Descrição / Sabor
As nectarinas da Córsega são de tamanho pequeno a médio e apresentam uma forma globular com uma ligeira depressão à volta do caule. A pele é lisa, esticada e com coloração amarelo-ouro, com manchas grandes e variadas de vermelho claro e escuro. Sob a pele fina, a polpa é macia, mas firme, aquosa e suculenta. A polpa também é branco-amarelada clara com uma borda rosa-avermelhada clara logo abaixo da superfície e envolve uma pedra central, não comestível, que é facilmente removida e não adere à polpa. Na transição de imaturos para maduros, os frutos não mudam de cor, mas a polpa fica mais macia e com um aroma frutado distinto. As nectarinas da Córsega são suculentas e tenras, com um sabor leve e doce.
Estações / Disponibilidade
As nectarinas da Córsega estão disponíveis do verão ao outono na Europa.
Fatos Atuais
As nectarinas da Córsega, classificadas botanicamente como Prunus persica, são pequenos frutos que crescem em árvores caducas e frondosas e são membros da família Rosaceae. Considerada uma variedade espontânea e sem penugem, descendente de um pêssego, as nectarinas são favorecidas por seu sabor doce e consistência suculenta. As nectarinas da Córsega são nativas e batizadas com o nome da pequena ilha francesa no Mediterrâneo e, junto com os pêssegos, as nectarinas são uma das frutas mais populares encontradas na ilha, consumidas predominantemente frescas como um lanche doce.
Valor nutricional
As nectarinas da Córsega são uma excelente fonte de vitaminas A e C, que podem ajudar a manter os tecidos do corpo saudáveis e estimular o sistema imunológico. A fruta também contém um pouco de potássio e beta-caroteno.
Formulários
As nectarinas da Córsega são mais adequadas para aplicações crus e cozidas, como panificação. As frutas são consumidas popularmente frescas, na hora, como um lanche de verão e podem ser consumidas com a pele ou removidas. As nectarinas da Córsega também podem ser fatiadas e colocadas em saladas, em camadas em crepes, usadas como cobertura sobre o sorvete ou servidas como guarnição. Quando cozidas, as frutas são transformadas em compotas, geléias e conservas, misturadas com gelo para fazer sorvete ou assadas em sapateiros, tortas e tortas. Na França, as nectarinas são utilizadas no famoso deserto conhecido como clafoutis de nectarina, que é um bolo em forma de creme coberto com a fruta. As nectarinas da Córsega combinam bem com caramelo, canela, baunilha, avelãs, amêndoas, manjericão, hortelã, gengibre, limão, coco, mirtilos, figos e cerejas. Os frutos devem ser mantidos em temperatura ambiente até a maturação e, uma vez maduros, conservam-se por uma semana quando armazenados na geladeira.
Informações étnicas / culturais
A Córsega é uma pequena ilha francesa no Mediterrâneo conhecida por seu terreno diversificado, atividades ao ar livre e cenário natural de alimentos crus. O cultivo de produtos na ilha concentra-se em ingredientes de origem ética e na redução do desperdício, e muitas das frutas e vegetais cultivados ganharam reputação na Europa por serem de alta qualidade e ricos em sabor. A Córsega cultiva mais de trinta tipos diferentes de produtos, incluindo pêssegos, nectarinas, alface, pimentão, pepino, figos e uvas, e muitos desses itens são consumidos frescos durante os meses de verão. Além de produzir produtos de alta qualidade, é comum que os cariocas consumam almoços de três pratos usando os sabores locais frescos com frutas, vegetais, queijos, carnes curadas e frutos do mar.
Geografia / História
Acredita-se que as nectarinas sejam uma mutação espontânea dos pêssegos e acredita-se que tenham se originado na China. A fruta sem penugem foi então espalhada por rotas comerciais na Ásia para a Europa e o cultivo começou na Europa nos séculos 16 a 17. As origens específicas das nectarinas da Córsega são em grande parte desconhecidas, mas hoje a fruta ainda é cultivada na ilha francesa no Mediterrâneo e é exportada em pequena escala para selecionar mercearias e mercados especializados na Europa.
