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Descrição / Sabor
As beterrabas Baby Chioggia são totalmente comestíveis, incluindo suas raízes, caules e folhas. A raiz é pequena em tamanho, medindo em média cinco centímetros de diâmetro, e tem uma forma globular, levemente achatada, conectada a largas folhas verdes com hastes grossas, crespas e vermelhas. A pele é semi-áspera, firme e cor de vinho, coberta de pelos finos. Debaixo da pele, a polpa é densa e naturalmente listrada com anéis de branco e fúcsia. A beterraba Baby Chioggia tem uma textura crocante quando crua e, quando cozida, desenvolve um sabor macio, doce e suave a terra.
Estações / Disponibilidade
Beterrabas Baby Chioggia estão disponíveis o ano todo.
Fatos Atuais
A beterraba bebê Chioggia, botanicamente classificada como Beta vulgaris, é a raiz jovem de uma planta frondosa que pertence à família Amaranthaceae. Também conhecida como beterraba Candy-stripe, Candy Cane beterraba e Bull’s Eye beterraba, a beterraba Baby Chioggia é uma raiz de herança da Itália que é uma variação menor da variedade Tondo di Chioggia. A beterraba Baby Chioggia é uma variedade de maturação precoce que antes era relativamente desconhecida nos Estados Unidos, vendida apenas em mercados exóticos e mercearias especializadas. No século 19, a raiz tornou-se conhecida por sua carne vibrante e incomum e se tornou uma variedade popular vendida em mercados de agricultores. Os consumidores preferem a beterraba Chioggia bebê por sua consistência macia, listras brilhantes e sabor doce e terroso.
Valor nutricional
A beterraba Baby Chioggia contém algumas vitaminas B6 e C, fibras, ferro, magnésio e fósforo.
Formulários
A beterraba Baby Chioggia é popularmente usada crua para preservar as listras brilhantes na carne e pode ser fatiada em saladas ou guarnecida em cima de sopas. Quando cozida, a carne vai desbotar em um tom rosa pálido ou branco, e as cores dramáticas serão perdidas. A beterraba Baby Chioggia pode ser assada com especiarias como tomilho para desenvolver um sabor doce e caramelizado, levemente salteada com outros vegetais cozidos e cozida no vapor ou fervida para obter uma consistência macia. Eles também podem ser fritos em chips finos, cozidos e misturados em comida de bebê caseira ou em conserva para uso prolongado. É importante notar que a pele deve ser descascada antes do consumo e é mais fácil de remover depois de cozida. As folhas também são comestíveis e podem ser usadas em receitas como substituto do espinafre. As beterrabas Baby Chioggia combinam bem com queijos como pecorino, gorgonzola, feta, cabra e ricota, maçãs, frutas cítricas, framboesas, erva-doce, edamame, couve-flor, hortelã, salsa, vinagre, avelãs, nozes e peixes defumados e curados. As raízes duram de 3 a 7 dias quando embrulhadas levemente e armazenadas na geladeira com a parte superior removida.
Informações étnicas / culturais
A beterraba Chioggia tem o nome da cidade costeira de Chioggia, na Itália. Localizada em um pequeno pedaço de terra nos arredores da lagoa de Veneza, Chioggia é uma vila de pescadores que foi apelidada de “pequena Veneza” e contém muitos locais históricos e canais. Chioggia também ganhou reputação local por produzir comida italiana autêntica. Diz-se que muitos italianos visitam a cidade para consumir uma refeição tradicional de estilo familiar e, na cidade, a beterraba listrada costuma ser transformada em suco e usada para colorir massas.
Geografia / História
A beterraba Chioggia é uma variedade de herança italiana nativa de Chioggia, Itália, e foi descoberta pela primeira vez em 1840. A raiz foi então espalhada pelo resto da Europa e introduzida nos Estados Unidos na década de 1860. Hoje, a beterraba Baby Chioggia pode ser encontrada em mercados de produtores locais e mercearias especializadas nos Estados Unidos e na Europa. Eles também estão disponíveis online em forma de sementes para uso em hortas caseiras.
Restaurantes em Destaque
Restaurantes que estão comprando este produto como ingrediente de seu menu.
| Loja de vinhos de cozinha | Del Mar CA | 619-239-2222 |
| Viejas Casino Grove Steakhouse | Alpine CA. | 800-295-3172 |
| Georges at the Cove | San Diego CA | 858-454-4244 |
| O sonho italiano | San Diego CA | |
| Stone Brewing-Liberty Station | San Diego CA | 619-269-2100 |
| Rancho valencia | Del Mar CA | 858-756-1123 |
| Town & Country Cold Prep | San Diego CA | 619-291-7131 |
| Refeições artesanais em ginásio aberto | San Diego CA | 619-799-3675 |
| WaterBar | San Diego CA | 619-308-6500 |
| Dija Mara | Oceanside CA | 760-231-5376 |
| Grapefruit Grill | Solana Beach CA | 858-792-9090 |
| Bistrô e Bar Carte Blanche | Oceanside CA | 619-297-3100 |
| Ciccia Osteria | San Diego CA | 619-674-4069 |
| Cozinha principal do La Costa Resort & Spa | Carlsbad CA | 760-930-7063 |
| Marriott del Mar | San Diego CA | 858-369-6029 |
| Le Papagayo (Carlsbad) | Carlsbad CA | 949-235-5862 |
| The Pearl Hotel | San Diego CA | 877-732-7573 |
| Restaurante do Hotel Del Coronado Serea | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Four Seasons Residence Club | Carlsbad CA | 760-603-6360 |
| Continental Catering Inc | La Mesa CA | 907-738-9264 |
| The Smoking Goat | San Diego CA | 858-232-4220 |
| West Brew | Del Mar CA | 858-412-4364 |
| Estábulos da itália | San Diego CA | 858-352-6912 |
| Ervas e Madeira | San Diego CA | 520-205-1288 |
| Vista Valley | Vista CA | 760-758-2800 |
| Zeca Trading Co. | San Diego CA | 619-410-1576 |
| The Glen at Scripps Ranch | San Diego CA | 858-444-8500 |
| Hotel Republic San Diego | San Diego CA | 951-756-9357 |
| Grossmont-Cuyamaca Community College District | El Cajon CA | 619-644-7585 |
| Pesca | San Diego CA | 858-272-9985 |
| Cody está na enseada | La Jolla CA | 858-459-0040 |
| Lauberge Del Mar | Del Mar CA | 858-259-1515 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
| UCSD Food & Nutrition Department La Jolla | San Diego CA | 808-868-8639 |
| Alojamento em Torrey Pines Main | San Diego CA | 858-453-4420 |
| Mil flores | Rancho Santa Fe CA | 858-756-3085 |
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Beets Baby Chioggia. Um é mais fácil, três é mais difícil.
