Descrição / Sabor
O feijão longo da China deve ser colhido jovem, enquanto está mais crocante, doce e macio. Os feijões jovens desenvolvem-se sessenta dias após o cultivo e as vagens longas crescem aos pares a partir do caule. Conhecidos por seu comprimento extraordinário, os grãos podem crescer até trinta polegadas de comprimento, mas para melhor sabor e textura, devem ser colhidos entre trinta e quarenta e cinco centímetros. A vagem do feijão tem forma cilíndrica e delgada, com textura lisa, estriada e firme e casca esverdeada. A polpa da vagem do feijão contém ervilhas suculentas, claras, verde-limão (as sementes da planta), com olhos semelhantes aos da ervilha-preta. Se os feijões amadurecerem totalmente, eles podem ser descascados e as sementes usadas como outros feijões e ervilhas com casca. O sabor do feijão comprido da China é gramíneo e ligeiramente doce, com um sabor mais intenso do que o feijão verde tradicional. De todas as variedades de feijão longo da China, a verde é conhecida por ser a mais doce e tenra.
Estações / Disponibilidade
Os feijões longos da China estão disponíveis o ano todo, com alta temporada nos meses de verão e outono.
Fatos Atuais
Os feijões longos da China são membros da família Fabaceae e são botanicamente conhecidos como Vigna unguiculata subsp. sesquipedalis. Eles são botanicamente um tipo de feijão-caupi (Vigna unguiculata), embora se assemelhem a feijões (Phaseolus vulgaris). Uma verdadeira leguminosa, o feijão comprido da China, tem muitos outros nomes próprios, dependendo da região e da cultura. É também conhecido como feijão de espargos, feijão de cobra, feijão de Yardlong e feijão-caupi de long-podded. Existem também várias variedades de feijão longo da China, incluindo roxo, vermelho, verde e amarelo, bem como variedades multicoloridas de verde, rosa e roxo.
Valor nutricional
Os feijões longos da China são uma fonte vegetariana incrível de nutrição. Eles são ricos em vitamina A, vitamina C, proteínas, fibras, folato, magnésio, tiamina, potássio e ferro.
Formulários
Os grãos longos da China devem ser bem frescos na hora da compra. Quando jovens e tenros, podem ser usados crus e são uma adição bem-vinda a saladas verdes e de grãos. Ao contrário dos feijões verdes convencionais, os feijões longos da China tendem a ficar encharcados quando fervidos ou cozidos no vapor, portanto, ao preparar este método, certifique-se de fazer isso apenas por um curto período. Sua textura será mais favorável quando forem fritos, refogados, grelhados, fritos a seco ou fritos. Os feijões longos da China também podem ser conservados e em conserva. Combine com molho de soja, alho, gengibre, verduras asiáticas amargas ou picantes, pimenta Sichuan, molho de feijão preto, pimenta, molho de ostra, tempero de curry, carne bovina, suína e frango. Os grãos longos da China serão mantidos, secos e refrigerados. Para obter o melhor sabor e textura, use três a quatro dias antes que os grãos murchem e fiquem moles.
Informações étnicas / culturais
Na culinária chinesa, o feijão longo da China é tradicionalmente em conserva com pimenta Sichuan, alho, gengibre e anis estrelado. Os grãos em conserva podem ser comidos como são ou preparados em uma variedade de pratos regionais, como uan doujiao chao roumo ou vagens de feijão azedo com carne de porco moída.
Geografia / História
O feijão longo da China é nativo do sul da Ásia e prospera em regiões tropicais e subtropicais em todo o mundo. Suas origens asiáticas mantiveram sua relevância culinária em países como Tailândia e China. Ele se espalhou em popularidade nas regiões equatoriais da África e América do Sul, onde se tornou um benefício para a segurança alimentar e o crescimento rural sustentável. O feijão comprido da China cresce em uma trepadeira e se beneficiará de uma treliça ou suporte. Como a maioria dos grãos, o China Long se desenvolve em pleno sol e é tolerante à seca. Além disso, eles enriquecem o solo em que são plantados, pois são fixadores de nitrogênio.
Restaurantes em Destaque
Restaurantes que estão comprando este produto como ingrediente de seu menu.
| La Jolla Country Club | San Diego CA | 858-454-9601 |
| Rancho valencia | Del Mar CA | 858-756-1123 |
| Pendry SD (Peixe Leão) | San Diego CA | 619-738-7000 |
| Pacifica Del Mar | Del Mar CA | 858-792-0505 |
| Le Papagayo (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-944-8252 |
| Reata Glen | Ladera Ranch CA | 949-545-2250 |
| Mission Ave Bar and Grill | Oceanside CA | 760-717-5899 |
| UCSD Food & Nutrition Department La Jolla | San Diego CA | 808-868-8639 |
| Continental Catering Inc | La Mesa CA | 907-738-9264 |
| Open Gym - Arroz Branco | San Diego CA | 619-799-3675 |
| A Cortiça e o Artesanato | San Diego CA | 858-618-2463 |
| Town & Country San Diego | San Diego CA | 619-291-7131 |
| Dija Mara | Oceanside CA | 760-231-5376 |
| Le Papagayo (Carlsbad) | Carlsbad CA | 949-235-5862 |
| Enclave | Miramar CA | 808-554-4219 |
| International Smoke Del Mar | San Diego CA | 619-331-4528 |
| Cozinha Tailandesa Soberana | San Diego CA | 619-887-2000 |
Ideias de Receitas
Receitas que incluem feijão comprido da China. Um é mais fácil, três é mais difícil.
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