Cogumelos de ostra

Oyster Mushrooms





Podcast
Buzz Food: História dos Cogumelos Ouço

Produtor
Fallbrook Mushroom Inc.

Descrição / Sabor


Os cogumelos ostra são de tamanho médio a grande, com gorros em média de 5 a 25 centímetros de diâmetro e um caule muito curto ou inexistente. Os gorros são largos e em forma de leque, variando em cores do cinza escuro, marrom, castanho, rosa ao amarelo, e têm bordas curvas que se tornam onduladas e lobadas com a maturidade. Brânquias brancas estendem-se por baixo do gorro e a carne é branca, carnuda e firme. Os cogumelos ostra têm uma textura ligeiramente mastigável e são macios com um aroma agridoce que lembra erva-doce. Quando cozidos, eles têm um sabor suave e de nozes, semelhante a frutos do mar.

Estações / Disponibilidade


Os cogumelos ostras estão disponíveis durante todo o ano, com um pico de temporada no final do verão até o outono.

Fatos Atuais


O cogumelo ostra é um descritor geral usado para se referir a três espécies diferentes de fungos, incluindo Pleurotus ostreatus, Pleurotus pulmonarius e Pleurotus populinus, todos pertencentes à família Pleurotaceae. Os cogumelos ostra recebem esse nome por causa de uma semelhança incrível em aparência e sabor com ostras recém-descascadas. Encontrado crescendo em madeira em decomposição, especialmente faias e choupos, cogumelos ostra crescem em camadas empilhadas em uma formação semelhante a uma prateleira e são encontrados em muitas florestas temperadas diferentes em todo o mundo. Os cogumelos ostra são um dos cogumelos mais cultivados no mundo, juntamente com o shiitake e os cogumelos botão, e são extremamente versáteis na fusão de sabores com muitas cozinhas e aplicações culinárias diferentes.

Valor nutricional


Os cogumelos ostra contêm vitamina B6 e D, fibra, potássio e ácido fólico. Eles também contêm um antioxidante chamado ergotioneína, que pode ajudar a diminuir a inflamação no corpo.

Formulários


Os cogumelos ostra são mais adequados para aplicações cozidas, como fritar, refogar e refogar, já que até dez por cento da população pode ter uma ligeira reação alérgica ao comer o fungo cru. Eles podem ser cozidos e adicionados a sopas, chowders, molhos, pratos de ovos, tortas, massas, lasanha e pizza. Eles também podem ser fritos para tempura, fritos em lula vegana, usados ​​como um substituto na ostra Rockefeller, ou recheados em bolinhos. Os cogumelos ostra cozinham com relativa rapidez e normalmente são adicionados no final do processo de cozimento. Eles são usados ​​popularmente em muitos pratos asiáticos na culinária japonesa, coreana e chinesa. Eles também podem ser secos para uso prolongado e não precisam ser reidratados antes de usar. Os cogumelos ostra combinam bem com cebola, chalota, cebolinha, alho, gengibre, batata, tomilho, salsa, ervilha, feijão verde, berinjela, xerez, molho de soja, tofu, vieiras, aves, limão e espaguete. Eles são extremamente perecíveis e são recomendados para uso imediato para obter o melhor sabor e qualidade. Eles também podem ser armazenados em um saco de papel na geladeira por um período muito curto.

Informações étnicas / culturais


Os cogumelos ostra são um dos poucos cogumelos carnívoros, alimentando-se de bactérias e nematóides, que são pequenas lombrigas, para obter nitrogênio para o crescimento. Eles também crescem rapidamente na madeira em decomposição, contribuindo para uma taxa mais rápida de decomposição, o que ajuda a adicionar minerais de volta ao ecossistema. Com essa habilidade, os cogumelos ostra estão sendo estudados como uma forma alternativa de limpar as toxinas do meio ambiente. Embora pesquisas adicionais precisem ser concluídas antes que as avaliações possam ser feitas, os cientistas têm esperança de que esses cogumelos possam oferecer uma maneira segura e eficaz de remover toxinas indesejadas de áreas designadas em pequena escala.

