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Descrição / Sabor
Bulbos de alho comuns variam de médio a grande, com média de 5 a 8 centímetros de diâmetro e consistem em vários dentes dispostos em várias camadas, dependendo da variedade. Cada dente de alho é envolto em seu invólucro individual, e o próprio bulbo tem camadas de invólucros finos e escamosos para proteger os dentes. Freqüentemente chamado de 'rosa fedorenta', o alho comum inteiro tem, na verdade, um aroma e um sabor muito suaves de alho. No entanto, uma vez que o cravo é esmagado ou prensado, os compostos enzimáticos são liberados, produzindo uma molécula à base de enxofre conhecida como alicina, responsável por dar ao alho seu conhecido aroma e sabor pungente.
Estações / Disponibilidade
O alho está disponível o ano todo.
Fatos Atuais
Alho comum, botanicamente conhecido como Allium Sativum, é o nome dedicado a muitas variedades de alcachofra, softneck, comumente encontradas nos mercados comerciais. As variedades Softneck são favorecidas por serem fáceis de cultivar, menos exigentes quanto às condições de cultivo, mais lentas para peneirar e produzir mais cravo por bulbo. Em geral, 98% do alho comum encontrado no supermercado é um de dois tipos, California Early e California Late. Uma característica única do California Early é sua capacidade de ser usado para fazer pós, temperos e sais. Ambas as variedades são resistentes e oferecem diferenças sutis para o mercado comercial vender durante todo o ano.
Valor nutricional
O alho comum é rico em vitamina C, vitamina B6 e manganês. Ele também contém cálcio e fósforo.
Formulários
O alho comum pode ser consumido cru ou cozido. O alho cru tende a ter um sabor mais forte do que o cozido e o alho amassado, cortado, prensado ou amassado libera ainda mais seus óleos, proporcionando um sabor mais acentuado e assertivo do que fatiar ou deixar inteiro. O alho comum pode ser usado em qualquer prato que peça alho, como alho, frango, espaguete à bolonhesa, sopa de batata, guisados, mas também faz bem como o sabor central em marinadas, molhos, molhos e sais. Assar o alho realça seu sabor e adiciona uma doçura sutil. Combine alho comum com frutas e vegetais ácidos, como tomates, tomatillos e frutas cítricas, carnes como aves, bovinos, suínos e frutos do mar, ervas como manjericão, tomilho e orégano e outros vegetais como alcachofras, ervilhas, brócolis, aspargos e couve de Bruxelas. O alho comum dura de um a quatro meses, dependendo da variedade específica, quando armazenado em local fresco e seco.
Informações étnicas / culturais
O alho tem sido usado por uma variedade de culturas, como grega, italiana, chinesa, egípcia e europeia por suas propriedades culinárias, medicinais e espirituais. Existem muitos mitos, lendas e notas medicinais registrados com o alho como estrela. O alho foi encontrado na tumba do rei Tutancâmon e foi registrado que foi consumido pelos escravos que construíram a pirâmide de Khufu em Gizeh. No Talmud judaico, é sugerido que os casais comam alho no sábado para que possam se conhecer melhor, um aceno para a relevância histórica do alho como afrodisíaco.
Geografia / História
O alho comum é produzido principalmente em Gilroy, Califórnia, que é conhecida como a capital mundial do alho comercial. Algum alho comum também pode ser importado da China, já que a China é um dos maiores produtores e exportadores de alho. O tipo de alho comum encontrado em supermercados depende muito da empresa comercial e do fornecedor de quem eles escolhem comprar o alho. Hoje, o alho comum está amplamente disponível nos mercados e lojas dos Estados Unidos.
Restaurantes em Destaque
Restaurantes que estão comprando este produto como ingrediente de seu menu.
