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Descrição / Sabor
A abóbora do Taiti é de tamanho médio a grande, com média de 8-30 libras e tem a aparência de uma abóbora grande e alongada com sulcos longitudinais e algumas tendências de formato de pescoço torto. A casca dura é lisa, bronzeada e se conecta a um caule áspero, pequeno e marrom claro. A polpa é espessa, firme, seca e de um rico amarelo-laranja dourado com uma cavidade de sementes na extremidade bulbosa contendo polpa fibrosa e muitas sementes achatadas de cor creme. Quando cozida, a abóbora do Taiti é perfumada, macia e macia, com um sabor de nozes e muito doce.
Estações / Disponibilidade
A abóbora do Taiti está disponível do outono ao inverno.
Fatos Atuais
A abóbora do Taiti, botanicamente classificada como Cucurbita moschata, é fruto de uma grande trepadeira e membro da família Cucurbitaceae, juntamente com abóboras e cabaças. Também conhecida como abóbora melão, a planta da abóbora do Taiti pode produzir mais de cinquenta quilos de abóbora em uma temporada com os frutos variando consideravelmente em tamanho e forma. A abóbora do Taiti é um parente distante da abóbora e é conhecida como uma das variedades de inverno com maior armazenamento. Mesmo quando cortada, a abóbora do Taiti desenvolve uma pele dura na extremidade cortada da polpa restante, permitindo que seja preservada para uso futuro. Esta variedade de herança é extremamente rara e difícil de encontrar nos mercados atuais, mas é preferida pelos entusiastas da abóbora por sua capacidade de armazenamento, tamanho grande, polpa densa e sabor doce.
Valor nutricional
A abóbora do Taiti contém vitaminas A, C e B, beta-caroteno, manganês e potássio.
Formulários
A abóbora do Taiti é mais adequada para aplicações crus e cozidas, como assar, assar, grelhar, cozinhar a vapor, refogar e ferver. Embora o tamanho de uma abóbora do Taiti possa ser intimidante, pedaços da abóbora podem ser cortados, usados em receitas e o restante pode ser deixado no balcão. A superfície de corte irá endurecer e selar, preservando a polpa. A abóbora do Taiti pode ser usada crua em saladas ou pode ser cortada em cubinhos, cozida e adicionada a risotos, nhoques, tacos, pizza e ravióli. Também pode ser cozido e transformado em purê e adicionado a sopas, caril, tortas, pudins, molhos, pães, bolos e muffins. Quando assada, a abóbora do Taiti terá uma textura fibrosa semelhante à abóbora e, quando torrada, os açúcares da polpa irão caramelizar, criando um sabor rico e decadente. A abóbora taitiana combina bem com maçãs, manteiga, ricota, queijos cheddar envelhecidos, nozes, peras, chiles, curry, alecrim, canela, frutas cítricas, chouriço, bacon e aves. Excelente goleiro, a abóbora taitiana conserva-se por até nove meses quando armazenada em local fresco e seco. Recomenda-se não refrigerar a abóbora do Taiti, pois os açúcares se convertem em amido em temperaturas geladas e a abóbora perde o sabor.
Informações étnicas / culturais
Embora a introdução comercial oficial da abóbora do Taiti possa ser rastreada até Thompson & Morgan Seed em 1977, acredita-se que as sementes podem ter sido trazidas da Polinésia Francesa para os Estados Unidos pelo agricultor e paisagista George Patton. Patton trouxe sementes de uma viagem a Bora Bora e experimentou o cultivo de uma abóbora única no Vale de Lucerne, Califórnia, em 1976.
Geografia / História
A abóbora é nativa da América Central e do Sul e foi trazida para o Taiti por exploradores e comerciantes que faziam paradas ao longo das rotas de expedição. Acredita-se que as sementes das abóboras do Novo Mundo foram levadas para a ilha do Taiti, onde novas variedades, como a abóbora do Taiti, seriam cultivadas pela primeira vez. A abóbora do Taiti acabaria voltando para a Europa e as Américas, onde foi lançada comercialmente pela primeira vez pela empresa britânica de sementes Thompson & Morgan em 1977 com o nome de abóbora Melon. Hoje, a abóbora do Taiti é rara e pode ser encontrada em feiras, mercearias especializadas e por meio de catálogos de sementes online na Europa, Estados Unidos, Ásia e Polinésia Francesa.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Abóbora Taitiana. Um é mais fácil, três é mais difícil.
| The Kitchn | Arroz Integral com Abóbora de Inverno e Castanha de Caju | |
| Saborosos Comem Em Casa | Risoto de abóbora taitiana | |
| Veggie's Don't Bite | A melhor sopa de abóbora cremosa de inverno |
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