Descrição / Sabor
As pimentas Bull Nose eram originalmente curtas, delgadas e robustas, mas as versões modernas tornaram-se cada vez mais alongadas e bulbosas, com média de 7 a 12 centímetros de comprimento e 7 a 10 centímetros de diâmetro. A pele lisa, brilhante e esticada amadurece de verde a vermelho brilhante quando madura e diminui para vários lóbulos na extremidade não-caule, também conhecido como 'nariz de touro'. Por baixo da pele, a polpa é espessa, crocante e aquosa, envolvendo uma cavidade central cheia de sementes pequenas, redondas e achatadas de cor creme e nervuras vermelhas claras. Acredita-se que os pimentões nariz de boi sejam mais doces do que os pimentões comuns encontrados nos mercados de hoje e são tipicamente suaves, mas alguns pimentões podem conter costelas com um sabor levemente picante e picante.
Estações / Disponibilidade
As pimentas Bull Nose estão disponíveis o ano todo, com uma alta temporada no verão até o início do outono.
Fatos Atuais
Pimentas de nariz de boi, botanicamente classificadas como Capsicum annuum, são uma variedade de pimenta doce que é um membro da família Solanaceae ou erva-moura. Considerada uma das primeiras variedades de pimentão de tamanho médio cultivada nos Estados Unidos, a pimenta Bull Nose foi nomeada em homenagem ao recorte na extremidade não-caule que lembra o nariz de um touro e foi uma das pimentas mais populares em 1800. Apesar de sua popularidade, o pimentão Bull Nose acabou tendo que competir por espaço comercial com variedades de pimentão maiores, uniformes e mais quadradas. Muitos especialistas acreditam que a aparência da pimenta mudou ao longo do tempo devido ao cruzamento com variedades de pimenta boxier no final do século 19, fazendo com que a versão original da pimenta do nariz de boi fosse quase extinta. Hoje, as pimentas Bull Nose ainda são raras nos mercados comerciais e foram listadas por algum tempo na Arca do Gosto do Slow Food, um catálogo que promove alimentos em perigo de extinção para aumentar a conscientização e garantir que permaneçam em produção. As pimentas Bull Nose são cultivadas predominantemente como pimenta especial em hortas caseiras e são apreciadas por sua novidade e por seu sabor doce e levemente picante.
Valor nutricional
Pimentas de nariz de boi são uma excelente fonte de vitamina C, que é um antioxidante que pode ajudar a proteger o sistema imunológico e aumentar a produção de colágeno no corpo. As pimentas também contêm ácido fólico, vitaminas A, B6 e E e potássio.
Formulários
Pimentas Bull Nose são mais adequadas para aplicações crus e cozidas, como grelhar, assar e assar. Quando frescas, as pimentas podem ser cortadas em rodelas e colocadas em saladas, cortadas em tiras e exibidas em travessas de vegetais com molhos ou colocadas em camadas de alface, sanduíches e rolinhos primavera. As pimentas grossas e resistentes são mais conhecidas como uma variedade de recheio e podem ser recheadas com queijos, grãos, vegetais ou carnes e depois assadas. Pimentas Nariz de Touro também podem ser fatiadas e fritas, em conserva para uso prolongado, picadas e cobertas com tacos ou levemente fritas com outros vegetais. Pimentas de nariz de boi combinam bem com batatas, tomates, repolho, carnes como boi, peru, porco e aves, ervas como salsa, coentro, manjericão e orégano, queijos como parmesão, cheddar ou mussarela, arroz e quinua . Os pimentões vão durar de 1 a 2 semanas quando armazenados soltos inteiros e sem lavar em um saco plástico ou de papel na geladeira.
Informações étnicas / culturais
Nos Estados Unidos, as pimentas Bull Nose foram originalmente plantadas no jardim Monticello em 1774, que era um jardim cultivado por Thomas Jefferson em sua casa na Virgínia. O jardim continha mais de trezentas variedades de vegetais e Jefferson cuidadosamente cultivou e registrou características, hábitos de crescimento e práticas de cada planta para estudar as diferentes variedades. Nos tempos modernos, o jardim ainda existe como uma interpretação do espaço original, e as pimentas Bull Nose são uma das variedades que ainda hoje são cultivadas nos jardins em homenagem a Jefferson. Pimentas Bull Nose também foram mencionadas no livro de receitas de 1796, “American Cookery” por Amelia Simmons, que é um livro considerado por muitos como um dos livros de receitas americanos originais.
Geografia / História
As pimentas Capsicum annuum são nativas da América Central e do Sul e crescem silvestres desde os tempos antigos. A pimenta foi então introduzida na Ásia, África e Europa através das rotas comerciais portuguesas e espanholas nos séculos 15 e 16 e a pimenta tornou-se amplamente cultivada, especialmente na Ásia. Ao longo de anos de reprodução seletiva, muitas novas variedades foram desenvolvidas e essas pimentas foram compartilhadas com os Estados Unidos no século 18. A pimenta Bull Nose tornou-se comercialmente disponível em 1863 nos Estados Unidos e foi uma das variedades de pimenta mais populares ao longo do século XIX. Hoje a variedade é considerada rara e é encontrada principalmente em mercados de agricultores ou catálogos de sementes online para uso em hortas caseiras.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Bull Nose Chile Peppers. Um é mais fácil, três é mais difícil.
Hunter Angler Gardener Cook | Pimentas em Conserva | |
Temperado para saborear | Pimentas Vermelhas com Alho em Conserva | |
Receitas Simples | Pimentões vermelhos torrados marinados |