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Descrição / Sabor
A acelga Barese Swiss é uma variedade anã de ampla folhagem verde. Possui hastes de folhas grossas e brancas, cobertas por folhas verdes-escuras brilhantes em forma de lança. As folhas são lisas e têm bordas ligeiramente enroladas. A acelga Barese Swiss é mais freqüentemente colhida em torno de 25 centímetros de altura, embora as folhas possam crescer até 45 centímetros de altura. Os verdes são crocantes e macios, o sabor é um tanto parecido com o de espinafre e não muito amargo. As costelas brancas da acelga Barese Swiss são crocantes e comparáveis às de outras variedades de acelga suíça.
Estações / Disponibilidade
A acelga Barese Swiss está disponível na primavera e durante os meses de verão.
Fatos Atuais
A acelga Barese Swiss é uma variedade tradicional, botanicamente conhecida como Beta vulgaris var. cicla. (a subespécie cicla é para todos os acelgas). O verde frondoso pertence à família da beterraba, assim como todas as variedades de acelga que apresentam pontas e caules comestíveis sem raiz comestível. A acelga Barese Swiss é uma variedade de baby leaf de crescimento rápido, que também pode ser usada quando totalmente crescida. A variedade italiana é ocasionalmente chamada de 'espinafre perpétuo', embora não tenha nenhuma relação com o espinafre. É considerado um tipo 'perpétuo' devido à oportunidade de várias colheitas quando a planta é cortada logo acima do solo. Esta variedade de acelga suíça também é conhecida como acelga Barese Liscia (ou lisa) ou beterraba prateada Barese.
Valor nutricional
Acelga Barese Swiss, como outras variedades de acelga, é uma grande fonte de vitaminas A, C e K. Também é uma boa fonte de fibra, potássio, manganês, ferro e vitamina E. A acelga Barese Swiss contém minerais benéficos e tem antioxidantes e propriedades antiinflamatórias. A acelga é considerada um dos vegetais mais ricos em nutrientes do planeta.
Formulários
A acelga Barese Swiss pode ser usada fresca, salteada ou fervida. Folhas e caules podem ser usados juntos ou separadamente. A fervura de verduras e caules picados vai amolecer os caules. Adicione acelga Barese Swiss picada às saladas, juntamente com outras verduras para salada. Combine acelga picada com queijo de cabra, alho, ervas e pancetta para um recheio de carnes, queijo grelhado, ravióli ou como cobertura para torradas. Refogue a acelga suíça Barese em óleo e alho como acompanhamento ou combine com batatas e raízes de vegetais para um haxixe. Use a acelga italiana para quiches e tortas que combinam bem com ovos. A acelga Barese Swiss pode ser mantida na geladeira por até 5 dias quando bem embalada em um saco plástico.
Informações étnicas / culturais
A acelga Barese Swiss foi selecionada e plantada como parte do bioma mediterrâneo na principal atração ecológica para visitantes da Inglaterra, o Eden Project. O Eden Project é uma instituição de caridade educacional e um destino na Cornualha, Inglaterra. A localização do projeto inclui vários biomas que foram construídos no local de uma antiga cratera e mina de argila. Eden foi inaugurado no início de 2001 e tem a maior floresta tropical interna do mundo, vários biomas de ecossistemas diferentes e oferece vários cursos de aprendizagem por meio de parcerias com escolas e empresas locais. O sucesso e a popularidade da acelga Barese Swiss garantiram a ela um lugar entre 33 outros produtos oferecidos pela Franchi Seeds em sua linha de sementes do Eden Project.
Geografia / História
A acelga Barese Swiss foi desenvolvida como uma variedade de baby leaf na Itália. A região do Mediterrâneo é o berço da acelga suíça, apesar de seu nome comum. A acelga Barese Swiss é usada em toda a Itália por chefs e cozinheiros domésticos, e é popular por seu rápido crescimento e sabor. A acelga Barese Swiss tolerante ao frio crescerá no inverno em regiões com climas amenos, estendendo sua disponibilidade. A acelga Barese Swiss é mais comumente encontrada nos climas mais frios do norte da Europa, no Mediterrâneo e na América do Norte.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Barese Swiss Chard. Um é mais fácil, três é mais difícil.
| Produção B & G | Barese Swiss Chard - Easy Stir Fry |
Compartilhado Recentemente
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 Santa Monica Farmers Market Romeo Coleman 1-805-431-7324 PertoSanta Mônica, Califórnia, Estados Unidos Cerca de 707 dias atrás, 4/03/19 Comentários do participante: Coleman Family Farms |
