Descrição / Sabor
As alcachofras Sangria roxas têm um formato pontiagudo, com folhas castanhas profundas e carnudas. Eles têm um sabor de alcachofra de noz e terra. A cor roxa de uma alcachofra Sangria se deve à presença de antocianinas, que são fitonutrientes presentes na planta. Diz-se que as antocianinas ajudam a reduzir o risco de câncer, diabetes e outras doenças cardiovasculares. Eles também protegem o cérebro à medida que envelhece.
Estações / Disponibilidade
Alcachofras sangria estão disponíveis na primavera e no outono, tendo duas épocas de cultivo distintas.
Fatos Atuais
As alcachofras sangria são uma nova variedade de Cynara scolymus introduzida em 2013. O lançamento desta alcachofra roxa coincidiu com a proclamação do vice-governador da Califórnia de que as alcachofras são os vegetais do estado. Quase 100% das alcachofras cultivadas comercialmente vêm da Califórnia. As alcachofras estão no grupo cardo da família do girassol. O vegetal é o botão de flor imaturo da planta. Se deixado na planta, o cardo floresceria, revelando uma flor roxa brilhante de cardo.
Formulários
Como a maioria das alcachofras, as alcachofras Sangria podem ser consumidas inteiras no vapor ou os corações podem ser removidos e cortados em pedaços menores para uso. Para preparar, remova uma polegada da parte superior da alcachofra e abra ligeiramente as pétalas. Corte uma polegada da parte inferior do caule. Coloque a alcachofra na água com limão para não dourar antes de cozinhar. Cozinhe a alcachofra no vapor até ficar macia e sirva inteira. As pétalas são arrancadas para revelar o 'estrangulamento' difuso no centro do vegetal. Este é retirado para revelar o 'coração' central carnudo que desce por uma parte do caule. Corações de alcachofra sangria podem ser adicionados a pizzas, saladas, massas e muitos outros pratos. Freqüentemente, as alcachofras são servidas sozinhas com molho de molho de aioli.
Geografia / História
Alcachofras sangria são cultivadas ao longo da costa da Califórnia, em uma área mais conhecida por seus vinhos. O vegetal roxo introduzido em 2013 é o resultado da colaboração entre criadores italianos e franceses de uma nova variedade de semente proprietária. Foi desenvolvido por um homem chamado Steve Jordan, conhecido por muitos como o “Evangelista da Alcachofra”. Esta nova alcachofra roxa foi lançada para coincidir com um Festival de Alcachofra Cultivada Localmente.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Alcachofras Sangria. Um é mais fácil, três é mais difícil.
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