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Descrição / Sabor
As batatas Island Sunshine são de tamanho pequeno a médio e de formato redondo a oblongo. A pele de bronzeado claro a marrom tem uma textura áspera com manchas e manchas marrons grossas cobrindo a superfície. Existem também alguns olhos superficiais a médios encontrados na pele. A polpa é firme, densa, úmida e de amarelo escuro a dourado. Quando cozidas, as batatas Island Sunshine têm um sabor doce e suave e uma textura escamosa.
Estações / Disponibilidade
Batatas Island Sunshine estão disponíveis no final do verão até o inverno.
Fatos Atuais
Batatas Island Sunshine, botanicamente classificadas como Solanum tuberosum ‘Island Sunshine’, são membros da família Solanaceae, ou erva-moura, junto com outros alimentos populares, como berinjela, tomate e pimentão. Esta variedade de final de temporada foi descoberta crescendo em um campo aberto e é conhecida por seus altos rendimentos, resistência à ferrugem e excelentes qualidades de armazenamento. É uma variedade rara encontrada apenas em quantidades limitadas hoje e é a favorita dos produtores orgânicos no leste dos Estados Unidos e Canadá.
Valor nutricional
As batatas Island Sunshine são ricas em potássio, vitaminas B6 e C, ferro e fibras.
Formulários
As batatas Island Sunshine são mais adequadas para aplicações cozidas, como amassar, assar, ferver ou fritar. Cozinhar é o método mais popular, pois as batatas Island Sunshine mantêm sua forma bonita após o cozimento. Eles também são comumente usados para fazer peixe e batatas fritas. Batatas Island Sunshine também são usadas em guisados, mariscos e saladas de batata. Eles também podem ser fervidos e amassados ou assados inteiros como acompanhamento de recheio e servidos com iogurtes, creme de leite e ervas. Batatas Island Sunshine combinam bem com carnes, ovos, queijos, cebolinhas, ervas como tomilho ou salsa e outros vegetais de raiz. Eles vão durar algumas semanas quando armazenados em um local fresco, seco e escuro.
Informações étnicas / culturais
A Ilha do Príncipe Eduardo tem uma longa e rica história de cultivo de batata. Os tubérculos chegaram pela primeira vez à ilha canadense por meio dos britânicos em meados do século XVIII. Não demorou muito para que a batata se tornasse uma das principais culturas da ilha e alguns residentes sobreviveram com uma dieta básica de batata e bacalhau por mais de um ano. A indústria da batata cresceu para produzir mais de 100.000 alqueires, alguns dos quais foram enviados para as Índias Ocidentais até que a requeima devastou a safra da ilha em 1848. Eventualmente, a indústria se recuperou e a Ilha do Príncipe Eduardo é agora o maior produtor de batata em Canadá, além de um dos mais importantes produtores de batata-semente internacionalmente.
Geografia / História
A batata Island Sunshine foi descoberta na Ilha do Príncipe Eduardo pelos irmãos Loo, dois produtores de batata orgânica. Resultado de um cruzamento de polinização aberta entre a cultivar irene e um pai misterioso, os irmãos Loo encontraram esta batata em seus campos em 1984 e começaram a produzi-la. As batatas Island Sunshine são difíceis de encontrar hoje e estão disponíveis principalmente em mercados de produtores no Canadá e no leste dos Estados Unidos.
