Espargos Jumbo

Jumbo Asparagus





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Buzz Food: História dos Aspargos Ouço

Descrição / Sabor


Os espargos jumbo são variedades específicas de aspargos que são cultivadas por sua capacidade de manter uma textura firme e suculenta quando colhidos na maturidade máxima. Eles exibem muitas das mesmas características de sabor de lápis e espargos médios, no entanto, podem ser bem mais ricos em grama. As lanças ideais são firmes e têm as escamas nodosas verdes de pistache quintessencial e pontas semelhantes a árvores de Natal intactas. Quando cozidos, eles têm uma densidade de carne e uma proporção igualmente rica em erva e manteiga.

Estações / Disponibilidade


Os espargos estão disponíveis o ano todo, com alta temporada na primavera.

Fatos Atuais


Asparagus, nome botânico Asparagus officinalis, é um membro da família Liliaceae. É uma planta perene, que produz safras comestíveis ano após ano. Os espargos gigantes são os caules jovens e sem folhas comestíveis da planta, que emergem do solo na primavera e no verão. Os espargos gigantes são vendidos em tamanhos uniformes de acordo com o diâmetro das lanças. A espessura varia minimamente, comercializada em 25 a 30 mm (aproximadamente uma polegada).

Valor nutricional


O aspargo é uma excelente fonte de vitamina C. Ele também contém uma quantidade substancial de antioxidantes glutationa e rutina, precursores da vitamina A.

Formulários


As lanças dos espargos devem ser quebradas em seu ponto natural de quebra ou dobra. Descarte as partes inferiores, pois são mais fibrosas e lenhosas. Os espargos gigantes podem ser refogados, cozidos no vapor, fervidos, assados ​​e fritos. Ingredientes da primavera, como cogumelos morel, alho verde, rampas selvagens, erva-doce, alho-poró, alfaces jovens e cítricos são os pares mais adequados. Outros ingredientes gratuitos incluem ovos escalfados e cozidos, queijos de nozes envelhecidos, como pecorino e alpino, bacon, salsicha, carne vermelha, presunto, creme, ovos, manteiga, chalotas, ervas como tomilho, manjericão e cerefólio, pães com fermento e trigo e grãos como arroz aborio, quinua e farro.

Geografia / História


Os espargos são nativos da maior parte da Europa, norte da África e oeste da Ásia. Embora amplamente encontrada em cultivo selvagem, ela é cultivada como planta vegetal há séculos. Por ter sido historicamente encontrado crescendo em regiões marítimas, prefere solos arenosos sem plantas daninhas. O cultivo de aspargos é um compromisso de longo prazo. Não são necessários apenas dois a três anos de cultivo para produzir uma safra, as plantas, que crescem a partir de um aglomerado de rizomas subterrâneos, podem potencialmente continuar a produzir de quinze a trinta anos de colheitas. As plantas de espargos são cultivadores prolíficos, criando lanças de dez polegadas em 24 horas sob condições ideais de cultivo. Você pode testemunhar aspargos 'crescendo' uma vez colhidos. Isso ocorre porque os aspargos absorvem a umidade do ar, o que cria um aumento de tamanho. As plantas são polinizadas por insetos e as sementes são espalhadas pelos pássaros, permitindo que as safras domesticadas escapem facilmente para o domínio selvagem, criando futuras populações imprevisíveis. Os espargos gigantes crescem em regiões temperadas da América do Norte e da Europa Ocidental.

Restaurantes em Destaque


Restaurantes que estão comprando este produto como ingrediente de seu menu.
Quality Coast Inc San Diego CA 619-734-1114
Açúcar e Escriba La Jolla CA 858-274-1733
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Mil flores Rancho Santa Fe CA 858-756-3085
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