Descrição / Sabor
Alguns cactos de barril podem atingir alturas de até 3 metros com costelas robustas cobertas por densos aglomerados de espinhos. Na primavera, a maioria das espécies desenvolve uma bela coroa de flores amarelo-esverdeadas ou vermelhas que circundam o topo do caule. Estas flores dão lugar a pequenos frutos de forma oblonga com um exterior rosado dourado, coberto com restos de pétalas secas. Seu interior carnudo e amarelo envolve uma cavidade cheia de pequenas sementes pretas, muito parecidas com as sementes de papoula. A fruta fresca é azeda e cítrica com notas de rosa e goiaba, enquanto as sementes conferem um sabor neutro a nozes.
Estações / Disponibilidade
O cacto de barril é forrageado o ano todo, mas fresco no verão e no outono.
Fatos Atuais
O cacto barril é da família Cactaceae no gênero Ferocactus, que em latim significa 'cacto feroz', aludindo aos numerosos e implacáveis espinhos rígidos da planta. Existem pelo menos 15 espécies de cactos de barril que florescem na primavera e, posteriormente, desenvolvem pequenos frutos que têm uma curiosa semelhança com abacaxis em miniatura. O fruto do cacto-barril é uma guloseima forrageira do deserto, mas deve ser colhido com muito cuidado e respeito, pois muitas das espécies estão protegidas ou ameaçadas de extinção.
Valor nutricional
O cacto de barril é rico em vitamina A e vitamina C. Sua polpa pode ser aplicada externamente como analgésico.
Formulários
O fruto do cacto-barril é mais bem preparado em aplicações doces, pois sua acidez natural se presta bem a um toque de açúcar. Cozinhe a fruta com xarope de agave para fazer uma compota, geleia ou um chutney doce e azedo. A fruta fresca também pode ser adicionada a produtos de confeitaria como massa de bolo ou usada crua em saladas e molhos. Depois que a fruta secar, as pequenas sementes pretas podem ser moídas e transformadas em farinha ou adicionadas inteiras em biscoitos, pães, cereais quentes, granola, sopas e vitaminas.
Informações étnicas / culturais
Tribos nativas americanas em todo o sudoeste americano contam com a fruta forrageada do cacto-barril como uma importante fonte de alimento durante os meses esparsos e desolados do verão. O cacto-barril não deve ser usado como fonte de água potável, embora se diga que os índios Seri às vezes recorriam a ele em emergências extremas, mas muitas vezes apresentavam diarreia e dores corporais dolorosas. Eles se referiram a isso como o “barril que mata” por causa da náusea, diarréia e paralisia temporária que causou.
Geografia / História
O cacto de barril é nativo da América do Norte, especificamente dos desertos do sul da Califórnia, Arizona, Novo México e Texas, bem como de partes do México. Eles geralmente crescem ao longo das vertentes do deserto, encostas gravemente rochosas e sob as paredes do desfiladeiro do deserto em climas quentes e secos.
Ideias de Receitas
Receitas que incluem a fruta do cacto de barril. Um é mais fácil, três é mais difícil.
| Saboreie o sudoeste | Bolo De Semente De Barril De Limão |
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