Toranja branca

White Grapefruit





Descrição / Sabor


As toranjas brancas são frutos grandes, com média de 8 a 15 centímetros de diâmetro, e são redondos, ovados, de formato achatado, às vezes com uma base ligeiramente achatada. A casca é lisa, brilhante e semi-fina com uma textura levemente granulada, coberta por pequenas glândulas sebáceas que liberam óleos essenciais perfumados. A casca também geralmente amadurece do verde ao amarelo, mas algumas manchas verdes podem permanecer na superfície na maturação, dependendo da variedade, e não são indicativos de maturação. Embaixo da casca, uma medula espessa, branca e esponjosa está firmemente aderida à polpa, e as membranas fibrosas dividem a polpa em 10 a 14 segmentos. A polpa é translúcida e amarelada e é aquosa, macia e semirirme, envolvendo muitas sementes de cor creme ou sendo encontrada sem sementes. O miolo da polpa também pode parecer oco ou sólido, dependendo da variedade e das condições de crescimento. Toranjas brancas têm uma fragrância floral aromática e sutil e contêm níveis equilibrados de acidez e doçura, contribuindo para o sabor sutilmente doce, ácido e levemente amargo da fruta.

Estações / Disponibilidade


Toranjas brancas estão disponíveis o ano todo, com alta temporada no inverno até a primavera.

Fatos Atuais


Toranjas brancas, botanicamente classificadas como Citrus paradisi, é um descritor usado para abranger muitas variedades de frutas de casca amarela e polpa clara pertencentes à família Rutaceae. As toranjas agridoces são um cruzamento natural entre um pummelo e uma laranja doce e crescem em cachos em árvores perenes que atingem até 6 metros de altura. Quando as toranjas brancas foram descobertas nas Índias Ocidentais, muitas das frutas tinham um sabor amargo e azedo, fazendo com que as frutas grandes fossem um tanto ignoradas entre os produtores de frutas cítricas. As frutas foram posteriormente introduzidas nos Estados Unidos no século 19, mas também receberam críticas desfavoráveis ​​devido à sua natureza azeda. Por fim, as toranjas brancas produziram um fruto espontâneo de polpa rosa, levando à criação de toranjas de polpa vermelha. Com o tempo, as toranjas de polpa vermelha se tornaram o tipo dominante de toranja cultivado comercialmente, e as toranjas brancas quase desapareceram dos pomares americanos. Nos dias modernos, os criadores de citros têm procurado criar novas variedades de toranjas brancas com sabor aprimorado para competir com toranjas de polpa vermelha nos mercados de consumo. Os cultivares de toranja branca mais populares incluem Marsh, Duncan, Oro Blanco e Melogold. Toranjas brancas são consideradas um tanto raras em comparação com toranjas de polpa vermelha e são encontradas em quantidades limitadas em mercados de agricultores e hortas caseiras.

Valor nutricional


As toranjas brancas são uma excelente fonte de vitamina C, um antioxidante que fortalece o sistema imunológico, aumenta a produção de colágeno na pele e contém propriedades antiinflamatórias. As frutas também são uma boa fonte de fibras para regular o trato digestivo, potássio para equilibrar os níveis de fluidos e têm menores quantidades de zinco, cálcio, magnésio, ferro e cobre.

