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Descrição / Sabor
As cerejas de nanquim crescem em um arbusto de tamanho médio que não atinge mais de 2 metros e meio de altura. Os pequenos frutos vermelhos, ou drupas, crescem em cachos em caules curtos. Os cachos de frutas estão aninhados entre as folhas, espaçados em intervalos ao longo dos ramos. As cerejas de Nanking são muito pequenas, medindo de um a 2 centímetros de diâmetro (aproximadamente do tamanho de um mirtilo). Sua pele de rosa pálido a vermelho cereja brilhante é brilhante e macia, e a polpa é suculenta. Cada fruta contém uma semente, assim como outras cerejas. As cerejas de Nanking são doces e azedas.
Estações / Disponibilidade
As cerejas de Nanking estão disponíveis no final da primavera e durante os meses de verão.
Fatos Atuais
A cereja de Nanking, botanicamente conhecida como Prunus tomentosa, é um arbusto popular que é cultivado tanto por sua aparência quanto por seus frutos. Na primavera, o denso arbusto é coberto de flores brancas a rosa pálido. A maioria dos cultivares produz frutos vermelhos, no entanto, existe uma variedade branca. Freqüentemente chamada de cereja Nanking Bush, o arbusto frutífero é cultivado no leste da Rússia e é popular entre os horticultores e permaculturalistas dos Estados Unidos.
Valor nutricional
As cerejas nanquim, assim como as variedades de cereja azeda, contêm grandes quantidades de vitaminas A e C, bem como cálcio e ferro. As cerejas azedas contêm antocianina, o composto que dá à fruta sua tonalidade ruge. Este fitoquímico dá às cerejas Nanking poderosas propriedades antioxidantes e antiinflamatórias. A fruta também pode ajudar a reduzir os níveis de ácido úrico no sangue, o que pode resultar em gota.
Formulários
As cerejas Nanquim são consumidas frescas ou usadas para fazer tortas, geléias e geléias. Colocar as cerejas pequenas pode ser demorado, então pode ser mais fácil cozinhá-las em uma pequena quantidade de água, permitindo que as cascas estourem e soltem o caroço. Coe o líquido para remover os caroços e restos de pele, deixando o líquido para fazer gelatina ou para usar como concentrado para bebidas. Retire os caroços e seque as cerejas Nanquim para conservar os frutos. Adicione cerejas Nanking inteiras sem caroço aos molhos, doces ou salgados, como um molho de churrasco. Use as cerejas Nanking para dar sabor ao vinagre ou fazer picles de frutas verdes. A pequena variedade de cereja é altamente perecível e deve ser consumida em um ou dois dias.
Informações étnicas / culturais
As cerejas de Nanquim são consideradas mais fáceis de administrar do que as cerejeiras comuns devido ao seu tamanho e natureza abundante de frutificação. Eles são altamente considerados como uma boa variedade de paisagem comestível e aparecem no Parque Comestível Dr. George Washington Carver, perto do centro de Asheville, Carolina do Norte. O parque foi estabelecido como o ‘Bountiful Cities Project’ em 1997 e mais tarde renomeado em homenagem ao famoso botânico e inventor em 2000. O parque comestível abriga mais de 40 variedades de árvores maduras e produtivas, frutíferas e de nozes.
Geografia / História
As cerejas de Nanquim são nativas de muitas áreas do sudeste da Ásia, China, Tibete e Himalaia. Eles foram cultivados por centenas de anos na Ásia antes de serem introduzidos na Inglaterra em 1870 e depois nos Estados Unidos em 1882. Em uma época, pode ter havido um grande número de variedades nomeadas, mas muitas foram perdidas nos últimos 100 anos . Nos Estados Unidos, as cerejas de Nanquim são mais comuns no nordeste, na região do meio do Atlântico e no leste em direção à região dos Grandes Lagos. Na Rússia, a cereja Nanking foi hibridizada com outras variedades de Prunus para criar frutas mais comercialmente viáveis. As cerejeiras nanquim devem ser plantadas aos pares, para que uma possa polinizar a outra, caso contrário a planta não frutificará. Quando plantadas a partir de sementes, as cerejas de Nanking podem ser altamente variáveis; a fruta de melhor qualidade vem de estacas de porta-enxertos. Uma vez estabelecido, ele pode suportar ventos fortes, secas e temperaturas frias, embora eles não cresçam bem em climas excessivamente quentes ou úmidos. As pequenas bagas não são cultivadas comercialmente devido à sua natureza delicada e altamente perecível. As cerejas Nanking podem ser encontradas em hortas caseiras e em pequenas fazendas em mercados de produtores locais em climas temperados.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Nanking Cherries. Um é mais fácil, três é mais difícil.
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