Descrição / Sabor
As pimentas laranjas tailandesas são delgadas, com vagens curvas a retas, com média de 5 a 8 centímetros de comprimento e têm uma forma cônica afilando para uma ponta na extremidade não-caule. A pele é lisa, firme e cerosa, amadurecendo de verde escuro a laranja quando madura. Abaixo da superfície, a polpa é fina, crocante, aquosa e alaranjada, envolvendo uma cavidade central cheia de membranas e sementes pequenas, redondas e achatadas de cor creme. A pimenta laranja tailandesa tem um sabor frutado e sutilmente doce, seguido por um calor imediato que permanece no paladar.
Estações / Disponibilidade
Pimentas alaranjadas tailandesas estão disponíveis no final do verão até o outono.
Fatos Atuais
A pimenta laranja tailandesa, botanicamente classificada como Capsicum annuum, é uma variedade de cores vivas que pertence à família Solanaceae ou beladona. Também conhecido como Prik Leung, que se traduz do tailandês para significar “pimentão laranja”, o pimentão laranja tailandês tem um calor moderado variando de 50.000 a 100.000 SHU na escala de Scoville. As pimentas alaranjadas tailandesas são usadas de maneira semelhante às pimentas vermelhas e verdes tailandesas e costumam ser substituídas por pimentas vermelhas em aplicações crus e cozidas. Embora as pimentas sejam favorecidas por sua coloração brilhante, elas são sazonais apenas nos mercados locais e são comumente cultivadas como uma variedade especial em hortas caseiras. As plantas de pimenta laranja tailandesa são elogiadas por seus altos rendimentos, tamanho compacto, natureza ornamental e o calor da vagem é favorecido para o uso diário em molhos, pastas e pratos principais.
Valor nutricional
A pimenta laranja tailandesa é uma boa fonte de vitaminas A e C, antioxidantes que podem estimular o sistema imunológico, aumentar a produção de colágeno e ajudar a prevenir a perda de visão. As pimentas também contêm fibra, cobre, potássio, magnésio, ferro, vitaminas B6 e K e capsaicina, que é um composto químico que faz com que o cérebro sinta a sensação de calor ou tempero. A capsaicina demonstrou oferecer benefícios antiinflamatórios.
Formulários
As pimentas malagueta tailandesa alaranjadas são mais adequadas para aplicações crus e cozidas, como refogar, ferver e refogar. As pimentas de cores vivas são mais popularmente moídas em pastas, picadas em marinadas e molhos, ou cortadas em molhos para dar sabor. Eles também podem ser fatiados em saladas, misturados em pratos de macarrão e arroz, cortados em cubos e assados em pão ou biscoitos, cozidos em omeletes ou misturados em sopas e caril. Na Tailândia, os pimentões Orange Thai são incorporados aos curries amarelos e azedos, geralmente cozidos com ingredientes como peixe e açafrão, e os pequenos pimentões também podem ser secos e moídos em pó para serem usados como tempero. Pimentas alaranjadas tailandesas combinam bem com abobrinha, abóbora, berinjela, feijão verde, bok choy, aipo, cenoura, pimentão, broto de bambu, abacaxi, amendoim, suco de limão, leite de coco, frutos do mar e carnes como aves, carne, e peixes. As pimentas frescas duram até duas semanas quando armazenadas inteiras e sujas na gaveta mais crocante da geladeira.
Informações étnicas / culturais
Na Tailândia, a pimenta laranja tailandesa é vista e usada de maneira semelhante à pimenta vermelha tailandesa comum, exibida em grandes montes de cores vivas nos mercados locais. As pimentas em tons vibrantes são usadas principalmente no prato phet, que é pronunciado 'pad pet'. Pad phet é um refogado que usa pasta de curry vermelho, pimentão tailandês com laranja e uma variedade de proteínas e vegetais para fazer um curry doce, salgado e picante. O pad phet é comumente feito na comida caseira e é considerado um prato fácil e reconfortante que pode ajudar a usar o excesso de ingredientes encontrados na cozinha. Além do caril, a pimenta laranja tailandesa costuma ser vista em condimentos e molhos que podem ser adicionados a quase todos os pratos para ajudar a fornecer calor extra e sabores frutados. Os condimentos picantes estão frequentemente presentes nas mesas dos restaurantes tailandeses e também são utilizados em casa.
Geografia / História
As pimentas laranjas tailandesas são descendentes das pimentas picantes nativas da América do Sul que crescem selvagens desde os tempos antigos. As variedades de pimenta originais foram introduzidas no Sudeste Asiático nos séculos 15 e 16 por meio de exploradores portugueses e, desde a sua introdução, as pimentas foram seletivamente cultivadas ao longo de gerações para criar muitas das variedades que são rotuladas como pimentas tailandesas hoje. De todas as variedades tailandesas, as pimentas Orange Thai são consideradas uma das variedades mais raras, cultivadas predominantemente como uma variedade especial em hortas caseiras. As pimentas podem ser encontradas na temporada em mercados locais em toda a Tailândia, mas fora da Tailândia, a variedade é vendida por meio de catálogos de sementes online para uso em hortas caseiras na América do Norte, Austrália e Europa.
