Descrição / Sabor
As pimentas Peter são vagens de formato irregular, com média de 7 a 15 centímetros de comprimento e 2 a 5 centímetros de diâmetro, e têm uma forma cilíndrica enrugada terminando com uma ponta arredondada e romba acentuada com uma fenda. Os frutos podem ser lisos ou cobertos com muitas dobras e covinhas, e a pele é brilhante, cerosa e firme, amadurecendo do verde ao vermelho brilhante quando madura. Debaixo da pele, a polpa é semi-grossa, crocante, verde clara a vermelha e aquosa, envolvendo uma cavidade central cheia de sementes redondas e achatadas de cor creme. As pimentas Peter chile têm um sabor brilhante, vegetal e doce misturado com um nível de tempero de moderado a quente.
Estações / Disponibilidade
Pimentas Peter estão disponíveis no final do verão até o outono.
Fatos Atuais
Pimentas Peter, botanicamente classificadas como Capsicum annuum, são uma variedade de herança pertencente à família Solanaceae ou erva-moura. Considerada uma pimenta especial rara desenvolvida nos Estados Unidos, a pimenta chile Peter ganhou seu nome por causa de sua forma fálica provocante. As pimentas são consideradas principalmente como uma variedade ornamental, valorizada pelos jardineiros domésticos por sua aparência inicial, e há três variedades principais que variam em cor de laranja, vermelho a amarelo. Além de sua novidade, as pimentas Peter também são uma variedade moderadamente picante, variando de 5.000 a 30.000 SHU na escala de Scoville e podem ser utilizadas em molhos, molhos picantes e marinadas.
Valor nutricional
Pimentas Peter são uma excelente fonte de vitaminas A e C, que são antioxidantes que podem ajudar a estimular o sistema imunológico e reparar danos na pele. As pimentas também contêm capsaicina, que é o composto químico que faz com que o cérebro sinta a sensação de tempero ou calor. A capsaicina demonstrou ter propriedades antioxidantes e antiinflamatórias.
Formulários
As pimentas Peter chile são mais adequadas para aplicações crus e cozidas, como assar, refogar, refogar ou assar. As pimentas podem ser cortadas em cubos em molhos picantes, marinadas, temperos e salsas, ou podem ser incorporadas em sopas, molhos para massas e guisados. Pimentas Peter chile também podem ser assadas e colocadas em camadas em sanduíches, fatiadas e mexidas em caçarolas, ou combinadas com carnes cozidas para temperar adicional. É importante notar que os altos níveis de capsaicina podem causar irritação na pele e nos olhos, portanto, roupas de proteção, como luvas e óculos de proteção, são recomendados ao preparar os pimentões. Além de aplicações frescas e cozidas, as pimentas Peter podem ser secas e moídas em pó para uso como tempero. Os pimentões também podem ser usados como substitutos dos pimentões serranos em receitas. Pimentas Peter chile combinam bem com frutas como melancia, manga, abacate e pêssego, legumes, tomatillos, tomates, cebolas, alho, carnes como boi, porco e aves, ovos e ervas como coentro, orégano e tomilho . As pimentas frescas duram 1 a 2 semanas quando armazenadas inteiras e não lavadas em um saco de papel ou plástico na geladeira.
Informações étnicas / culturais
Em Lafayette, Louisiana, a Papa Jeabert’s é uma empresa de especiarias que se especializou no cultivo de pimentas Peter chile para uso em seu tempero Cajun chamado 'Spice de Terre', que se traduz como 'especiarias da terra'. A empresa é considerada uma das únicas fazendas comerciais de pimenta Peter chile, e o tempero Cajun foi desenvolvido para ser um tempero diário infundido com quatro tipos diferentes de pimentão, mamão em pó, cebola e limão. O Papa Jeabert's também faz picles de pimenta Peter com duas cebolas peroladas em um formato sugestivo em uma jarra conhecida como 'Jóias da Família da Natureza'. Considerados o “presente que ninguém esquece”, os potes são vendidos em frascos de presente lacrados com cera vermelha.
Geografia / História
Acredita-se que as pimentas Peter sejam nativas do sul dos Estados Unidos, especialmente do Texas e da Louisiana, e foram documentadas desde 1700. As pimentas se tornaram populares por H.W. Alfrey, um homem do Tennessee que começou sua própria empresa de sementes, conhecida como Alfrey Seeds, em torno da pimenta peculiar. Alfrey passou décadas cultivando as pimentas Peter chile para dar sabor e forma, e também é creditado por nomear a variedade. Hoje, as sementes de pimenta Peter são consideradas uma pimenta especial, raramente encontrada nas lojas e com mais frequência em catálogos de sementes online para jardinagem doméstica. As pimentas também podem ser encontradas em pequenas fazendas em mercados locais nos Estados Unidos, México e, às vezes, na Coréia do Sul.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Peter Chile Peppers. Um é mais fácil, três é mais difícil.
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