Buzz Food: História dos Aspargos | Ouço |
Descrição / Sabor
Os espargos jumbo são variedades específicas de aspargos que são cultivadas por sua capacidade de manter uma textura firme e suculenta quando colhidos na maturidade máxima. Eles exibem muitas das mesmas características de sabor de lápis e espargos médios, no entanto, podem ser bem mais ricos em grama. As lanças ideais são firmes e têm as escamas nodosas verdes de pistache quintessencial e pontas semelhantes a árvores de Natal intactas. Quando cozidos, eles têm uma densidade de carne e uma proporção igualmente rica em erva e manteiga.
Estações / Disponibilidade
Os espargos estão disponíveis o ano todo, com alta temporada na primavera.
Fatos Atuais
Asparagus, nome botânico Asparagus officinalis, é um membro da família Liliaceae. É uma planta perene, que produz safras comestíveis ano após ano. Os espargos gigantes são os caules jovens e sem folhas comestíveis da planta, que emergem do solo na primavera e no verão. Os espargos gigantes são vendidos em tamanhos uniformes de acordo com o diâmetro das lanças. A espessura varia minimamente, comercializada em 25 a 30 mm (aproximadamente uma polegada).
Valor nutricional
O aspargo é uma excelente fonte de vitamina C. Ele também contém uma quantidade substancial de antioxidantes glutationa e rutina, precursores da vitamina A.
Formulários
As lanças dos espargos devem ser quebradas em seu ponto natural de quebra ou dobra. Descarte as partes inferiores, pois são mais fibrosas e lenhosas. Os espargos gigantes podem ser refogados, cozidos no vapor, fervidos, assados e fritos. Ingredientes da primavera, como cogumelos morel, alho verde, rampas selvagens, erva-doce, alho-poró, alfaces jovens e cítricos são os pares mais adequados. Outros ingredientes gratuitos incluem ovos escalfados e cozidos, queijos de nozes envelhecidos, como pecorino e alpino, bacon, salsicha, carne vermelha, presunto, creme, ovos, manteiga, chalotas, ervas como tomilho, manjericão e cerefólio, pães com fermento e trigo e grãos como arroz aborio, quinua e farro.
Geografia / História
Os espargos são nativos da maior parte da Europa, norte da África e oeste da Ásia. Embora amplamente encontrada em cultivo selvagem, ela é cultivada como planta vegetal há séculos. Por ter sido historicamente encontrado crescendo em regiões marítimas, prefere solos arenosos sem plantas daninhas. O cultivo de aspargos é um compromisso de longo prazo. Não são necessários apenas dois a três anos de cultivo para produzir uma safra, as plantas, que crescem a partir de um aglomerado de rizomas subterrâneos, podem potencialmente continuar a produzir de quinze a trinta anos de colheitas. As plantas de espargos são cultivadores prolíficos, criando lanças de dez polegadas em 24 horas sob condições ideais de cultivo. Você pode testemunhar aspargos 'crescendo' uma vez colhidos. Isso ocorre porque os aspargos absorvem a umidade do ar, o que cria um aumento de tamanho. As plantas são polinizadas por insetos e as sementes são espalhadas pelos pássaros, permitindo que as safras domesticadas escapem facilmente para o domínio selvagem, criando futuras populações imprevisíveis. Os espargos gigantes crescem em regiões temperadas da América do Norte e da Europa Ocidental.
Restaurantes em Destaque
Restaurantes que estão comprando este produto como ingrediente de seu menu.
