| Buzz Food: História dos Tomates | Ouço |
Produtor
| Valdivia | Pagina inicial |
Descrição / Sabor
Os tomates verdes têm casca verde-limão clara a escura e são extremamente firmes. Eles variam em tamanho dependendo da variedade e podem ter de 4 a 10 centímetros de diâmetro e podem ser muito redondos ou mais rechonchudos com ombros largos. A carne é verde-amarelada brilhante e tem um centro muito firme com sementes minúsculas e subdesenvolvidas. Os tomates verdes oferecem uma textura crocante e levemente suculenta. Eles têm um sabor forte, enrugado e adstringente com uma ligeira doçura.
Estações / Disponibilidade
Os tomates verdes estão disponíveis o ano todo, com alta temporada nos meses de verão e outono.
Fatos Atuais
Os tomates verdes foram reintroduzidos na cena culinária após o lançamento do filme do início dos anos 1990, Tomates Verdes Fritos, baseado no livro de Fannie Flagg. Eles são os frutos imaturos ou verdes de qualquer variedade de tomate e são botanicamente classificados como Solanum lycopersicum ou Lycopersicon esculentum. Os tomates verdes são geralmente obtidos de tomates grandes do tipo “fatiador”, uma vez que são mais fáceis de usar do que os cultivares menores. Embora os mercados de agricultores e lojas especializadas possam oferecer outras variedades de tomates verdes.
Valor nutricional
Os tomates verdes contêm antioxidantes, vitaminas A, C e K, bem como ferro, fósforo e outros minerais. Os tomates verdes também contêm todas as vitaminas essenciais do complexo B. Os tomates verdes contêm o alcalóide tomatina, que está sendo pesquisado por suas propriedades de combate ao câncer. O composto só é encontrado nas partes verdes do tomate e, à medida que os frutos amadurecem, seus níveis de tomatina diminuem.
Formulários
Os tomates verdes são usados crus e cozidos. Eles são fatiados e polvilhados em fubá e fritos para seu prato de assinatura. Eles também são em conserva, cozidos em molhos, feitos em condimentos ou ketchup e assados. Adicione tomates verdes fatiados a sanduíches ou dados e use em receitas de arroz ou risoto e para bolinhos fritos ou pães rápidos. Eles podem ser usados como substitutos de maçãs verdes ácidas em receitas e têm doçura apenas o suficiente para ser um ingrediente surpreendente e saboroso em uma sobremesa tradicional à base de maçã. Guarde os tomates verdes em temperatura ambiente até a hora de usar, pois a refrigeração aumentará a vida útil. Mantenha as porções cortadas e não utilizadas na geladeira.
Informações étnicas / culturais
Apesar de sua reputação como um alimento básico da culinária do sul, o uso moderno do tomate verde na cozinha parece ter se originado no meio-oeste dos Estados Unidos. A primeira receita publicada de tomates verdes fritos foi impressa no jornal 'The Daily Inter Ocean' de Chicago em 1877. Na mesma época, outras publicações começaram a promover o tomate verde, dando aos jardineiros um uso para o que antes era considerado resíduo. Os tomates verdes permaneceram populares durante a primeira metade do século 20, após o que seu uso começou a diminuir. Sua popularidade aumentou novamente após o lançamento do filme ‘Tomates Verdes Fritos’ em 1991 e eles continuaram a aparecer nos menus e nos mercados de produtores em todo o país.
Geografia / História
Os tomates, assim como sua prima botânica, a batata, são originários dos Andes sul-americanos. Eles foram cultivados pela primeira vez por volta de 700 C.E. na América do Sul e Central pelos Maias e Incas. Após sua chegada no século 15, os conquistadores espanhóis trouxeram sementes de tomate de volta para a Europa, onde os franceses a chamaram de 'a maçã do amor' e os alemães a chamaram de 'a maçã do paraíso'. Apesar de seu uso e admiração na Europa, não foi até que Thomas Jefferson começou a cultivar a fruta como alimento em sua propriedade em Monticello que o tomate começou a aparecer na cozinha americana. Hoje, o tomate é a fruta mais consumida no mundo antes da banana e da melancia. Os tomates verdes são provavelmente encontrados em mercados de produtores, lojas especializadas e em menus sazonais em regiões temperadas em todo o mundo.
Restaurantes em Destaque
Restaurantes que estão comprando este produto como ingrediente de seu menu.
| Brigantine Poway | Poway CA | 858-486-3066 |
| Agora sushi | San Diego CA | 858-246-6179 |
| Farmers Bottega | San Diego CA | 619-306-8963 |
| The Lion Share | San Diego CA | 619-564-6924 |
| Grossmont-Cuyamaca Community College District | El Cajon CA | 619-644-7585 |
| Lady Pirate Products | San Diego CA | 619-616-5740 |
| A Rosa | San Diego CA | 619-572-7671 |
| La Jolla Country Club | San Diego CA | 858-454-9601 |
| Brigantine Del Mar | Del Mar CA | 858-481-1166 |
| Union Kitchen & Tap (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-230-2337 |
| Brigantine La Mesa | La Mesa CA | 619-465-1935 |
| Claire está em Cedros - SKSB | Solana Beach CA | 858-259-8597 |
| Comerciantes de bonde | San Diego CA | 858-382-4087 |
| Praia Imperial Brigantine | Imperial Beach CA | 619-591-1350 |
| Portside Pier (Brigantine) | San Diego CA | 858-268-1030 |
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Tomates Verdes. Um é mais fácil, três é mais difícil.
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