Pêssegos Verdes

Green Peaches





Produtor
O melhor produto de Ken

Descrição / Sabor


Os pêssegos verdes se parecem muito com amêndoas frescas e têm o tamanho de uma azeitona grande. Os frutos jovens têm 5 a 7 centímetros de comprimento e 3 centímetros de diâmetro e têm um caule pequeno e rígido. Eles têm uma casca verde clara com o exterior característico de um pêssego, dando à fruta uma aparência cinza-prateada. Os pêssegos verdes são firmes e crocantes. O poço interno ainda não está desenvolvido e é macio. O fruto jovem tem sabor azedo, sem amargor. A fruta inteira, incluindo o caroço, é geralmente considerada mais saborosa depois de preparada em conserva ou cozida.

Estações / Disponibilidade


Pêssegos verdes estão disponíveis na primavera e no início do verão.

Fatos Atuais


Os pêssegos verdes são os frutos imaturos e ainda não maduros do pessegueiro. Botanicamente, os pêssegos são classificados como Prunus persica. Os pêssegos estão relacionados às ameixas, amêndoas e cerejas. Pêssegos muito jovens, também chamados de pêssegos bebês ou pêssegos imaturos, de todas as variedades, são colhidos no início da temporada durante um processo de desbaste para garantir o crescimento ideal dos frutos para o mercado. Embora verdes ou duros, os pêssegos às vezes são chamados de “verdes”, o descritor é enganoso e a fruta está normalmente pouco madura. Os pêssegos verdes imaturos têm sido usados ​​há séculos na Medicina Tradicional Chinesa e só recentemente foram usados ​​para fins culinários. Pêssegos verdes em conserva estão surgindo em restaurantes da moda no Reino Unido e nos Estados Unidos. No Japão, os pêssegos verdes doces e em conserva são chamados de Waka Momo.

Valor nutricional


Enquanto os pêssegos frescos contêm mais açúcar e teor de nutrientes em geral, os pêssegos verdes imaturos contêm as mesmas vitaminas e minerais básicos. Os pêssegos são uma fonte de niacina, vitamina E e cobre e contêm uma quantidade moderada de potássio. Eles são uma boa fonte de vitaminas A e C, bem como de fibra alimentar. As frutas jovens contêm uma substância chamada ceramida, um lipídio ceroso que pode ajudar a manter a umidade da pele.

Formulários


Os pêssegos verdes devem ser cozidos ou em conserva para serem comestíveis. Os pêssegos imaturos são bastante duros e precisam ser picados com um palito ou faca antes de serem decapados ou cozidos para penetrar na polpa. Uma receita básica de decapagem pode ser usada, como pão com manteiga ou uma salmoura mais tradicional à base de vinagre. Use alguns pêssegos em conserva como guarnição para pratos de charcutaria ou no lugar de uma azeitona em um martini. Simmer Baby pêssegos em açúcar e água para criar um xarope. As frutas adoçadas podem ser servidas junto com a sobremesa ou bebidas após o jantar. A fruta e o xarope podem ser usados ​​para fazer geleias doces ou bolo de libra. No Japão, eles são encontrados no centro de pastéis e servidos com mochi. Pêssegos verdes em conserva podem ser conservados por vários meses, selados em um recipiente hermético, na geladeira. Pêssegos verdes frescos podem ser mantidos por até uma semana na geladeira.

Informações étnicas / culturais


Os pêssegos verdes são conhecidos na medicina tradicional chinesa como Bi Tao Gan, Yin Tao Gan ou Fructus Persicae Immaturus. Eles têm sido usados ​​desde os tempos antigos para aliviar suores noturnos, dores e para ajudar a parar o sangramento. Os pêssegos verdes são secos para preservar suas qualidades medicinais. As frutas secas são consideradas como tendo propriedades ácidas, amargas e neutras que afetam os meridianos do pulmão e do fígado (o caminho através do qual o seu 'qi', ou energia, se move através do corpo).

Geografia / História


Os pêssegos são nativos da China e do sudeste da Ásia e datam de mais de 4000 anos. De lá, os pêssegos se espalharam para a Índia e Ásia Ocidental e depois para a Itália. A China ainda cultiva cerca de metade dos pêssegos do mundo e a Itália está em um distante segundo lugar. Os pêssegos verdes são frequentemente encontrados no solo, durante o que os produtores de pêssegos e outras frutas com caroço se referem como “gota de junho”. Mais frequentemente, os frutos pequenos, verdes e felpudos são colhidos durante o processo de desbaste. Os produtores às vezes removem até 80% da fruta jovem na primavera para evitar a quebra do galho e aumentar o tamanho e o sabor das frutas sobreviventes. No esforço de aproveitar os frutos novos, os produtores os separam de acordo com o tamanho e os picam para exportação. No Japão, os produtores de pêssego branco na província de Fukishima começaram a vender sacos de pêssegos verdes em conserva que eram cozidos em calda de açúcar. Eles são vendidos no Japão e enviados para lojas no Reino Unido e na Europa. No Japão, eles são servidos na caixa de bento do Ano Novo junto com outras comidas tradicionais. Os produtores de pêssego italianos disponibilizam as frutas imaturas para empresas locais de picles, uma das quais embala os pêssegos em óleo de trufa após a decapagem. Pequenos pomares nos Estados Unidos começaram a disponibilizar pêssegos verdes em mercados de produtores e pequenas lojas especializadas.


Ideias de Receitas


Receitas que incluem Pêssegos Verdes. Um é mais fácil, três é mais difícil.
Dê Receita Pêssegos verdes em conserva
Sem Receitas Salada de Pêssego Verde com Feta

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661-330-3396 PertoSanta Mônica, Califórnia, Estados Unidos
Cerca de 693 dias atrás, 17/04/19
Comentários de compartilhadores: Murray Family Farms

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