| Buzz sobre comida: história dos tomates tradicionais | Ouço |
Descrição / Sabor
O tomate Marvel Stripe tem esse nome devido às listras “maravilhosas” que correm por sua pele e também por sua polpa interna. O maior tomate bicolor da herança, esses tomates de casca fina podem pesar de um a um quilo e crescer até dez centímetros de diâmetro. Seu exterior é laranja profundo e estriado em finas tiras vermelho-sangue, e sua carne suculenta é colorida com o mesmo laranja e vermelho de sua pele, e também é marmorizada de branco. A Marvel Stripe tem um número escasso de sementes, uma forma plana profundamente estriada e um sabor que é suave, brilhante e doce. O tomateiro indeterminado ou com vinha produz grandes safras de frutos grandes ao longo de trepadeiras que podem crescer até 1,80 metros e continuarão a frutificar durante a temporada.
Estações / Disponibilidade
Os tomates Marvel Stripe estão disponíveis na temporada durante o verão e outono.
Fatos Atuais
Os tomates são botanicamente chamados de Solanum lycopersicum, anteriormente Lycopersicon esculentum e são um membro da família da beladona, ou Solanaceae, junto com outras plantas comuns, como pimentão, berinjela e batata. As listras da Marvel são classificadas como tomates “bife” devido ao seu tamanho grande e sabor forte. Eles também são conhecidos como fatiadores, pois seu tamanho e sabor os emprestam para simplesmente fatiar e comer crus. Como todas as relíquias de família, Marvel Stripe é de polinização aberta, o que significa que a semente salva produzirá a mesma fruta que a mãe. Conseqüentemente, as variedades tradicionais podem ser transmitidas de geração em geração.
Valor nutricional
Os tomates Marvel Stripe são ricos em várias vitaminas, incluindo vitamina C, que está especialmente presente na polpa do tomate, vitamina K, que ajuda na resistência óssea, e vitamina A, que ajuda a manter o sistema imunológico do corpo funcionando corretamente. Os tomates são amplamente conhecidos por seu excelente conteúdo antioxidante, incluindo, é claro, sua concentração muitas vezes rica de licopeno, que foi estudada em conexão com a prevenção de certos tipos de câncer.
Formulários
Como um bife, o tomate Marvel Stripe é melhor quando comido fresco, cru ou levemente cozido. O tomate tem sabor adocicado e frutado, e seu tamanho e forma o tornam excelente para fatiar e adicionar em saladas e sanduíches. Você também pode apresentar seu sabor delicioso e adocicado de tomate em um gaspacho refrescante. Se preferir cozinhar com o tomate, pode refogar rapidamente com massa ou utilizá-lo como cobertura de pizza. Combine com queijos de pasta mole, como a mussarela, e ervas saborosas. Como todas as variedades de tomate, guarde o Marvel Stripe em temperatura ambiente até amadurecer, após o que a refrigeração pode retardar o processo de decomposição.
Informações étnicas / culturais
O tomate Marvel Stripe foi cultivado pela primeira vez pelo povo Zapoteca em Oaxaca, México, em 1800. Pouco mais se sabe sobre a história desse tomate lindamente colorido.
Geografia / História
Os tomates foram cultivados pela primeira vez na América Central pelos astecas por volta de 700 d.C. Quando os conquistadores invadiram e colonizaram a América do Sul e Central no século 16, eles acharam os tomates lucrativos o suficiente para trazê-los de volta para a Espanha. A partir daí, os tomates se espalharam pelo continente, onde foram abraçados por alguns países e desprezados por outros, como a Grã-Bretanha, cujos cidadãos acreditavam que a fruta exótica era venenosa. No entanto, os britânicos cultivaram a fruta de maneira ornamental e amaram as qualidades atraentes da fruta que trouxeram com eles quando cruzaram o Atlântico. O tomate continuou a ser cultivado por sua estética na América até que Thomas Jefferson começou a cultivá-lo em Monticello como cultura alimentar. O endosso de Jefferson lentamente atraiu outros americanos a experimentarem com o tomate, eventualmente fazendo com que a fruta se tornasse um dos alimentos mais comumente cultivados em jardins e fazendas americanas. Hoje, o tomate goza de popularidade mundial e é cultivado mais do que qualquer outra fruta, incluindo maçãs e bananas.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Marvel Stripe Heirloom Tomatoes. Um é mais fácil, três é mais difícil.