Quality Coast Inc | San Diego CA | 619-734-1114 |
Açúcar e Escriba | La Jolla CA | 858-274-1733 |
Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
Viejas Casino Grove Steakhouse | Alpine CA. | 800-295-3172 |
Vista Valley | Vista CA | 760-758-2800 |
Sr. A's | San Diego CA | 619-239-1377 |
Alojamento em Torrey Pines Grill | San Diego CA | 858-453-4420 |
Ron Oliver | São Diego | 619-295-3172 |
Public House 131 | San Diego CA | 858-537-0890 |
Encontro North Park | San Diego CA | 310-955-6333 |
The Local-Pacific Beach | San Diego CA | 858-263-7475 |
Saint Mark Golf and Resort, LLC | San Marcos CA | 508-320-6644 |
The Glen North Coast | Carlsbad CA | 760-704-1436 |
The Holding Company | San Diego CA | 619-665-1251 |
Pete's Premade Paleo | San Diego CA | 770-359-8274 |
Chef Justin Snyder | Lakeside CA | 619-212-9990 |
Terceiro Canto Encinitas | Encinitas, CA | 619-417-9251 |
Rancho valencia | Del Mar CA | 858-756-1123 |
Starlite Kitchen | San Diego CA | 619-358-9766 |
Fairmont Grand Del Mar | San Diego CA | 858-314-1975 |
Park Hyatt Aviara | Carlsbad CA | 760-448-1234 |
Mil flores | Rancho Santa Fe CA | 858-756-3085 |
Filho afortunado | San Diego CA | 619-806-6121 |
O Country Club de Rancho Bernardo | San Diego CA | 858-451-9100 |
Banquetes do Hotel Del Coronado | Coronado CA | 619-435-6611 |
VOCÊ Gestão Culinária | San Diego CA | 858-964-8677 |
Brigantine Del Mar | Del Mar CA | 858-481-1166 |
Creme De La Crepe 2020 | San Diego CA | 619-269-1886 |
RoVino Rotisserie + Wine | San Diego CA | 619-972-6286 |
Eddie v's la jolla | La Jolla CA | 858-459-5500 |
Yoann Taboyan, Personal Chef | San Diego CA | 347-277-1958 |
Little Frenchie | Coronado CA | 619-522-6890 |
Fleming's Steakhouse La Jolla | San Diego CA | 858-535-0078 |
Hyatt Islândia | San Diego CA | 619-224-1234 |
Alojamento em Torrey Pines Main | San Diego CA | 858-453-4420 |
Restaurante de confiança | San Diego CA | 609-780-7572 |
Nutmeg Bakery & Cafe 2 | Poway CA | 858-397-2922 |
Toast Cafe | San Diego CA | 858-208-9422 |
Mary Frese | Coronado CA | 619-435-5425 |
Restaurante Terra | San Diego CA | 619-293-7088 |
Cozinha Principal do Paradise Point Resort | San Diego CA | 858-490-6363 |
Zinque | San Diego CA | 559-281-2485 |
Black Raill Kitchen + Bar | Carlsbad CA | 619-454-9182 |
Eddie V's Prime Seafood | San Diego CA | 619-615-0281 |
Bistro du Marche de Tapenade | La Jolla CA | 858-551-7500 |
Alexander no dia 30 | San Diego CA | 858-774-3062 |
Grapefruit Grill | Solana Beach CA | 858-792-9090 |
Stake Chophouse & Bar | Coronado CA | 619-522-0077 |
Sociedade Rara | San Diego CA | 619-501-6404 |
Alimentos Monteferante | Vista CA | 310-740-0194 |
Ebullition Brew Works & Gastronomy | Carlsbad CA | 760-504-4492 |
The Farm Golf Club | Rancho Santa Fe CA | 858-756-5585 |
Del Mar Country Club | Rancho Santa Fe CA | 858-759-5500 x207 |
Pesca | San Diego CA | 858-272-9985 |
Chateau La Jolla | San Diego CA | 858-459-4451 |
Banquetes de cassino antigos | Alpine Ca | 619-295-3172 |
Adobe Stay | San Diego CA | 858-550-1000 |
Blue Ocean La Jolla | La Jolla CA | 858-999-4073 |
Oceano azul | Carlsbad CA | 760-434-4959 |
Casa da torneira local e cozinha | Oceanside CA | 760-547-1469 |
Cape Rey Carlsbad, um resort Hilton | Carlsbad CA | 760-602-0800 |
Sushi Gostoso | Coronado CA | 619-435-2771 |
Toast Catering | San Diego CA | 858-208-9422 |
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Espargos Jumbo. Um é mais fácil, três é mais difícil.