Descrição / Sabor
Maçãs Sonya são frutas alongadas, cônicas e têm ombros largos que se estreitam em um fundo estreito. A pele é firme, ligeiramente nervurada, lisa e tem uma base verde-amarelada, coberta por manchas de blush vermelho vivo e algumas lenticelas bronzeadas. Sob a pele fina, a polpa é densa, muito crocante, áspera e de cor marfim a branca, envolvendo uma cavidade central cheia de pequenas sementes marrom-pretas. Maçãs Sonya são crocantes com um sabor intensamente doce. Diz-se que o sabor da polpa contém fortes notas florais, carece de acidez e lembra o sabor da cana-de-açúcar.
Estações / Disponibilidade
Maçãs Sonya estão disponíveis o ano todo.
Fatos Atuais
Maçãs Sonya, botanicamente classificadas como Malus domestica, são uma variedade de final de temporada que pertence à família Rosaceae. A cultivar moderna foi cultivada na Nova Zelândia no final do século 20 com a intenção de criar uma maçã tão doce quanto uma gala e tão crocante quanto um delicioso tinto. As maçãs Sonya também são conhecidas nos mercados locais pelo nome de variedade Nevson, e o nome Sonya foi dado em homenagem à filha do criador. Maçãs Sonya são apreciadas pelos produtores por sua longa vida de armazenamento, sabor doce e textura crocante, e a variedade foi bem desenvolvida para o mercado de exportação.
Valor nutricional
Maçãs Sonya são uma boa fonte de potássio, que pode ajudar a regular os níveis de fluidos no corpo e contêm vitamina C, que é um antioxidante que pode ajudar a estimular o sistema imunológico. As frutas também fornecem fibras, que podem ajudar a estimular o trato digestivo, e algumas quantidades menores de cálcio, ferro e fósforo.
Formulários
Maçãs Sonya são mais adequadas para aplicações crus e cozidas, como assar e ferver. A polpa doce e crocante das frutas é consumida popularmente fresca, de imediato, ou é fatiada e lançada em saladas de frutas e verdes, prensada em sucos e sidras ou mergulhada inteira em caramelo como sobremesa. As maçãs também podem ser assadas em tortas, barras, tortas, muffins e pão, fervidas e transformadas em purê em molhos ou cozidas com especiarias como um acompanhamento doce e salgado. Maçãs Sonya combinam bem com queijos fortes como manchego, camembert e blue, nozes como nozes, nozes e amêndoas e especiarias como canela, noz-moscada e anis estrelado. As maçãs frescas vão durar 1-3 meses quando armazenadas inteiras e sujas na gaveta da geladeira.
Informações étnicas / culturais
Nos Estados Unidos, as maçãs Sonya são cultivadas no Vale Yakima, em Washington, que é uma região conhecida por suas condições de cultivo semelhantes ao clima doméstico da variedade na Nova Zelândia. O Vale Yakima é considerado um dos vales com maior produção do país, com mais de mil variedades diferentes de produtos, como cerejas, maçãs, peras e lúpulo. O vale também contém uma camada superficial única de material vulcânico que foi formada a partir do Monte. Erupção de St. Helens em 1983. Este solo superficial cria um ambiente denso em nutrientes que pode reter mais água, permitindo que as macieiras se mantenham hidratadas no clima de alto deserto, que também tem mais de trezentos dias de sol. As maçãs colhidas no Vale Yakima são todas escolhidas a dedo, e há mais de 55.000 acres de pomares de maçã abrangendo muitas variedades, incluindo red delicious, gala, golden delicious, fuji e Sonya.
Geografia / História
As maçãs Sonya foram criadas na Nova Zelândia pela Nevis Fruit Company e foram desenvolvidas a partir do cruzamento controlado entre maçãs vermelhas deliciosas e maçãs gala. A variedade foi desenvolvida no final dos anos 1970 nas 'terras altas' do sul da Nova Zelândia, e a madeira do botão da nova macieira foi enxertada em árvores de teste no mesmo pomar em 1986. Após muitos anos de pesquisa, as maçãs Sonya foram lançadas para comercialização foi comercializado em 2002 e tornou-se uma variedade favorita por seu sabor doce e crocante. Hoje, as maçãs Sonya são encontradas em Central Otago, Nova Zelândia, e também são cultivadas no Vale de Annapolis, na Nova Escócia, e no Vale de Yakima, em Washington, nos Estados Unidos. Além do cultivo, as maçãs Sonya cultivadas na Nova Zelândia são exportadas para empresas selecionadas na Europa, Estados Unidos e Ásia, especificamente Japão e China.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Maçãs Sonya. Um é mais fácil, três é mais difícil.
| The Produce Mom | Skinny Sonya Apple Turnovers | |
| The Produce Mom | Salada de Frango Assado com Maçãs Sonya |
