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Descrição / Sabor
Os caquis americanos são, como o nome sugere, nativos da América do Norte. Os frutos pequenos são na maioria das vezes alaranjados, mas podem variar de amarelo dourado a vermelho. Os frutos verdes são duros e contêm altos níveis de taninos e produzem um sabor muito adstringente. Os frutos maduros têm de 2,5 a 5 centímetros de diâmetro e são muito macios, os açúcares totalmente desenvolvidos resultando em uma polpa doce.
Estações / Disponibilidade
Caquis americanos estão disponíveis nos meses de outono e inverno.
Fatos Atuais
Os caquis americanos são botanicamente conhecidos como Diospyros virginiana, com uma sugestão de seu país de origem embutida no nome da espécie. Os caqui americanos são semi-silvestres e costumam ser usados como “paisagismo comestível” tanto para frutas quanto para aparência, além de atrair animais selvagens, como veados e pássaros. Comercialmente, as variedades de caqui asiáticas são mais conhecidas nos Estados Unidos, embora alguns esforços estejam sendo feitos em Indiana para comercializar a variedade americana. É conhecido no sul como simmon, possumwood e caqui da Flórida.
Valor nutricional
Os caquis americanos são ricos em taninos e pobres em proteínas e gorduras.
Formulários
Os caquis americanos costumam ser consumidos frescos, quando maduros ou usados em receitas de doces, assados e bebidas. Caquis americanos secos podem ser usados em produtos de panificação e também foram fermentados com lúpulo e grãos inteiros para fazer uma espécie de cerveja. Para armazenar, leve à geladeira frutas verdes até que esteja pronto para uso. Uma vez maduros, os caquis americanos são bastante perecíveis.
Informações étnicas / culturais
Uma tinta permanente pode ser feita da carne do caqui americano.
Geografia / História
O caqui americano é nativo do Kentucky e tem uma extensão crescente que abrange a bacia do rio Mississippi e grande parte do meio-oeste e sudeste dos Estados Unidos e pode crescer até o norte até Connecticut. A árvore prospera em áreas de isolamento e baixo suprimento de água. O cultivo de caquis americanos foi uma tarefa realizada por um nome chamado Jim Claypool, de St. Elmo, Illinois. Ele é citado como o primeiro a tentar melhorar várias características de cultivo para tornar a variedade mais fácil de cultivar e mais comercializável. Acreditava-se que os caquis requerem uma geada para desenvolver seu sabor doce e textura macia. Os caquis requerem apenas mais tempo de amadurecimento na árvore; a maioria das frutas cairá da árvore quando estiver madura. Um entrave para a comercialização do caqui americano é o fato de que os frutos devem ser colhidos manualmente devido à sua fragilidade e potencial para contusões. Geralmente disponíveis através de vendedores de árvores especiais, as árvores de caqui americanas são resistentes nas zonas 5-9 do USDA.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem caquis americanos. Um é mais fácil, três é mais difícil.