Geografia / História


Os cogumelos ostra são nativos da Europa, América do Norte e Ásia e têm crescido selvagens desde os tempos antigos. Eles foram registrados e classificados pela primeira vez em 1775 pelo naturalista holandês Nikolaus Joseph Freiherr Von Jacquin e mais tarde foram reclassificados em 1871 pelo micologista alemão Paul Kummer para a classificação com a qual estamos familiarizados atualmente. Os cogumelos ostra também foram cultivados comercialmente no início da década de 1940, e hoje a China é um dos maiores exportadores de cogumelos ostra cultivados. Os cogumelos ostra podem ser encontrados em mercados locais e mercearias especializadas na Ásia, Europa, Austrália e América do Norte.

Restaurantes em Destaque


Restaurantes que estão comprando este produto como ingrediente de seu menu.
Civic 1845 San Diego CA 574-210-4025
Ervas e Madeira San Diego CA 520-205-1288
Restaurante Bali Hai San Diego CA 619-222-1181
Reata Glen Ladera Ranch CA 949-545-2250
Trigo e Água La Jolla CA 858-291-8690
Oliver e Rose San Diego CA 619-300-3395
Catania La Jolla La Jolla CA 619-295-3173
Banquetes de cassino antigos Alpine Ca 619-295-3172
Eddie v's la jolla La Jolla CA 858-459-5500
Isso é vida Vista CA 760-945-2055
Four Seasons Residence Club Carlsbad CA 760-603-6360
Fogueira Carlsbad CA
Catamarã San Diego CA 858-488-1081
Restaurante do Hotel Del Coronado Serea Coronado CA 619-435-6611
Viejas Casino Grove Steakhouse Alpine CA. 800-295-3172
Terceiro Canto Encinitas Encinitas, CA 619-417-9251
Pão Doce e Vinho Del Mar CA 858-832-1518
La Jolla do duque La Jolla CA 858-454-1999
Memórias Orgânicas San Diego CA 804-366-5703
Mesa College San Diego CA 619-388-2240
Mostrar os outros 75 ...
Brandon Matzek- Blogger San Diego CA 800-221-9730
Harmony LLC San Diego CA 619-724-7210
Pop Pie Co. (cozinha) San Diego CA 619-414-8495
Madison San Diego CA 619-822-3465
Lucky Bolt San Diego CA 662-832-3638
Azuki Sushi Lounge San Diego CA 619-238-4760
Espíritos da Costa do Pacífico Oceanside CA 925-381-5392
Pesca San Diego CA 858-272-9985
Em frente à Rua Enoteca India San Diego CA
Pontes em Rancho Santa Fe Rancho Santa Fe CA 858-759-6063
Farmers Bottega San Diego CA 619-306-8963
Alila Marea Beach Resort Encinitas, CA 805-539-9719
Comer Comer (Mirarmar) San Diego CA 858-736-5733
Antes San Diego CA 858-675-8505
Cozinha de bairro San Diego CA 760-840-1129
Vinhas e adega de Orfila Oceanside CA 760-738-6500
Pizza Tributo San Diego CA 858-220-0030
Ebullition Brew Works & Gastronomy Carlsbad CA 760-504-4492
Cozinhas para o bem San Diego CA 619-851-4091
Arremessadores San Diego CA 858-472-1251
Gaslamp Union Kitchen & Tap San Diego CA 619-795-9463
Alimentos Monteferante Vista CA 310-740-0194
Agora sushi San Diego CA 858-246-6179
Harbor Breakfast San Diego CA 619-888-6586
Pão Wayfarer La Jolla CA 805-709-0964
Estábulos da itália San Diego CA 858-352-6912
Monarca Del Mar CA 619-308-6500
A Cortiça e o Artesanato San Diego CA 858-618-2463
Morgan Run Resort and Club Rancho Sante Fe CA 858-756-2471
Ervas e Mar Encinitas, CA 858-587-6601
Gang Rollin Roots-Veggie San Diego CA 951-259-3836
La Jolla Country Club San Diego CA 858-454-9601
Barbarella La Jolla La Jolla CA 858-454-7373
Le Papagayo (Carlsbad) Carlsbad CA 949-235-5862
Fernside (Bar) San Diego CA 619-857-9409
RoVino Rotisserie + Wine San Diego CA 619-972-6286
Eddie V's Prime Seafood San Diego CA 619-615-0281
Grapefruit Grill Solana Beach CA 858-792-9090
Blade 1936 Oceanside CA 760-231-1456
Jeff City La Jolla CA 858-248-0984
The Smoking Goat San Diego CA 858-232-4220
He Dandy San Diego CA 609-373-5917
Ron Oliver São Diego 619-295-3172
Fabricação de pizzas americanas La Jolla CA 858-246-6756
Saiko Sushi-North Park San Diego CA 619-886-6656
The Joint San Diego CA 619-222-8272
Donna john San Diego CA 540-532-7139
Cozinha irmã San Diego CA 858-232-7808
Cave Bar San Diego CA 619-269-6612
Starlite Kitchen San Diego CA 619-358-9766
Pendry SD (Peixe Leão) San Diego CA 619-738-7000
Cevada San Diego CA 619-276-6700 x304
Nutmeg Bakery & Cafe 2 Poway CA 858-397-2922
Barrel Republic Carlsbad Carlsbad CA 619-204-5945
Hapi Fish Restaurant Encinitas, CA 760-452-7245
Sr. A's San Diego CA 619-239-1377
Georges at the Cove San Diego CA 858-454-4244
A Rosa San Diego CA 619-572-7671
Third Corner Ocean Beach San Diego CA 619-223-2700
Panannin La Jolla La Jolla CA 858-454-5453
Sheraton Carlsbad (7 milhas) Carlsbad CA 760-827-2400
Saia de grama San Diego CA 858-412-5237
Le Papagayo (Encinitas) Encinitas, CA 760-944-8252
Hyatt Islândia San Diego CA 619-224-1234
Loja de vinhos de cozinha Del Mar CA 619-239-2222
Fernside San Diego CA 619-398-5156
Bistrô Bud & Robs New Orleans San Diego CA 619-549-9002
Restaurante Ballast Point - Miramar San Diego CA 858-790-6900
MOOSE 101 Solana Beach CA 858-342-5495
E aí está! Bistrô francês San Diego CA 858-610-8784
mundo San Diego CA 619-955-5750
Parkhouse Eatery San Diego CA 619-295-7275
Union Kitchen & Tap (Encinitas) Encinitas, CA 760-230-2337
Bernardo Heights Country Club San Diego CA 858-487-4022
Miho Gastrotruck San Diego CA 619-365-5655

