Descrição / Sabor
As ocas Vermelho Cereja têm uma aparência semelhante à de uma batata alevino enrugada, de tamanho pequeno e de forma cilíndrica e pequena, crescendo entre 2 a 15 centímetros de comprimento. A pele é de um vermelho rosado vibrante e tem um brilho ceroso com reentrâncias ao longo do tubérculo. A cereja vermelha oca oferece um sabor agridoce quando colhida pela primeira vez. Se ficar exposto ao sol por algumas semanas após a colheita, seus níveis de glicose quase dobrarão e ele assumirá um sabor notavelmente mais doce e de nozes. As folhas da planta oca cereja vermelha também são comestíveis e oferecem um sabor semelhante ao azeda com nuances ácidas de limão.
Estações / Disponibilidade
As ocas Vermelho Cereja estão disponíveis o ano todo, com alta temporada no outono e na primavera.
Fatos Atuais
As ocas vermelho cereja, botanicamente classificadas como Oxalis tuberosa, são membros da família Oxalidaceae. Botanicamente falando, a oca não é uma batata, mas sim um tubérculo da família da azeda-brava. Existem centenas de variedades diferentes de oca nos Andes, mas fora da América do Sul, a Nova Zelândia é o único país que hoje cultiva oca comercialmente. Ocas está crescendo em popularidade em todo o mundo como uma cultura especial e é celebrada por suas cores vibrantes, aparência única e alto rendimento de plantas.
Valor nutricional
Os tubérculos de cereja vermelho oca oferecem fibra alimentar, vitamina C, ferro, niacina, riboflavina e fósforo.
Formulários
As ocas Cereja Vermelha são mais adequadas para aplicações cozidas, como assar, ferver, cozinhar a vapor, refogar e fritar. Ao contrário da batata, a ocas Cereja Vermelha pode ser comida crua, de preferência depois de deixar seus açúcares se desenvolverem ao sol na pós-colheita. As ocas Cereja Crua podem ser fatiadas, temperadas ou raladas e incorporadas em sanduíches ou salsas. Os oca vermelho cereja cozidos têm o tamanho e a textura perfeitos para saladas quentes e frias ou como cobertura para pão sírio e pizza. Eles também podem ser adicionados a sopas, caril, pimenta e guisados ou servidos simplesmente com manteiga e sal como purê. Quando fritos, eles são excelentes chips ou batatas fritas. O alto teor de matéria seca da oca também os torna uma fonte viável para a fabricação de amidos ou álcool. Cereja vermelha oca combina bem com arroz, cebola, alho, alcaparras, cominho, estragão, tomilho, vinagre de vinho branco, queijo parmesão, coentro, couve de Bruxelas e picles. Guarde a cereja vermelha oca na gaveta mais crocante da geladeira ou mantenha sobre o balcão, em um local fresco e escuro.
Informações étnicas / culturais
Nativa da América do Sul, a oca é há muito uma cultura importante em muitas culturas e acredita-se que seja anterior aos incas. Na culinária andina, o oca é comumente adicionado a sopas e ensopados. No Equador, os frutos do mar adoçados, levemente secos ao sol, são conservados em calda e usados para fazer geleias e marmeladas. Os colombianos são conhecidos por usar oca em pudins, bolos, omeletes e para fazer uma bebida alcoólica conhecida como chicha de oca. Na Bolívia e no Peru, a oca ainda é uma cultura chave no fornecimento de nutrição e é a segunda cultura mais cultivada lá.
Geografia / História
Cherry Red Oca originou-se na América do Sul e chegou ao México em 1700 e à Europa e Nova Zelândia em meados de 1800. Embora o oca tenha experimentado um pequeno grau de popularidade na Europa, foi na Nova Zelândia onde encontraria seu maior sucesso comercial fora da América do Sul. Hoje, a cereja vermelha oca pode ser encontrada na América Central e do Sul, Europa, Nova Zelândia e em algumas mercearias especializadas nos Estados Unidos.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Cherry Red Oca. Um é mais fácil, três é mais difícil.
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