| Fazendas Yasutomi |
Descrição / Sabor
O aipo baby é cultivado hidroponicamente, com caules longos e finos e folhas maduras e cheias. Semelhante em tamanho ao coentro ou salsa, o aipo infantil tem um sabor intenso de aipo que é muito mais forte do que as cabeças de aipo maduras. O forte sabor de aipo concentra-se nas folhas, embora toda a planta seja comestível.
Estações / Disponibilidade
O aipo para bebês cultivado hidroponicamente é colhido o ano todo.
Fatos Atuais
Seu ancestral selvagem era chamado de 'smallage', uma planta de pântano de sabor amargo que era usada principalmente como remédio. Os gregos antigos chamavam-no de 'selinon' e, no século IX, o escritor Estrabão foi o primeiro a referir-se a selinon como 'aipo' no seu poema. 'Aipo' vem da palavra francesa 'celeri', derivada de uma palavra grega antiga.
Formulários
O aipo infantil não é normalmente usado como substituto do aipo maduro porque os talos são pequenos e finos. Use folhas de aipo em pestos, molhos, sopas, saladas ou como erva. Combine com cenouras, cogumelos, vegetais asiáticos, frutas cítricas, tomates, alho e cebola. Talos de aipo para bebês podem ser usados como aromáticos ou picados e combinados com as folhas em preparações cozidas. Leve à geladeira o aipo para bebês, mantendo-o seco e bem embrulhado até a hora de usar.
Geografia / História
Nativo da região mediterrânea e cultivado há mais de três mil anos, o aipo é uma planta herbácea bienal das Umbelíferas, botanicamente denominada Apium graveolens. Membro da família da cenoura e parente do anis, salsa e nabo, o aipo foi registrado pela primeira vez como planta alimentar na França em 1623.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem aipo para bebês. Um é mais fácil, três é mais difícil.
| 101 livros de receitas | Sal de aipo caseiro | |
| Sippity Sup | Salada de Cogumelo Shitake e Aipo para Bebês com Limão e Parmigiano-Reggiano | |
| Sippity Sup | Baby, Oh Baby Salada de Aipo |
