Descrição / Sabor
O melão White Bitter é facilmente reconhecido por sua pele irregular e verrucosa em formato oblongo, dando a aparência inicial de um pepino branco malformado. Até sua carne pode ser enganosa, apresentando uma cavidade esponjosa da semente que se parece mais com a de um pepino do que com a de um melão. E, ao contrário de qualquer outro melão, o melão amargo não precisa ser descascado. A polpa do fruto é de cor verde clara a branca e contém camadas de sementes brancas achatadas que se tornam vermelhas com a maturação da fruta. O amargor do melão é praticamente o único sabor que ele oferece. Este amargor não é uniforme e pode variar de fruta a fruta. Geralmente, quanto mais jovem a fruta, mais amarga. Os frutos grandes e maduros serão mais maduros e a polpa ficará esponjosa.
Estações / Disponibilidade
O melão White Bitter está disponível comercialmente na Ásia.
Fatos Atuais
Os melões amargos brancos, Momordica charantia, são essencialmente iguais aos melões verdes amargos e não apresentam nenhuma diferença fora de sua coloração. O melão amargo é um membro da família das Cucurbitáceas (cabaça) e um parente da abóbora e da melancia. A fruta também é conhecida como Mah-Ra Jeen e pêra bálsamo, embora não tenha semelhanças com uma pêra. A referência a Bitter é um reflexo direto do nível de quinino na fruta. O melão amargo contém uma quantidade concentrada de quinino, o que, aliás, é a razão pela qual é altamente considerado entre asiáticos, panamenhos e colombianos como uma cura (e medicamento preventivo) para a malária.
Valor nutricional
O melão amargo é rico em ferro, beta-caroteno, cálcio e contém níveis substanciais de vitaminas C e B. Praticamente em todos os lugares onde o melão amargo cresce, ele é usado medicinalmente. Acredita-se que seja bom para o fígado e foi provado clinicamente que contém um composto semelhante à insulina, o polipeptídeo P, e reduz os níveis de açúcar no sangue. O melão amargo contém proteínas antivirais, tem propriedades antitumorais e é usado no tratamento de resfriados, tosses e febres.
Formulários
Embora os melões White Bitter sejam freqüentemente consumidos no inverno, eles devem ser apreciados durante os meses de verão, pois são considerados vegetais refrescantes. Recomenda-se salgar a polpa para reduzir o amargor, embora isso afete a textura, o nível de nutrientes e o sabor dos outros ingredientes com os quais está combinado. O melão amargo é usado como um acréscimo de sabor para receitas, pois seu sabor amargo distinto pode muitas vezes ser muito adstringente e ácido para consumir em grandes quantidades. O melão amargo é frequentemente usado como ingrediente em caril, sopas e ensopados. O melão amargo combina bem com ovos, batatas e chiles e muitas vezes é preparado como o vegetal principal ao lado de cordeiro, javali, ganso e pato, pois o amargor corta a riqueza e o gaminess dessas carnes. Corte sempre o melão em fatias finas para reduzir o amargor de cada mordida.
Informações étnicas / culturais
O melão amargo pode ser um gosto adquirido entre os paladares ocidentais, no entanto, esse sabor é celebrado e desejado nas culturas asiáticas. O melão amargo é um dos pilares dos mercados de produtos agrícolas asiáticos, especialmente nos meses quentes de verão.
Geografia / História
O melão amargo é nativo das áreas tropicais da Ásia, África, Índia, Caribe e América do Sul. Atualmente, é cultivado e naturalizado em quase todas as regiões tropicais do mundo, tanto no hemisfério oriental quanto no ocidental. Na China, Tailândia, Filipinas e outros países asiáticos, a fruta é uma verdura comum de horta, frequentemente colhida da videira no estágio do tamanho de um pepino e comida inteira.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem White Bitter Melon. Um é mais fácil, três é mais difícil.
Compartilhado Recentemente
Pessoas compartilharam White Bitter Melon usando o aplicativo de produtos especiais para Iphone e Android .
O Compartilhamento de produtos permite que você compartilhe suas descobertas de produtos com seus vizinhos e com o mundo! O seu mercado está vendendo maçãs do dragão verde? Um chef está fazendo coisas com erva-doce raspada que são do outro mundo? Identifique sua localização anonimamente por meio do Aplicativo de Produtos Especiais e deixe outras pessoas saberem sobre os sabores exclusivos que estão ao seu redor.
 Santa Monica Farmers Market Kong Thao NearSanta Mônica, Califórnia, Estados Unidos Cerca de 179 dias atrás, 12/09/20  99 Ranch Market Dahua Supermarket 99 Ranch Market - Skyline Plaza 250 Skyline Plaza Daly City CA 94015 650-992-8899 https://www.99ranch.com PertoDaly City, Califórnia, Estados Unidos Cerca de 382 dias atrás, 21/02/20  mercado de produtos sul-norte PertoSanxia District, Taiwan Cerca de 463 dias atrás, 12/02/19  Produto Especializado Especialidade 619-295-3172 PertoSão Diego, Califórnia, Estados Unidos Cerca de 620 dias atrás, 29/06/19 Comentários de Sharer: White Bitter Melon de Kong Thao. |
