Cebolas Maui

Maui Onions





Descrição / Sabor


As cebolas Maui são de tamanho pequeno a médio, com formato globular, alongado e, às vezes, robusto. O bulbo é coberto por uma pele fina como papel que varia do amarelo claro ao marrom. A pele escamosa cobre uma polpa translúcida e branca que é crocante, suculenta e firme e tem muitas camadas de anéis brancos. As cebolas Maui carecem do enxofre que dá à maioria das outras cebolas seu sabor forte e seu odor produtor de lágrimas. Sua polpa também tem alto teor de açúcar e umidade, permitindo que a cebola seja excepcionalmente doce, suculenta, crocante e suave.

Estações / Disponibilidade


Cebolas Maui estão disponíveis o ano todo, com a alta temporada da primavera até o início do verão.

Fatos Atuais


Cebola Maui, botanicamente uma parte da família Amaryllidaceae, é uma variedade de cebola doce e é um híbrido de um dia curto, cebola granex amarela. Cultivada nas encostas superiores de Haleakala, um vulcão adormecido na ilha de Maui, Havaí, a cebola Maui é uma das primeiras cebolinhas a aparecer e é considerada uma das variedades mais doces do mundo. As cebolas Maui estão disponíveis em quantidades limitadas, pois são cultivadas em menos de quatrocentos acres de terra e são rotuladas com “Kula Cultivada” para significar que a cebola foi cultivada em solos vulcânicos únicos. Favorecida por seu sabor doce, textura suculenta e capacidade de ser consumida crua, as cebolas Maui são versáteis e usadas por chefs e cozinheiros domésticos em muitas aplicações culinárias diferentes.

Valor nutricional


As cebolas Maui contêm vitaminas B6, manganês, fósforo, potássio, folato e vitamina C.

Formulários


As cebolas Maui são mais adequadas para aplicações crus e cozidas, como grelhar, assar, grelhar, fritar, refogar e cozinhar no vapor. Conhecidas por seu sabor doce, as cebolas Maui são comumente usadas frescas e colocadas em sanduíches, cortadas em saladas, polvilhadas com sal e consumidas cruas como um lanche ou misturadas em picadas com peixe fresco, algas marinhas e especiarias. As cebolas também podem ser grelhadas em espetos com carne, jogadas em sopas, caçarolas e ensopados, fritas em rodelas ou assadas e revestidas em vinagre balsâmico e ervas frescas. As cebolas Maui combinam bem com cevada, avelã, café, carnes grelhadas como cordeiro, aves, carne e peixe, abacate, jicama, alface manteiga, cenoura, rabanete, pepino, milho doce, pimenta vermelha, tomate, laranja, ervas como coentro, endro, hortelã, salsa e alecrim, iogurte, canela, cravo, cominho, batata, baunilha, coco torrado, xarope de bordo e abacaxi. Os bulbos duram 1 a 2 meses quando armazenados inteiros em local fresco e seco. Quando fatiadas, duram até quatro dias quando fechadas e guardadas na geladeira.

Informações étnicas / culturais


Em Maui, um festival gratuito é realizado todos os meses de abril ou maio no Whalers Village no Ka’anapali Resort para celebrar a cebola de Maui. Atraindo milhares de participantes desde 1990, o festival oferece entretenimento ao vivo, refeições gourmet, concursos de receitas, demonstrações de culinária e jogos e prêmios com o tema da cebola, todos dedicados à promoção do bulbo doce. Há até uma competição de consumo de cebola crua de Maui para destacar o sabor doce e não picante da variedade.

Geografia / História


As cebolas Maui são nativas de Maui, Havaí e foram cultivadas nas encostas do Monte. Haleakala, um vulcão adormecido, desde o início do século 20. Hoje, as cebolas Maui estão disponíveis em quantidades limitadas em supermercados no Havaí e em mercearias especializadas e varejistas on-line selecionados no continente dos Estados Unidos.

Restaurantes em Destaque


Restaurantes que estão comprando este produto como ingrediente de seu menu.
Mercado e churrascaria de frutos do mar de água azul San Diego CA 619-497-0914
Fogueira Carlsbad CA
Blue Water Seafood Ocean Beach San Diego CA 619-308-6500

Ideias de Receitas


Receitas que incluem Cebolas Maui. Um é mais fácil, três é mais difícil.
Cozinha Kahakai Batata escalopada maui
Cookin 'Canuck Purê de batata e couve-flor vegan com pimentões assados ​​e cebolas caramelizadas
Cozinha Diariamente Caçarola de feijão branco com cobertura crocante de cebola
Cozinha Kahakai Sopa de cebola e gengibre maui
Quase Bourdain Patê de Fígado de Frango com Geléia de Cebola
Cócegas no paladar Cebola Rava Dosa

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Riverside CA NearEncinitas, Califórnia, Estados Unidos
Cerca de 514 dias atrás, 13/10/19

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