Buzz Food: História dos Tomates | Ouço |
Descrição / Sabor
O tomate cereja Indigo Rose tem a pele que é brilhante e macia, e o fruto tem a forma e o tamanho arquetípicos do tomate cereja, no entanto, sua coroa é coberta por um brilho roxo profundo exclusivo. A metade inferior da fruta e as áreas do tomate escondidas pelas folhas terão a cor laranja-avermelhada, pois o pigmento roxo da antocianina é produzido apenas nas áreas expostas à luz solar. Se você fosse pegar uma Rosa Indigo e expor as áreas não roxas à luz do sol, a cor roxa da pele se formaria em uma semana. A Rosa Índigo é perfumada, com notas de páprica e fumo, e a sua polpa é carnuda e suculenta, já que as suas sementes rebentam na boca com acidez e a polpa conta com doçura e profundidade. As plantas Indigo Rose são de polinização aberta e produzem uma safra pesada, sejam plantadas em vasos ou em um jardim tradicional. Embora sejam mais compactas do que outras variedades de tomate indeterminado, as plantas se beneficiam do estaqueamento e apresentam boa resistência a doenças fúngicas e pragas.
Estações / Disponibilidade
Os tomates cereja Indigo Rose estão disponíveis no verão.
Fatos Atuais
Todos os tomates são membros da família da solanácea, ou erva-moura, junto com a batata, a berinjela e o tabaco. O tomate cereja Indigo Rose é um híbrido natural que contém genes das espécies selvagens Solanum lycopersicoides S. chilense e S. cheesemanii, que contêm antocianina, o pigmento solúvel em água encontrado nos frutos roxos, bem como genes de espécies cultivadas conhecidas por possuindo bons atributos de sabor e fruta de alta qualidade.
Valor nutricional
A pele roxa da Índigo Rose possui altos níveis de antocianinas, compostos de combate a doenças que podem ajudar a combater o câncer, reduzir a inflamação e retardar o processo de envelhecimento. Pesquisas sugerem que as antocianinas têm fortes propriedades curativas, porém ainda não se sabe como as antocianinas se expressam na fruta e se elas se traduzem em benefícios para a saúde quando consumidas.
Formulários
Os tomates cereja Indigo Rose são ótimos para comer na hora, mas também podem substituir facilmente os tomates cereja em qualquer receita, quente ou fria. Tomates cereja Indigo Rose crus são exemplares em saladas e molhos frescos, ou podem até ser cozidos e processados para fazer compotas e geléias, ou escaldados e purificados para sopas e granitas. Como outras variedades de tomate cereja, o tomate cereja Indigo Rose combina maravilhosamente com frutas cítricas, especialmente limão e lima, verduras suaves e amargas, azeite, vinagretes, queijos jovens e leitosos, ovos, creme, avelãs, pinhões, abacates, manjericão, abacaxi , hortelã, coentro e frutos do mar, como vieiras, camarões, caranguejos e peixes, ou carnes e aves grelhadas e assadas. Guarde os tomates Indio Rose em temperatura ambiente até a maturação, aproximadamente dois ou três dias, e longe da luz direta do sol até a hora de usar. A refrigeração pode então ser usada para desacelerar o processo de decomposição e impedir que os tomates amadureçam mais. Leve os tomates refrigerados à temperatura ambiente antes de servi-los crus.
Informações étnicas / culturais
O tomate cereja Indigo Rose foi criado nos Estados Unidos especificamente por seu potencial antioxidante, e é a primeira variedade de tomate melhorado do mundo a ter antocianinas em seus frutos. Até o lançamento da Rosa Indigo, os tomates cultivados em hortas caseiras tinham o pigmento benéfico apenas em suas folhas e caules, que não são comestíveis, e apenas as variedades de tomate selvagem continham antocianinas em seus frutos. Explorar os benefícios potenciais para a saúde das antocianinas roxas da fruta era, na verdade, o objetivo mais importante para os criadores da Universidade Estadual do Oregon. Enquanto outras frutas têm maior concentração de antocianina, o tomate é consumido praticamente diariamente nos Estados Unidos. Em média, os americanos comem cerca de noventa libras por pessoa por ano de tomates frescos e processados. Eles perdem apenas para as batatas no consumo de frutas e vegetais.
Geografia / História
A história do tomate cereja Indigo Rose é breve e indescritível. Na década de 1960, criadores da Bulgária e dos Estados Unidos começaram o cultivo cruzado de variedades de tomate selvagem da América do Sul, especificamente Chile e Galápagos, com variedades cultivadas. Nenhuma informação pública é conhecida sobre a linha do tempo dos eventos que levaram a Indigo Rose ao Departamento de Horticultura do Estado de Oregon, onde pesquisas contínuas acabariam por trazê-la com sucesso para o mercado. O criador de vegetais, Jim Myers, liderou o desenvolvimento da Indigo Rose até seu lançamento ao público em 2011.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem Tomate Cereja Rosa Indigo. Um é mais fácil, três é mais difícil.
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