Descrição / Sabor
Os botões de flores de Myoga são do tamanho de um polegar, cor de bronze rosado nas camadas externas e amarelo claro nas pétalas internas. Tem uma textura tenra e crocante semelhante a um coração jovem de aipo. Ao contrário das raízes de gengibre comum que encontramos nos supermercados, o sabor da Myoga é muito delicado e suave com nuances aromáticas de gengibre.
Fatos Atuais
Myoga, ou gengibre Myoga é da espécie Zingiber mioga e um membro da família Zingiberaceae. Ao contrário de outros gengibres comestíveis comuns, Myoga é cultivada por seu botão de flor fechado e caule, em vez de sua raiz. Ao selecionar Myoga, é importante escolher aqueles que tenham botões firmes e firmes. As folhas devem ficar coladas umas às outras ao cortar cada botão. O botão também deve ser bem arredondado e compacto, com uma bela cor brilhante. Myoga Take (pronuncia-se ta ~ kei) é o caule jovem de Myoga que também é comestível.
Formulários
O myoga costuma ser picado finamente como uma guarnição na culinária japonesa, como sopas, sunomono (salada de vinagre) e sushi. Myoga também pode ser conservada em miso, vinagre doce e outros tipos de salmoura.
Informações étnicas / culturais
Myoga é amplamente utilizado no Japão. Diz-se que comer Myoga aumentará seu apetite. Algumas pessoas também acreditam que comer Myoga fará com que alguém se esqueça. Em uma antiga lenda japonesa, um discípulo de Buda uma vez comeu um delicioso Myoga e de repente esqueceu onde estava e o que estava fazendo.
Geografia / História
Myoga é uma cultura tradicional no Japão. Foi introduzido no cultivo na Austrália e na Nova Zelândia para exportação para o mercado japonês. Como a maioria dos gengibres, Myoga é uma planta da floresta. Myoga tem requisitos específicos de tonalidade para seu crescimento e prospera com luz salpicada.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Myoga. Um é mais fácil, três é mais difícil.
Just One Cookbook | Salada de tomate myoga | |
Just One Cookbook | Salada de berinjela + myoga | |
Cozinha de Obachan e jardim com varanda | Picles de myoga doces e azedos | |
Just One Cookbook | Picles Shibazuke |
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