| Addison del Mar | Del Mar CA | 858-350-7600 |
| Chef Drew Mc Partlin | San Diego CA | 619-990-9201 |
| Loja de vinhos de cozinha | Del Mar CA | 619-239-2222 |
| Rancho valencia | Del Mar CA | 858-756-1123 |
| O Mercado de Buon Appetito | San Diego CA | 619-237-1335 |
| Ron Oliver | São Diego | 619-295-3172 |
| Olive Tree Marketplace | San Diego CA | 619-224-0443 |
| Café encadernado | Oceanside CA | 760-805-3505 |
| Bird Rock Coffee (Rusty Ranch) | Carlsbad CA | 619-272-0203 |
| Venissimo Cheese Hillcrest | San Diego CA | 619-491-0708 |
| Café Scrimshaw | San Diego CA | 951-663-2207 |
| Isola Pizza Bar | San Diego CA | 619-564-2938 |
| Alojamento em Torrey Pines Main | San Diego CA | 858-453-4420 |
| Sr. A's | San Diego CA | 619-239-1377 |
| Gestão de Viver | San Diego CA | 619-885-3718 |
| Chef Justin Snyder | Lakeside CA | 619-212-9990 |
| Irmãos Prager (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-704-8441 |
| Pequeno Leao | San Diego CA | 619-519-4079 |
| Patisserie Del Mar | Del Mar CA | 858-925-7223 |
| Rua Rubicon Deli India | San Diego CA | 619-200-4201 |
| Cozinha Caveira | San Diego CA | 213-435-4893 |
| Hash House A Go Go | San Diego CA | 951-764-0605 |
| Truluck's Seafood Steak and Crab House | San Diego CA | 858-453-2583 |
| Cliffhanger Cafe Menu | San Diego CA | 858-452-9858 |
| Hane | San Diego CA | 619-339-6438 |
| Reel Street Eats | San Diego CA | 619-558-9114 |
| Toast Catering | San Diego CA | 858-208-9422 |
| Orens Fine Foods | San Diego CA | 510-910-2298 |
| Alexander no dia 30 | San Diego CA | 858-774-3062 |
| Jack Monaco Creative Consulting | San Diego CA | 619-318-2633 |
| Copper Kings | Oceanside CA | 323-810-1662 |
| Andrew Spurgin | San Diego CA | 619-277-6020 |
| Oliver e Rose | San Diego CA | 619-300-3395 |
| Ermias Mesghenna | ||
| A mesa do Miller | Oceanside CA | 310-694-4091 |
| Yoann Taboyan, Personal Chef | San Diego CA | 347-277-1958 |
| Brandon Matzek- Blogger | San Diego CA | 800-221-9730 |
| MOOSE 101 | Solana Beach CA | 858-342-5495 |
| Kettner Exchange | San Diego CA | |
| Waverly | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
| Mercado e churrascaria de frutos do mar de água azul | San Diego CA | 619-497-0914 |
| Marys Gourmet Salads | La Jolla CA | 858-925-4690 |
| Rovino The Foodery | San Diego CA | 619-204-3666 |
| James Coffee Company | San Diego CA | 650-773-6435 |
| Saia de grama | San Diego CA | 858-412-5237 |
| Recursos Catalina | San Diego CA | 619-297-9797 |
| Restaurante Solar Lounge | San Diego CA | 619-270-9670 |
| Pesca | San Diego CA | 858-272-9985 |
| Isola La Jolla | La Jolla CA | 858-412-5566 |
| Carnes Especiais Bobs | Escondido CA | 760-839-6850 |
| Cabana de Caranguejo | San Diego CA | 858-860-5225 |
| Brilhar | San Diego CA | 619-275-2094 |
| Post-Downtown | San Diego CA | 619-233-8880 |
| Olivewood Gardens e Centro de Aprendizagem | National City CA | 619-434-4281 |
| Larsen's Steakhouse - La Jolla | San Diego CA | 858-886-7561 |
| Grossmont-Cuyamaca Community College District | El Cajon CA | 619-644-7585 |
| Porta dourada | San Marcos CA | 760-761-4142 |
| Maestro Andrew Bachelier | Encinitas, CA | 858-231-0862 |
Ideias de Receitas
Receitas que incluem alho. Um é mais fácil, três é mais difícil.
Compartilhado Recentemente
Pessoas compartilharam alho usando o aplicativo de produtos especiais por Iphone e Android .
O Compartilhamento de produtos permite que você compartilhe suas descobertas de produtos com seus vizinhos e o mundo! O seu mercado está vendendo maçãs do dragão verde? Um chef está fazendo coisas com erva-doce raspada que são do outro mundo? Identifique sua localização anonimamente através do Aplicativo de Produtos Especiais e deixe outras pessoas saberem sobre os sabores exclusivos que estão ao seu redor.
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