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Descrição / Sabor
A mostarda com babado verde tem folhas finas e profundamente serrilhadas com uma aparência delicada e cheia de babados. A folhagem e os caules finos são de um verde dourado brilhante. A textura é crocante, mas tenra, com um sabor robusto de mostarda e um final doce suave e picante semelhante a pimenta. As folhas novas são suaves e devem ser usadas cruas, mas as folhas mais maduras resistem bem a um leve refogado ou refogado.
Estações / Disponibilidade
A mostarda com babado verde está disponível no início da primavera até o final do outono.
Fatos Atuais
A mostarda Green Frill, às vezes chamada de Golden Frill, é uma variação da mostarda picante conhecida como Brassica juncea. É uma estação fria anual que pode oferecer várias colheitas ao longo de uma estação de cultivo. Um descendente de Brassica napus, um parente da rutabaga comum, seu bulbo da raiz até se desenvolve em um vegetal crocante, parecido com rabanete suculento.
Valor nutricional
A mostarda Green Frill contém compostos que têm benefícios na prevenção do câncer, incluindo propriedades antioxidantes, antiinflamatórias e desintoxicantes naturais.
Formulários
Mostarda Green Frill é uma salada verde comum, erva de maconha, refogada e verde em conserva em uma diversidade de cozinhas da Ásia à Europa à América do Sul. Suas folhas ricamente perfuradas mantêm os vinagretes lindamente e sua textura suculenta combina bem com outras verduras para salada. A mostarda com babado verde combina bem com carne de vaca, porco, peixe grelhado, alho, queijos cremosos macios e frescos, óleos de nozes, vinagres leves, frutas cítricas como toranja e limão, cogumelos, erva-doce, pepino, tomate, abacate, cominho, manjericão, caqui, romãs e frutas de caroço, como pêssegos e cerejas.
Informações étnicas / culturais
Como uma parte importante das cozinhas chinesa e indiana, as folhas de mostarda são geralmente colhidas quando totalmente maduras, oferecendo um sabor forte e robusto. Enquanto as preparações encontradas na cozinha ocidental geralmente preferem o sabor levemente adocicado das folhas de mostarda infantis.
Geografia / História
As folhas de mostarda são nativas da região do Himalaia, na Índia, e crescem tanto na natureza quanto em jardins cultivados há mais de 5.000 anos. A variedade Green Frill é um híbrido relativamente novo que provavelmente foi desenvolvido no Japão no final dos anos 90. Um cruzamento de couve enrolada em musgo e mostarda de onda verde, é doce, picante e crocante. Todas as folhas de mostarda são sensíveis ao congelamento e não podem sobreviver a temperaturas abaixo de 25 ° F, portanto, são usadas na primavera ou no final do outono. A mostarda Green Frill é uma variedade de maturação precoce, tornando-a a escolha para plantações múltiplas por temporada de colheita.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Green Frill Mustard. Um é mais fácil, três é mais difícil.
Food Mayhem | Verduras de mostarda em conserva | |
Nutrição Frugal | Abóbora espaguete com salsicha e mostarda | |
Comida e Vinho | Grão de Bico com Ovos e Verdes de Mostarda |
Compartilhado Recentemente
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