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Descrição / Sabor
As cenouras Nantes são de tamanho pequeno a médio, medindo em média 15-20 centímetros de comprimento e 2-5 centímetros de diâmetro, e são de forma cilíndrica com extremidades arredondadas e rombas tanto no caule quanto no não caule. As raízes retas têm casca lisa e firme que varia do laranja brilhante ao vermelho alaranjado e estão conectadas a folhas verdes compridas, comestíveis, de sabor vegetal e herbáceo. Abaixo da superfície, a polpa também é laranja, de grãos finos, crocante e suculenta com pouco ou nenhum caroço. As cenouras Nantes são crocantes e tenras, com um sabor suave e adocicado.
Estações / Disponibilidade
As cenouras de Nantes estão disponíveis o ano todo, com o pico da temporada no final do verão até o outono.
Fatos Atuais
Cenouras Nantes, botanicamente classificadas como Daucus carota subsp. Sativus, são raízes subterrâneas comestíveis que crescem em caules altos e frondosos e pertencem à família Apiaceae. Também conhecida como cenoura precoce sem miolo, a cenoura Nantes é uma variedade de herança desenvolvida na França e popular no final do século XIX. As cenouras de Nantes não são cultivadas comercialmente devido à sua natureza delicada, mas são extremamente populares para hortas caseiras e cultivo em pequena escala para mercados de agricultores. Existem mais de quarenta variedades de cenouras com bordas arredondadas que são classificadas sob o nome de Nantes com variedades populares, incluindo a cenoura Scarlet Nantes, Nantes Coreless, Nantes Half Long e a cenoura Early Nantes. As cenouras Nantes são apreciadas por seu sabor doce e polpa de grãos finos e são utilizadas em aplicações culinárias doces e salgadas.
Valor nutricional
As cenouras Nantes são uma excelente fonte de vitamina A, que pode ajudar a prevenir a perda de visão e reparar os elementos da pele, vitamina C para proteger o corpo contra doenças e fibras para ajudar na digestão. As raízes também contêm alguma vitamina K, magnésio, cálcio, folato e potássio.
Formulários
As cenouras Nantes são mais adequadas para aplicações crus e cozidas, como assar, cozinhar a vapor, assar, grelhar e ferver. Quando crua, a raiz não precisa ser descascada antes do consumo e pode ser usada em pratos de aperitivos com molhos, fatiada e lançada em saladas, sumos ou misturada em molhos. Nas preparações cozidas, as cenouras Nantes são utilizadas como base para sopas e ensopados, levemente salteadas em salteados ou torradas para realçar o sabor adocicado e revestidas com manteiga marrom. As raízes também podem ser defumadas como cachorro-quente vegetariano ou desfiadas e assadas em bolos de cenoura e pudins de cenoura. As cenouras Nantes combinam bem com suco de laranja, mel, ervas como coentro, salsa, estragão, tomilho, alecrim, coentro e endro, especiarias como cardamomo, cominho, gengibre, erva-doce, curry e canela, damascos secos, cebolas, aipo , tomates e carnes, como aves, bovinos e suínos. As raízes duram até um mês quando armazenadas em um saco plástico na gaveta da geladeira.
Informações étnicas / culturais
As cenouras de Nantes têm o nome de Nantes, na França, que é a seis maior cidade do país. Esta cidade costeira do Atlântico tem um clima mediterrâneo ameno com condições ideais de cultivo para as cenouras de Nantes, e as raízes são normalmente cultivadas e colhidas manualmente. A zona rural de Nantes também é conhecida por suas hortas comerciais, que são pequenos lotes de terra que produzem vegetais para venda no mercado local e plantam milho, cenoura, alho-poró, rabanete e alface.
Geografia / História
As cenouras Nantes foram desenvolvidas no final da década de 1850 por Henri Vilmorin, um famoso botânico francês, e foram introduzidas nos Estados Unidos por meio de um catálogo de sementes em 1870. Hoje, as raízes estão localizadas principalmente na Europa, onde são vendidas em mercados locais de produtos frescos, mas elas também pode ser encontrada em mercados especializados e hortas domésticas na Ásia, Austrália, Canadá e Estados Unidos.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Nantes Carrots. Um é mais fácil, três é mais difícil.
| Gadabout culinário | Sopa de cenoura nantes | |
| Dine-o-Mite | Nantes Carrot Stew | |
| Food to Glow | Salada De Cenoura Marroquina |
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