Formulários


As toranjas brancas são mais adequadas para aplicações frescas, já que sua polpa suculenta e aromática é exposta quando comida pura e sem mão. As frutas podem ser cortadas ao meio e a polpa retirada com uma colher, ou cortada com uma faca para remover as membranas duras e amargas e servida em pratos de aperitivo e travessas de frutas. As toranjas brancas também podem ser fatiadas e colocadas em saladas verdes, cortadas em salsa ou usadas como cobertura fresca para sorvete, cereal ou iogurte. Além da polpa, as toranjas brancas têm um suco agridoce que é comumente incorporado a coquetéis, sucos de frutas e vitaminas. O suco também pode ser usado para dar sabor a marinadas, molhos, molhos para salada, sorvetes, assados, cremes ou pudins. Dependendo da variedade, alguns grapefruits brancos são usados ​​para sua casca e são cristalizados, cozidos em compotas, geleias, marmeladas e xaropes simples ou secos e embebidos em chás. Toranjas brancas podem ser usadas em pratos doces e salgados, complementando ingredientes, incluindo outros cítricos, como laranja e limão, abacate, mel, chocolate, caramelo, gengibre, capim-limão, ervas como hortelã, alecrim, salsa, coentro e manjericão, carnes como aves, pato e peixes, outros frutos do mar, nozes como pistache, amêndoas e nozes, pepinos e romãs. As toranjas brancas inteiras duram 5 a 7 dias quando armazenadas em temperatura ambiente e até um mês quando mantidas na gaveta da geladeira. Seções de toranja segmentadas também podem ser congeladas e armazenadas em um freezer para uso prolongado.

Informações étnicas / culturais


Nos Estados Unidos, as toranjas brancas foram mais usadas para a produção de sucos comerciais no século XX. As frutas grandes e aquosas, especialmente as toranjas Marsh, eram favorecidas por seu sabor agridoce e foram selecionadas como um novo suco para competir com o crescente mercado de suco de laranja concentrado. O suco de toranja branca também era comumente servido em restaurantes, bares e aviões como uma batedeira favorita para coquetéis. A acidez e o sabor sutilmente amargo do suco combinam bem com bebidas tropicais e frutadas, e também se mistura com destilados para criar versões simples de bebidas famosas como Greyhound, Paloma e Salty Dog. No Japão, as toranjas brancas são importadas da Flórida e têm seu próprio feriado conhecido como Florida Grapefruit Day, um evento anual realizado no dia 24 de fevereiro. A comemoração foi criada pela Yamano & Associates, uma empresa de marketing em parceria com o Departamento de Citrus da Flórida, para promover a venda de toranjas da Flórida em Tóquio. Durante o feriado, os grapefruits brancos são exibidos com destaque nas lojas, e o endosso de celebridades encoraja o consumo de frutas frescas, em molhos para salada e em sucos.

Geografia / História


As toranjas brancas são nativas das Índias Ocidentais e foram desenvolvidas a partir de um cruzamento espontâneo entre um pummelo e uma laranja doce, variedades introduzidas da Ásia durante o século XVII. Árvores cítricas foram plantadas nas Índias Ocidentais por colonos europeus e, com o tempo, muitas dessas árvores foram polinizadas naturalmente, criando novos frutos, como a toranja branca. Com novas variedades aparecendo aleatoriamente, grande parte da história da toranja não foi registrada, mas o primeiro registro da variedade foi documentado no final do século 18 por um explorador galês na ilha de Barbados. Em 1823, as toranjas brancas foram trazidas para os Estados Unidos e plantadas na Flórida por um francês chamado Odet Philippe. As frutas foram posteriormente cultivadas no Texas e na Califórnia em 1910 para adicionar diversidade ao mercado de frutas cítricas, mas muitos consumidores não gostavam de toranjas brancas por seu sabor agridoce. Depois que as toranjas vermelhas foram descobertas, o Texas também parou de cultivar as toranjas brancas em 1962, e as frutas de polpa clara foram localizadas na Flórida e em regiões selecionadas da Califórnia. Hoje, as toranjas brancas são frutas especiais, encontradas principalmente em mercearias, hortas caseiras e mercados de produtores nos Estados Unidos. As frutas também são cultivadas no México, América do Sul, Marrocos, Espanha, Israel e regiões do Caribe.


Ideias de Receitas


Receitas que incluem toranja branca. Um é mais fácil, três é mais difícil.
The View from Great Island Vinagre de toranja branca
Nutrir RDs Torta De Toranja Congelada
Come bem com os outros Salada de Macarrão de Arroz com Toranja e Amendoim
Melo Drama Coquetel de Toranja Branca com Palomas

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