Descrição / Sabor
As uvas Cotton Candy® têm tamanho médio a grande e formato oval a oblongo, crescendo em cachos soltos e grandes. A casca verde é espessa, lisa e firme e a polpa é verde translúcida, roliça, sem sementes e suculenta. As uvas Cotton Candy® têm um sabor inconfundivelmente parecido com o do algodão doce. É muito doce, com um nível Brix mais elevado do que a média das uvas verdes de mesa, e tem uma textura macia, mas crocante. Tem muito pouca acidez, o que mantém a doçura na língua, e um final com notas de baunilha.
Estações / Disponibilidade
As uvas Cotton Candy® estão disponíveis no final do verão até o início do outono.
Fatos Atuais
A uva Cotton Candy® é o nome registrado dado a essas uvas híbridas de sabor único, desenvolvidas por The Grapery® de Bakersfield, CA em conjunto com a International Fruit Genetics, um programa de melhoramento do sul da Califórnia. As uvas incorporam o sabor doce e açucarado da feira do condado e do deleite básico do circo. Os sabores de uma uva concord-like foram combinados com qualidades firmes e nítidas de uma variedade Vitis vinifera para criar a uva Cotton Candy®, mas os pais exatos são considerados segredos comerciais e são desconhecidos. Essas frutas de grife são um exemplo de sucesso de polinização manual antiquada e uma seleção cuidadosa de reprodução sem o uso de aditivos ou OGMs.
Valor nutricional
As uvas Cotton Candy® são uma boa fonte de vitaminas A, C e K, antioxidantes e flavonóides.
Formulários
As uvas Cotton Candy® foram criadas como uma uva de mesa para ser saboreada na hora. Eles são um lanche doce atraente para as crianças e uma alternativa saudável aos doces açucarados. Devido ao seu baixo teor de ácido e sabor de baunilha, são mais adequados para aplicações de doces e produtos de panificação, como muffins, xaropes de sorvete e sorvetes. Quando usados crus, são um excelente complemento crocante para saladas de frutas. Quando torrado, seu sabor se intensifica e desenvolve um rico sabor caramelizado, combinando bem com sobremesas e queijos salgados. Eles duram até uma semana quando armazenados em um recipiente lacrado na geladeira.
Informações étnicas / culturais
As uvas Cotton Candy® foram desenvolvidas para criar uma seleção mais ampla de uvas saborosas. David Cain, horticultor e co-criador das uvas, queria trazer novos sabores naturais para o mercado porque acreditava que muitas das uvas nas prateleiras das lojas hoje perderam o sabor devido aos anos de criação. Seu objetivo era criar uma seleção de uvas semelhante às grandes variedades de maçãs oferecidas na loja. Demorou mais de uma década de pesquisa e desenvolvimento para a uva Cotton Candy® chegar ao paladar dos consumidores. As uvas Cotton Candy® foram criadas pelo cruzamento de múltiplas variedades e, embora as uvas estejam disponíveis em quantidades limitadas desde 2011, os suprimentos quase dobraram nos anos seguintes e a demanda é alta, já que as uvas têm uma temporada curta. Além do sabor doce, as uvas Cotton Candy® também contêm antioxidantes que podem ajudar a reduzir a inflamação no corpo e flavonóides que podem ajudar a aumentar a produtividade do cérebro, por isso são anunciadas como um lanche muito mais saudável do que doces ou guloseimas açucaradas.
Geografia / História
As uvas Cotton Candy® foram criadas em 1996 por Jack Pandol da The Grapery® em Bakersfield, Califórnia. Com gerações de experiência familiar nos vinhedos e um diploma em Viticultura da UC Davis, Jack começou a criar novas variedades incríveis por meio de uma parceria com David Cain na International Fruit Genetics e as primeiras uvas Cotton Candy® foram lançadas ao público em 2011. Cotton Candy As uvas ® estão disponíveis em varejistas selecionados nos Estados Unidos.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Cotton Candy® Grapes. Um é mais fácil, três é mais difícil.
| Wicked Spatula | Margaritas de algodão doce congeladas |
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