frutos de uma única árvore. Internacionalmente, as maçãs Ainur ganharam muitos concursos, certificados e prêmios por seu sabor balanceado, doce e azedo.
Valor nutricional
As maçãs Ainur são uma excelente fonte de vitamina C, um antioxidante que pode fortalecer o sistema imunológico, reduzir a inflamação e aumentar a produção de colágeno na pele. As frutas também contêm potássio para regular os níveis de fluidos no corpo, fibras para estimular a digestão e vitamina K para ajudar na cicatrização mais rápida de feridas.
Formulários
As maçãs Ainur são mais adequadas para aplicações crus, já que seu sabor doce e sua polpa suculenta são exibidos quando consumidos frescos, imediatamente. As maçãs podem ser fatiadas e servidas com queijos, patês ou pastas, picadas e jogadas em saladas de frutas e verdes ou cortadas e mexidas em iogurte e granola. A polpa também pode ser espremida em suco, misturada em smoothies ou usada como guarnição comestível. Além de preparações frescas, as maçãs Ainur podem ser cozidas em compota de maçã ou fervidas em compotas, geleias e conservas. Eles também podem ser assados como uma sobremesa doce ou usados como ingrediente em muffins, pães, bolos, crumbles e panquecas. Maçãs Ainur combinam bem com especiarias como cravo, canela e noz-moscada, baunilha, açúcar mascavo e nozes como nozes, nozes e amêndoas. Maçãs Ainur inteiras e sujas duram de 8 a 9 meses quando colocadas em um armazenamento refrigerado.
Informações étnicas / culturais
As maçãs Ainur foram uma das quarenta variedades de maçã apresentadas na Alma Bayrami do Azerbaijão, o que significa festival da maçã. O evento anual foi estabelecido no outono de 2012 e foi criado para celebrar a colheita abundante de vegetais de outono encontrados localmente na cidade de Guba, a maior região produtora de frutas do país. Durante o festival, grandes esculturas feitas de maçãs foram exibidas com destaque entre os estandes com vendedores que vendiam produtos de maçã assados, bebidas e pratos principais. Também houve eventos de networking onde os produtores puderam se encontrar para discutir o cultivo da maçã. Além de discussões e produtos comprados, os eventos mais populares do festival incluíam concertos ao vivo, artistas, competições de culinária e um concurso para encontrar a maior maçã.
Geografia / História
As maçãs Ainur foram desenvolvidas no Instituto de Pesquisa de Frutas e Viticultura do Cazaquistão em Almaty, Cazaquistão, de 1972 a 1981. A variedade foi criada para ser uma cultivar melhorada, cruzada com a deliciosa maçã dourada e a maçã aport, e foi criada pelos cientistas M.B. Caft, A.D. Vinovets e L.V. Ostarkova. As maçãs Ainur foram aprovadas para testes estaduais em 1989 e, uma vez liberadas para os produtores locais, a cultivar se tornou a variedade preferida para cultivo no Cazaquistão. As maçãs Ainur também ganharam popularidade nos países vizinhos e, hoje, a variedade é cultivada no Cazaquistão, Quirguistão, Bielo-Rússia, Azerbaijão, Sibéria e Rússia Central.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Maçãs Ainur. Um é mais fácil, três é mais difícil.
