| Buzz Food: História das Pêras | Ouço |
| Fábula alimentar: peras | Ouço |
Descrição / Sabor
As peras Tosca são de tamanho médio a grande e têm o formato de um sino, com um grande fundo bulboso curvando-se em um topo arredondado menor com um caule fino marrom-verde escuro. A pele lisa é firme, verde brilhante e coberta por lenticelas proeminentes com o ocasional rubor avermelhado. Conforme a pêra amadurece, a pele se transforma de verde para amarelo. A polpa é densa, cremosa e lisa com tons de amarelo pálido a branco. Quando maduras, as peras Tosca são suculentas e crocantes com um sabor doce.
Estações / Disponibilidade
As peras Tosca estão disponíveis por um curto período no final do verão até o início do outono.
Fatos Atuais
As peras Tosca, classificadas botanicamente como Pyrus communis, são uma variedade europeia e são membros da família Rosaceae, juntamente com os damascos e as maçãs. As peras Tosca foram desenvolvidas a partir de um cruzamento entre a coscia do início da temporada e a williams bon cretien, mais conhecida como a pêra bartlett, e foram cultivadas pela primeira vez na Toscana. Esta variedade é amplamente cultivada na Itália e é conhecida por seu sabor doce e textura crocante, semelhante à pêra bartlett, e é preferida para consumo fresco.
Valor nutricional
As peras Tosca contêm vitamina C e vitamina K, cálcio, fibra alimentar e um pouco de potássio.
Formulários
As peras Tosca são mais adequadas para aplicações crus e cozidas, como assar e escaldar. Eles podem ser usados como um substituto para as peras bartlett por causa de seu sabor e textura semelhantes e podem ser usados frescos em saladas verdes, saladas de macarrão, em sanduíches, fatiados em tábuas de queijo ou em camadas como guarnição em sopas e pratos principais. Sua carne firme também suporta bem para escaldar e assar. Eles podem ser escaldados no vinho com baunilha ou outras especiarias como canela e, em seguida, adicionados ao iogurte ou granola. Eles também podem ser cozidos em chutneys, xaropes, conservas e usados em produtos assados, como tortas, tortas e bolos, e servidos com sorvete. Peras Tosca complementam o queijo gorgonzola, nozes como nozes, avelãs, amêndoas, pinhões e sementes de abóbora, alho, cebola, chalotas, uvas, sementes de romã, morango, maçã, espinafre, carnes como porco, frango e cordeiro, ostras , ervas como orégano, alecrim, salsa, hortelã e coentro, mel, xarope de bordo e especiarias como canela, pimenta da Jamaica e cravo. Eles vão durar até duas semanas quando armazenados na geladeira e alguns dias em temperatura ambiente.
Informações étnicas / culturais
Seguindo a tradição de um antigo criador, as peras Tosca receberam o nome da famosa ópera Tosca de Giacomo Puccini e se juntaram a outras novas variedades com nomes de óperas, incluindo carmen, boheme, aida, norma e turandot. Tosca é uma ópera italiana que ainda hoje é uma das óperas mais executadas.
Geografia / História
As peras Tosca são nativas da Toscana, Itália, e são cultivadas há séculos como uma das primeiras variedades de pêra. Hoje, as peras Tosca ainda podem ser encontradas crescendo na Itália e em outras regiões da Europa, mas também podem ser encontradas crescendo organicamente no leste de Washington, nos Estados Unidos, e estão disponíveis em quantidades limitadas em mercados de produtores e mercearias especializadas.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Pêras Tosca. Um é mais fácil, três é mais difícil.
