Descrição / Sabor
Os cocos jovens, também conhecidos como ma-prao orn, são revestidos por uma concha de marfim de formato único. O coco jovem é colhido diretamente da árvore antes que tenha tempo de envelhecer e cair, como os cocos mais maduros com casca branca e marrom. Dentro há um suco refrescante e uma carne macia e gelatinosa. Esta carne de coco branco oferece um sabor doce que é macio o suficiente para ser comido com uma colher.
Estações / Disponibilidade
Cocos jovens estão disponíveis o ano todo.
Valor nutricional
Os cocos jovens fornecem uma fonte de cálcio, carboidratos, vestígios de ferro e fibra alimentar. A água desse coco é muito rica em eletrólitos. Um coco médio contém cerca de 140 calorias. A gordura saturada está presente na carne do coco, uma raridade em frutas e vegetais.
Formulários
Os cocos jovens são especialmente ideais para fazer sobremesas. Eles podem ser usados para dar sabor a uma variedade de produtos assados, sorvetes, tortas, sorvetes e bebidas. Aromatize o glacê para bolos e biscoitos. Faça uma cobertura doce colorida para produtos assados e confeitos. A água de coco fresca pode ser levemente congelada onde o suco se transforma em gelo e pode ser comido como um sorvete. Misture a água de coco e a polpa para fazer um smoothie ou uma base para sopas. Para variação de sabor, adicione abacate, tâmaras, figos, alfarroba em pó ou xarope de bordo. Para armazenar, sempre leve à geladeira.
Informações étnicas / culturais
Na Índia, a carne de coco é considerada especialmente benéfica para mulheres grávidas e mães pela primeira vez. Em sânscrito, esta palmeira é chamada de 'kalpa vriksha', que significa a 'árvore que fornece todas as necessidades da vida'. No Brasil, a palavra 'coco' se refere ao fruto de todas as variedades de coco. Na Bahia, o coco é considerado um dos ingredientes da santíssima trindade da região, juntando-se à pimenta malagueta e ao óleo de palma. Na Tailândia, o coco é a cultura mais importante do país e os tailandeses usam cada parte do coqueiro - desde o uso da casca verde como fertilizante, passando pela forma de cascas duras em tigelas, colheres e conchas, e até mesmo usando cocos velhos e secos para carros alegóricos para ensinar crianças a nadar.
Geografia / História
Nas Filipinas, 'buko' é o termo para 'coco jovem'. Esses cocos são colhidos antes de atingirem a maturidade e o buko ralado é embebido na água do coco jovem para fazer um suco especial de buko. Outro coco incomum é o macapuno, que cresce nas Filipinas. A cavidade não é preenchida com o líquido habitual, mas sim com uma polpa gelatinosa que também se come à colher. Chamada de Nam Hom, a Tailândia é um grande produtor e exportador.
Restaurantes em Destaque
Restaurantes que estão comprando este produto como ingrediente de seu menu.
Carte Blanche Bistro & Bar (Bar) | San Diego CA | 619-297-3100 |
Jack Monaco Creative Consulting | San Diego CA | 619-318-2633 |
Snake Oil Cocktail Company LLC | San Diego CA | 619-754-4041 |
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Coco Jovem. Um é mais fácil, três é mais difícil.
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