Ideias de Receitas


Receitas que incluem cogumelos de ostra. Um é mais fácil, três é mais difícil.
O jornal New York Times Sopa Cardoon Com Ostras Mimadas E Cogumelos De Ostra
Comida 52 Saag de couve e cogumelo de ostra
eCurry Cogumelo-ostra picante em folhas de bananeira
Cozinhando Armários Cogumelos Fritos com Curry
O jornal New York Times Focaccia de batata com cogumelos de ostra
Toda a gangue Tarte de Espargos, Batata e Cogumelo Ostra
Cilantro e Citronela Pimenta preta tofu
Mesa Viktorias Salada de Cogumelos com Lentilhas e Cebolas Caramelizadas
Um cantor de ópera na cozinha Patê de Cogumelo Ostra com Crudites
Chow Vegan Po 'Boy de cogumelo de ostra
Mostre os outros 7 ...
Álbum de Julia Cogumelos de ostra, alho e cebola verde refogados
Nibble and Wolf Cogumelos de ostra grelhados com missô + farro amanteigado
Castelã Salada Quente de Rúcula com Cogumelo
Vermelho Com Cócegas Camarão e grãos
Mesa de Degustação Couves de Bruxelas torradas na frigideira, cogumelos de ostra e sunchokes com vinagrete de limão Meyer cremoso
The Chubby Vegetarian Oyster Mushroom Rockefeller
The Taste Space Smoky Black Eyed Pea e Kale Stew

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Compartilhe Pic 58620 Microdistrito do Kazakhfilm, 17/1, Almaty, Cazaquistão Ecofreshmarket
Microdistrito do Kazakhfilm, 17/1, Almaty, Cazaquistão
Cerca de um dia atrás, 3/09/21
Comentários de Sharer: cogumelos ostra cultivados no Cazaquistão

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Mercado central de Atenas L-27 PróximoAtenas, Attiki, Grécia
Cerca de 27 dias atrás, 11/02/21
Comentários de Sharer: Cogumelos-ostra

Compartilhe Pic 58270 Microdistrito do Kazakhfilm, Almaty, Cazaquistão Ecofreshmarket
Microdistrito do Kazakhfilm, Almaty, Cazaquistão Attiki, Grécia
Cerca de 29 dias atrás, 09/02/21
Comentários de Sharer: Cogumelos ostra em russo é 'veshenka'

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Duvall WA

https://snovalleymushrooms.com PertoSeattle, Washington, Estados Unidos
Cerca de 199 dias atrás, 23/08/20
Comentários de Sharer: Impossível bater cogumelos Blue Oyster frescos em uma omelete matinal!

