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Produtor
| Dragon Berry Produce LLC | Pagina inicial |
Descrição / Sabor
As peras do século 20 são de tamanho pequeno a médio, com média de 3 a 5 centímetros de diâmetro, e são redondas a ligeiramente oblongas com uma forma uniforme e um caule fino, esguio e verde. A pele lisa é fina, verde-amarelada e tem lenticelas ou poros proeminentes espalhados pela superfície. A polpa é branca a creme, crocante e firme, e há um núcleo fibroso central com algumas pequenas sementes marrom-escuras. As peras do século 20 são perfumadas, suculentas, crocantes e de sabor suave e doce com notas iniciais de baunilha e caramelo seguidas de uma torta, ligeiramente adstringente, mas de sabor agradável.
Estações / Disponibilidade
As peras do século 20 estão disponíveis no final do verão até o outono.
Fatos Atuais
As peras do século 20, botanicamente classificadas como Pyrus pyrifolia, são frutos de uma grande árvore caducifólia que pode atingir até dez metros de altura e pertencem à família Rosaceae ou rosa. Também conhecidas como Nijisseiki, as peras do século 20 são uma das variedades de peras japonesas mais populares do mundo e são conhecidas por seu sabor crocante e suculento. Escolhidas por seu valor ornamental e culinário, as pereiras do século 20 são fáceis de cultivar, são pesadas e são altamente ornamentais com flores vistosas e perfumadas na primavera, frutas no final do verão e folhagem laranja-avermelhada brilhante no outono.
Valor nutricional
As peras do século 20 são ricas em vitamina C, vitamina K, cobre, potássio e são uma boa fonte de fibra alimentar.
Formulários
As peras do século 20 são mais adequadas para aplicações crus, uma vez que sua textura crocante é exibida quando servida fresca, fora de mão. Eles podem ser resfriados, fatiados e servidos como lanche ou cozidos no vapor e polvilhados com sal ou mel como sobremesa. A carne crocante e suculenta adiciona sabor e crocância às saladas verdes e pode complementar os pratos de queijo que combinam bem com queijos suíços, camembert ou stilton. Eles também podem ser cortados em juliana e adicionados à salada de repolho ou fatiados e colocados em sanduíches de peru, wraps e queijos grelhados. As peras do século 20 são usadas para marinar carnes como a carne bovina e são comumente usadas em vinagre e molhos à base de molho de soja como adoçante natural. Peras do século 20 complementam mel, jujubas, tâmaras, passas, vinho de ameixa, costelas, óleo de gergelim, vinagre de arroz, cardamomo e canela. São excelentes protetores e duram até seis meses quando armazenados na geladeira. As peras do século 20 também podem ser enlatadas ou congeladas para uso prolongado.
Informações étnicas / culturais
No Japão, as peras do século 20 são tradicionalmente compartilhadas após as refeições em família, fatiadas com uma pitada de sal e espremidas com um pouco de suco de limão. As peras são frequentemente cortadas em rodelas horizontais finas para exibir o núcleo em forma de flor como uma peça de decoração e uma representação da beleza da fruta. A pereira em si também é muito valorizada por suas flores grandes e perfumadas de cor branca e são vistas como um símbolo do início da primavera. As peras do século 20 têm casca fina, o que torna a importação delas um desafio. Para proteger a fruta delicada, as peras são polinizadas manualmente, colhidas à mão e cuidadosamente enviadas ao redor do mundo em sacos de malha embalados individualmente.
Geografia / História
A pêra do século 20 foi encontrada crescendo selvagem como uma muda casual no Japão na virada do século 20, que é como ela ganhou seu nome. A pereira original ainda cresce em um pomar nas colinas da prefeitura de Tottori, ao longo da costa norte do Japão ocidental. Hoje, as peras do século 20 podem ser encontradas em lojas especializadas, mercados asiáticos e mercados de produtores selecionados em todo o leste da Ásia, especificamente no Japão, Índia, Austrália, Nova Zelândia e Estados Unidos.
Restaurantes em Destaque
Restaurantes que estão comprando este produto como ingrediente de seu menu.
| Rancho Bernardo Inn | San Diego CA | 877-517-9340 |
Ideias de Receitas
Receitas que incluem peras do século XX. Um é mais fácil, três é mais difícil.
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