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Descrição / Sabor
As pimentas italianas variam do limão ao verde escuro e têm de 20 a 25 centímetros de comprimento e formato curvo e convoluto. Eles amadurecem rapidamente para uma cor vermelha brilhante quando totalmente maduros. As paredes são finas e tenras, envolvendo poucas sementes que são perfeitamente comestíveis e adicionam um sabor adocicado à pimenta. As pimentas cruas são suculentas e crocantes, mas depois se transformam em uma guloseima cremosa e esfumada quando cozidas. Eles oferecem a combinação perfeita de doçura e crocância, com um sabor tostado complexo, mas delicado.
Estações / Disponibilidade
Pimentas italianas podem ser encontradas durante todo o ano, com alta temporada no verão.
Fatos Atuais
Os pimentões italianos para fritar são uma variedade de Capsicum annuum e também podem ser comumente referidos como Italianelles ou Sweet Italian Long peppers. Ao contrário de algumas pimentas que são desagradavelmente amargas e ácidas quando verdes, as pimentas para fritar são doces e deliciosas em todos os estágios de maturação, sejam verdes, amarelos ou vermelhos. Uma variedade de sementes desta espécie italiana comumente encontrada é o “Jimmy Nardello”.
Valor nutricional
Como a maioria das pimentas da família, as pimentas italianas são ricas em vitaminas C, B6 e A, antioxidantes, carotenóides e flavonóides.
Formulários
Os pimentões italianos costumam ser consumidos inteiros, com sementes e tudo, salteados, grelhados, carbonizados, fritos, assados e recheados. Muitas receitas são lindamente simples, envolvendo nada mais do que uma panela quente, sal e uma pitada de queijo parmesão. O seu sabor a pimenta verdejante complementa o manjericão, tomilho, salsa, alho, cebola, pinhão, salsicha e queijos como feta, cabra, mussarela, parmesão, Fontina, provolone, gruyere e gouda.
Geografia / História
As pimentas italianas são uma planta vigorosa que pode crescer na maioria dos climas temperados com chuvas moderadas. Eles prosperam durante o calor do verão e geralmente amadurecem para a colheita dentro de 60-70 dias da germinação. As sementes da variedade Jimmy Nardello foram doadas em 1983 ao Seed Savers Exchange para preservação pelo homônimo das pimentas, filho de Giuseppe e Angela Nardello. Eles foram originalmente trazidos da cidade costeira de Ruoti, no sul da Itália, quando a família se mudou para a América em 1887.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem pimenta italiana. Um é mais fácil, três é mais difícil.
| Huffington Post Taste | Pimentas carbonizadas de ferro fundido com parmesão | |
| Cozinhando na Fazenda | Pimentas Recheadas com Espinafre e Salsicha |
