Descrição / Sabor
Os frutos vermelhos variam de pequenos a grandes, com média de 10 a 30 centímetros de diâmetro e 30 a 120 centímetros de comprimento, e variam na aparência dependendo da variedade. Os frutos podem ser longos e estreitos, com formato alongado e cilíndrico, ou curtos, com pontas arredondadas e curvas. A superfície da casca da fruta é composta por seções minúsculas e fortemente aderidas que contêm pequenas sementes, dando à fruta uma aparência de seixos, firme e irregular. A pele também amadurece de verde a vermelho brilhante, laranja ou amarelo, dependendo da variedade. Embaixo da camada de seções individuais, há uma polpa branca, semifibra e esponjosa. As frutas vermelhas têm uma consistência rica e oleosa, especialmente quando cozidas, e têm um sabor suave, doce e sutilmente medicinal.
Estações / Disponibilidade
Frutas vermelhas estão disponíveis o ano todo em regiões selecionadas da Indonésia e Papua Nova Guiné.
Fatos Atuais
As frutas vermelhas, botanicamente classificadas como Pandanus conoideus, são frutas tropicais de formato incomum pertencentes à família Pandanaceae. Existem mais de trinta variedades diferentes de frutas vermelhas encontradas crescendo silvestres, variando em tamanho, aparência e cor, mas apenas quatro das variedades são tradicionalmente usadas e vendidas nos mercados locais. As frutas vermelhas são conhecidas por muitos nomes diferentes, incluindo Marita, Red Pandanus, Buah Merah e Kuansu. As plantas também são chamadas de ‘Árvore da Vida’, pois as frutas fornecem propriedades nutricionais e óleos que podem ser usados como remédio, hidratante para o cabelo, tintura natural e polidor de madeira. Além dos frutos, as folhas da planta são utilizadas para tecelagem e construção. Fora de sua região nativa, as frutas vermelhas são raras e não são cultivadas comercialmente.
Valor nutricional
As frutas vermelhas são uma excelente fonte de beta-caroteno, que é convertido em vitamina A no corpo para reduzir a inflamação e ajudar a proteger os olhos da perda de visão. As frutas também são uma boa fonte de vitaminas C e E, fibras e folato, e fornecem minerais como potássio, cobre, cálcio e ferro. Na medicina tradicional praticada na Papua, os frutos vermelhos são cozidos, transformados em suco e usados como um líquido oleoso para apoiar e fortalecer a pele e os olhos.
Formulários
As frutas vermelhas são mais adequadas para aplicações crus e cozidas, como fervura, grelha, torrefação e cozimento no vapor. A polpa pode ser consumida fresca, de imediato, descartando as sementes, ou pode ser fervida, espremida e espremida para formar um líquido oleoso. Uma vez que o líquido é extraído, ele pode ser misturado com água para fazer uma sopa ou molho. A sopa pode ser comida mergulhando verduras no líquido, e o molho é usado como corante alimentar natural. Na Papua-Nova Guiné, as frutas vermelhas são embrulhadas em folhas e cozidas em um forno subterrâneo para fazer um molho vermelho vivo. O molho marita é tradicionalmente usado para dar sabor a outras frutas, tendo uma consistência semelhante a ketchup e pode ser colocado em camadas sobre batatas, vegetais e folhas verdes. Frutas vermelhas combinam bem com carnes como porco, aves e peixes, taro, batata doce, frutas como manga, banana e abacaxi e arroz. As frutas frescas duram até uma semana quando armazenadas em local fresco e seco como a geladeira. Depois de cozidas, as frutas devem ser consumidas imediatamente para obter a melhor qualidade e sabor.
Informações étnicas / culturais
Na província de Papua Ocidental, Indonésia, as frutas vermelhas são usadas na cerimônia tradicional de Bakar Batu, também conhecida como cerimônia da Pedra Queimada. Aldeias em Papua Ocidental usam Bakar Batu como uma celebração física e espiritual de gratidão. A cerimônia é conduzida principalmente para casamentos, mortes, feriados e boas-vindas aos convidados nas aldeias, e pode ser compartilhada entre várias aldeias. Durante a celebração, pedras de rio cuidadosamente selecionadas são aquecidas e colocadas em uma cova com carnes de porco ou frango embrulhadas em folhas de bananeira. Legumes, incluindo taro, batata-doce e mandioca também são cozidos no forno moído. Depois de preparadas as verduras e as carnes, são cobertas com pasta de frutas vermelhas e servidas na aldeia. Além de consumir as frutas, as folhas das frutas vermelhas são às vezes usadas nessas aldeias para tecer cestas decorativas, cordas ou remendar buracos nos telhados.
Geografia / História
As frutas vermelhas são nativas de Papua Nova Guiné, Papua e Papua Ocidental, Indonésia e crescem silvestres desde os tempos antigos. A planta perene é encontrada em uma ampla variedade de terrenos, desde as regiões montanhosas até o nível do mar, e é principalmente produzida na natureza ou cultivada em pequena escala em jardins domésticos. Hoje, frutas vermelhas podem ser encontradas em mercados locais em toda a sua região nativa.