Compartilhe Pic 56231 Issaquah Farmers Market Fazenda de fungos Monte Si pertoNW Sammamish Rd e 11th Ave NW, Washington, Estados Unidos
Cerca de 242 dias atrás, 11/07/20
Comentários de Sharer: Perfeito refogado com alho, sinceramente não tem jeito errado de devorar cogumelos!

Compartilhe Pic 56149 South Anchorage Farmers Market Far North Fungi
https://www.farnorthfungi.com PertoRussian Jack Park, Alasca, Estados Unidos
Cerca de 249 dias atrás, 04/07/20

Compartilhe Pic 56041 Ballard Farmer's Market Cogumelos Sno-Valley
Duvall WA

https://snovalleymushrooms.com PertoSeattle, Washington, Estados Unidos
Cerca de 255 dias atrás, 28/06/20
Comentários de Sharer: Cogumelo-ostra de mármore ou rainha - que achado!

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Mercado central de Atenas L-27 PróximoAtenas, Attiki, Grécia
Cerca de 328 dias atrás, 16/04/20
Comentários de Sharer: Cogumelos-ostra

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Mercado central de Atenas L-27 PróximoAtenas, Attiki, Grécia
Cerca de 377 dias atrás, 27/02/20
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Duvall WA

http://snovalleymushrooms.com PertoSeattle, Washington, Estados Unidos
Cerca de 381 dias atrás, 23/02/20
Comentários de Sharer: Shimofuri - um cogumelo de variedade ostra marmoreado.

Compartilhe Pic 54570 Santa Monica Farmers Market Golden State Papayas
Santa Bárbara, CA
1-703-869-2085
http://goldenstatepapayas.com PertoSanta Mônica, Califórnia, Estados Unidos
Cerca de 399 dias atrás, 05/02/20
Comentários do participante: Beautiful Black Oyster Mushrooms

Compartilhe a foto 53026 Carrefour PertoShulin District, Taiwan
Cerca de 459 dias atrás, 07/12/19

Compartilhe Pic 52360 Kalivis SA
Mercado central de Atenas L-27 PróximoAtenas, Attiki, Grécia
Cerca de 512 dias atrás, 15/10/19
Comentários de compartilhadores: Cogumelos ostra cultivados localmente 🇬🇷

Compartilhe Pic 52134 Mercado central de Atenas, Grécia 🇬🇷 Athinagoras LTD
Mercado central de Atenas Grécia G-43 PróximoAtenas, Attiki, Grécia
Cerca de 524 dias atrás, 03/10/19
Comentários de compartilhadores: Cogumelos ostra cultivados localmente 🇬🇷

Compartilhe Pic 48670 Mercado de fazendeiros de Leucadia Fazenda de cogumelos em um prado nas montanhas pertoEncinitas, Califórnia, Estados Unidos
Cerca de 626 dias atrás, 23/06/19

Compartilhe Pic 48293 Queen Anne Farmers Market Cogumelos Skagit Gourmet
Mount Vernon, WA PertoSeattle, Washington, Estados Unidos
Cerca de 628 dias atrás, 20/06/19
Comentários de Sharer: Ostra azul - forte, amadeirada com uma adorável textura de carne)

Compartilhe Pic 48266 Ocean Beach Farmers Market PertoCoroado, Califórnia, Estados Unidos
Cerca de 629 dias atrás, 19/06/19
Comentários de compartilhadores: Rodney Kawano Farms

Compartilhe Pic 47470 Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market
Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis

https://www.okaa.gr/ PertoAtenas, Attiki, Grécia
Cerca de 678 dias atrás, 05/02/19
Comentários de Sharer: Cogumelos-ostra

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Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis

https://www.okaa.gr/ PertoAtenas, Attiki, Grécia
Cerca de 685 dias atrás, 25/04/19
Comentários de Sharer: Cogumelos cultivados localmente

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