Descrição / Sabor
Os Kinkan japoneses têm uma forma mais arredondada do que outras variedades. Eles têm em média 2,5 centímetros de diâmetro e têm uma casca espessa, lisa e oleosa que é aromática e levemente adocicada. A polpa da fruta contém uma quantidade mínima de suco e tem um sabor ácido e amargo. Kinkans são inteiramente comestíveis, casca, polpa e poucas sementes. Ao comer a fruta inteira, pele e polpa, cria um sabor agridoce equilibrado.
Estações / Disponibilidade
Kinkan kumquats japoneses estão disponíveis no outono e durante os meses de inverno.
Fatos Atuais
Os Kinkan japoneses também são conhecidos como Maru ou Marumi kinkan, ou Sweet kumquat. Botanicamente, eles são classificados como Fortunella margarita e, anteriormente, Citrus japonica. Kinkan também são conhecidos como 'laranjas douradas'. O nome 'marumi' refere-se aos kumquats redondos, enquanto as frutas de formato oval são chamadas de 'nagami'. Embora os Kinkan japoneses possam ser comidos crus, com pele, carne e tudo, no Japão eles são mais comumente preparados em calda ou caramelados.
Valor nutricional
Os Kinkan japoneses são ricos em vitamina C e contêm grandes quantidades de vitaminas A, E e do complexo B. As peles são uma boa fonte de fibras, pectina e flavonóides antioxidantes, como a luteína e o caroteno. Eles também contêm óleos voláteis importantes que oferecem benefícios para a saúde e óleos essenciais.
Formulários
Kinkan japoneses são comidos inteiros, crus. Antes de consumir ou preparar, enxágue e seque. Kinkan são tradicionalmente cristalizados ou transformados em geleias ou licores. Eles podem ser cozidos em calda, inteiros ou picados. Kinkans crus podem ser cortados em seções ou fatias e adicionados a frutas ou saladas verdes. Eles podem ser conservados em calda, em conserva ou secos. Use Kinkan japonês inteiro, picado ou em purê para bolos, muffins ou outras sobremesas. As frutas doces e ácidas podem ser usadas em pratos salgados e complementam aves, carne bovina, cordeiro ou peixe. Eles combinam bem com verduras amargas, couve de Bruxelas, pimenta, cranberries e abacaxi. O Kinkan japonês pode ser armazenado em temperatura ambiente por até uma semana e por até um mês na geladeira.
Informações étnicas / culturais
No dia de Ano Novo, os japoneses têm a tradição de descansar, visitar a família e comer comidas tradicionais chamadas 'osechi ryouri'. A tradição, que começou durante o período Heian entre 794 e 1185 dC, originalmente incluía alimentos em conserva que não exigiam cozimento, como peixes e vegetais cozidos em molho de soja, vinagre ou mirin doce. Ao longo dos anos, os alimentos mudaram, mas a tradição de comer osechi ryouri permaneceu a mesma. Muitos dos alimentos especiais adicionados ao longo dos anos simbolizam saúde, boa sorte, longevidade e fertilidade. Kinkan kanro-ni, ou kumquats doces japoneses, é um desses alimentos tradicionais, comido no dia de ano novo para simbolizar. Eles aparecem em caixas de bento podem ser comidos como estão ou servidos com bolo de libra ou bolo de queijo.
Geografia / História
Os japoneses Kinkan são nativos da China e chegaram ao Japão antes de 1784, quando foram descritos pela primeira vez pelo botânico sueco Carl Thunberg. O Marumi Kinkan é mais comumente cultivado no Japão e ainda cresce selvagem em algumas partes do país. Eles também podem ser encontrados na China e nas Filipinas. Hoje, a província de Miyazaki, na ilha mais ao sul do Japão, cultiva 70% dos kumquats do país.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Kinkan Kumquats. Um é mais fácil, três é mais difícil.
| The Fuji Mama | Kinkan Kanro-ni (Kumquats cristalizados japoneses) com Panna Cotta | |
| Chopstick Chronicles | Marmelada de Kumquat | |
| O Abeto | Kumquats Inteiros Preservados |
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