Descrição / Sabor
Cowhorn Quiabo cresce em plantas que podem atingir até 3,6 metros de altura e produzir flores de cinco pétalas amarelas claras, finas como papel, com centros vermelho escuro. Dos botões das flores, vagens finas, estriadas e verdes médias crescem direto para o céu. Os frutos longos podem crescer de 25 a 35 centímetros e podem se curvar ou torcer conforme ficam mais longos. Normalmente, os frutos são mais sensíveis quando têm entre 20 e 25 centímetros de comprimento. Uma característica única da variedade de quiabo Cowhornn é sua capacidade de permanecer macia e não fibrosa por até 25 centímetros. Dentro do quiabo Cowhorn, os frutos têm seis seções ocas que percorrem o comprimento do fruto, onde residem as sementes. Diz-se que o sabor do quiabo Cowhorn é mais um sabor de quiabo “verdadeiro”. É uma reminiscência de berinjela ou espargos, com uma textura diferente.
Estações / Disponibilidade
Cowhorn quiabo está disponível no final do verão até o início do inverno.
Fatos Atuais
O quiabo chifre bovino é botanicamente classificado como Abelmoschus esculentus, embora às vezes seja encontrado sob o sinônimo de 'Hibiscus esculentus'. É um membro da família da malva, que também inclui flores de hibisco (daí o sinônimo botânico), algodão e cacau. A variedade tradicional data do final do século XIX. A forma longa e retorcida da vagem crescendo diretamente na planta lembra um chifre de vaca, que inspirou o nome comum para o vegetal. Em algumas áreas, a variedade é conhecida como quiabo de chifre de vaca do Texas, ou simplesmente quiabo de chifre de vaca.
Valor nutricional
O quiabo chifre de vaca, como outras variedades, é rico em antioxidantes e fibras. É carregado com vitaminas benéficas, como vitaminas A, K, C, B6 e B9. Ele também contém nutrientes essenciais como manganês e potássio. A combinação de fibras altamente solúveis e antioxidantes torna o quiabo ideal para pessoas com dieta diabética.
Formulários
O quiabo Cowhorn jovem e mais curto é melhor para fazer conserva e os frutos mais longos são usados para fazer gumbo. O quiabo chifre é usado com mais frequência em receitas vindas do sul dos Estados Unidos. As vagens mais curtas, variando de 5 a 7 polegadas de comprimento, também são boas para comer cru e fritar. As vagens mais longas, de 20 a 25 cm, podem ficar um pouco mais resistentes e são adequadas para adicionar em sopas ou salteados. Quando as vagens são cozidas, elas liberam uma substância gelatinosa que atua como espessante em sopas e ensopados. O quiabo chifre pode ser desidratado ou seco no forno. Permitir que os frutos sequem os tornará menos viscosos ao serem cortados. Corte os frutos em seções de uma polegada e escalde. Pedaços branqueados de quiabo chifre podem ser empanados e fritos. Os frutos de quiabo podem ser armazenados na geladeira por até um mês.
Informações étnicas / culturais
Uma variedade nomeada de quiabo Cowhorn é Fife Creek Cowhorn. A história de origem desta variedade em particular começa no Mississippi com uma fazenda que pertencia à família Fife. Por volta de 1900, uma mulher da tribo Creek de nativos americanos teria visitado a fazenda e dado a eles as sementes do quiabo comprido e fino. Os Creek eram uma tribo nômade que vivia na Geórgia, Alabama e Flórida antes de os europeus chegarem ao Novo Mundo. Hoje, existem duas tribos Creek primárias, uma no Alabama e outra em Oklahoma. Embora a variedade tenha chegado à fazenda Fife por meio de uma mulher da tribo Creek, não está claro se a variedade se originou com a tribo.
Geografia / História
Pensa-se que o quiabo se originou na África oriental, em torno do que hoje é a Etiópia, e se espalhou para o leste para a Índia e para o oeste para outros países africanos e depois através do Atlântico para o novo mundo. Cowhorn Okra é uma variedade que muito provavelmente veio para os Estados Unidos durante a época da escravidão, embora a variedade só tenha sido introduzida na época da Guerra Civil nos Estados Unidos. Algumas fontes dizem que a variedade é do Texas, enquanto outras dizem que é Kentucky. De qualquer forma, o quiabo Cowhorn é uma variedade rara, mais frequentemente disponível através de empresas de sementes ou transmitida por famílias de agricultores no sul. A planta é um grande produtor e produzirá frutos bem no outono. O quiabo Cowhorn pode crescer em uma variedade de ambientes, mas prospera em climas mais quentes e úmidos.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Cowhorn Okra. Um é mais fácil, três é mais difícil.
| Friends Drift Inn | Pickles de quiabo favoritos |
